乳がんの化学療法中は骨粗しょう症に注意～栄養士のアドバイス：油分を減らし、果物と野菜を多く摂り、カルシウムの多い料理を3品摂る

乳がんは女性の死因の第1位です。台湾では、毎年1万3000人もの乳がん患者が新たに出ている。医師らは、手術に加え、ホルモン療法や化学療法を受けるかどうかにかかわらず、患者は骨粗しょう症のリスクがあると指摘している。もっと運動し、もっと日光を浴び、ビタミンDを補給し、カルシウムの吸収を高めることによってのみ、骨量を維持し、骨粗しょう症と闘うことができます。

台北医学大学台北がんセンター副センター長の杜世興氏は、台湾の骨粗しょう症患者のほとんどは50歳以上の高齢者で、女性の有病率は10.75％、男性は4.15％と男性の2倍以上であると述べた。骨粗しょう症は現時点では予防することしかできず、効果的な治療法はない。

乳がんの化学療法薬は骨粗鬆症のリスクを高める可能性がある

注目すべきは、乳がん患者が閉経後に化学療法やアロマターゼ阻害薬治療を受けると、骨粗しょう症になりやすくなることです。これは、長期にわたる化学療法により、女性ホルモンを分泌する卵巣の機能が阻害され、体内の女性ホルモンが減少し、骨密度の低下が促進されるためです。

特に、乳がん患者の約70％はホルモン療法を受ける必要があります。体内のホルモンが減少すると骨粗しょう症のリスクが高くなり、高脂肪、高タンパク質の食事は骨の減少を促進しやすくなります。そのため、治療中の乳がん患者は、中秋のバーベキューで豚バラ肉の摂取を減らし、ヒレ肉、桜エビ、野菜など、食物繊維やカルシウムを多く含む食品を多く食べるように勧められています。

中秋節に乳がん患者に推奨される高カルシウム食品3選

乳がん患者が中秋節のバーベキューの楽しみを存分に味わえるよう、台北医学大学台北がんセンターの栄養士、李慧珍氏が、高カルシウムの料理3品と自家製ヘルシーソースを使った中秋節のバーベキューレシピを特別に考案した。彼らです：

1. ヘチマと桜エビ：ヘチマ、桜エビ、黒キクラゲで作られています。桜エビはカルシウムを多く含む食材で、黒キクラゲはビタミンDが豊富です。この2つを甘いヘチマと組み合わせて、アルミホイルで包んで焼きます。味は美味しくて甘く、カルシウムの吸収を助けます。

2.豚ヒレ肉野菜串：豚ヒレ肉、玉ねぎ、ピーマンから構成されています。豚ロースは豚バラ肉よりも脂肪分が少なく、適しています。玉ねぎとピーマンはどちらも抗がん作用のある食品です。この3つの食材を一緒にグリルすると、栄養密度のバランスが向上します。

3. 豆腐とネギの串焼き：スパイスの効いた豆腐、ネギ、キノコで作られています。中でも干し豆腐はタンパク質が豊富でカルシウムを多く含む食材です。ビタミンDが豊富な椎茸と組み合わせるとカルシウムの吸収率を高めることができます。

自家製ヘルシーソースは発がん物質を減らす

自家製ヘルシーソースの材料は、薄口醤油50cc、日本酒10cc、みりん10cc、胡椒5g、お湯100cc、ニンニク5g、すりおろした生姜10g、玉ねぎ25g、角切り梨50g、ごま油5cc、白ごま5gです。

栄養士の李慧珍氏は、伝統的なソースによく使われる砂糖を角切りの梨などの果物に置き換えると、カロリー摂取量が減り、風味も良くなると語った。いくつかの研究では、焼く前に肉をマリネしておくと、焼いている間に生成される発がん物質を減らすことができると示唆しています。

また、バーベキュー料理を楽しんでいるときに喉が渇いたと感じたら、コーラやアルコールの摂取量を減らすとよいでしょう。栄養士の李慧珍氏は、コーラに含まれる炭酸はカルシウムを含む食品と結合して炭酸カルシウムを形成しやすく、炭酸カルシウムは人体に吸収されず、他の物質とともに体外に排出されると説明した。長期的にはカルシウムの喪失を引き起こしやすく、アルコールの摂取もカルシウムの喪失を引き起こしやすい。野菜をもっと食べたいなら、カルシウムが豊富なケール、オクラ、カリフラワー、バジルがおすすめです。少し変化をつけたいなら、サーモンやチーズもおすすめです。

同時に、フィットネスコーチのデレク氏も自らストレッチ体操を実演し、中秋節の休暇中に人々がもっと運動し、もっと日光を浴びてカルシウムの吸収を高めることを期待した。また、簡単なストレッチ運動を通じて、脂肪を燃焼させ、余分な脂肪を取り除くことができます。