ダイエットに役立ち、ガン予防にもなる「野菜の王様」ブロッコリーは誰でも食べられる？この2つのタイプの人はよく考えるべきだ

カリフラワーは好きですか？カリフラワーは本質的には野菜ですが、花のような見た目をしています。他の料理と組み合わせると、料理がより美味しく見えるだけでなく、実際に驚くべき健康効果があります。しかし、栄養士は、逆効果を避けるために、2 種類の人に対してブロッコリーを食べる前によく考えるように注意を促しています。

カリフラワーは最高です！ 4つの健康ニーズを一度に満たす

台北市立連合病院忠孝分院の栄養士、洪若普さんは、台湾ではブロッコリーはほぼ一年中食べられると語った。カリフラワーはアブラナ科の野菜で、同種の野菜の中でも栄養価が高く、「野菜の王様」とも呼ばれています。実際、ブロッコリーは、特に次の 4 つの点で優れた健康効果を持つ絶対的なスーパーフードです。

1. 減量に役立つ：カリフラワーはカロリーが低く、食物繊維が豊富です。白カリフラワーを例に挙げると、100グラムあたりわずか19カロリー、食物繊維は2グラムです。同じ重量の白米の182カロリーと0.6グラムの食物繊維と比較すると、体に負担をかけずに満腹感を高めることができます。近年、ヨーロッパ、米国、さらには日本でも、減量のために米の代わりにカリフラワーを部分的に使用するというトレンドがあるのも不思議ではありません。

2. 便秘の改善：カリフラワーには食物繊維が豊富に含まれており、満腹感を高め、血糖値を安定させ、体重をコントロールするだけでなく、腸の蠕動運動を促進し、便や体内の余分な老廃物をスムーズに排出し、排便困難の悩みを取り除き、その後起こり得る腹部膨満、下腹部突出、慢性炎症、さらには大腸がんなどの病気を軽減します。

3. 抗がん・抗腫瘍作用:カリフラワーには貴重なミネラルであるセレンが含まれています。科学者たちは、食品から適度にセレンを補給すると免疫力が高まり、体の抗老化、抗がん、抗癌能力が向上し、高血圧や心臓病を予防できることを発見しました。さらに、ブロッコリーには、インドール、スルフォラファン、ベータカロチン、芳香族イソチオシアネートなど、強力な抗酸化作用を持つさまざまな抗がん物質が含まれており、がん細胞の増殖を抑制したり、がん細胞のアポトーシスを誘発したりするのに役立ちます。

4. 美容とスキンケア：カリフラワーにはジチオールチオンが豊富に含まれており、メラニンの生成を抑制し、皮膚の色素沈着斑の形成を防ぐことができます。体内で一定の濃度を維持すると、肌が白くなります。さらに、ブロッコリーはビタミン C が豊富な野菜でもあり、その含有量は一部の果物よりも高いです。食品医薬品局の食品成分データベースによると、ブロッコリーのビタミン C 含有量は平均して 100 グラムあたり約 75.3 mg で、これはレモンの 34 mg の 2.1 倍、リンゴの 2.9 mg のほぼ 30 倍に相当します。ビタミン C には強力な抗酸化作用があり、メラニンの生成を阻止し、コラーゲンの合成を促進して、肌の白さと弾力を維持するのに役立ちます。

ブロッコリーをもっと食べることは非常に健康的ですが、腎臓病患者と膨満感がある人だけが避けるべきです。

ブロッコリーには健康上の利点が数多くありますが、栄養士のホン・ルオプ氏は「腎臓病患者や腹部膨満を起こしやすい人」にはブロッコリーの摂取量を減らすよう注意を促しています。腎臓病患者はカリウムイオンの代謝能力が低いため、カリウムを多く含む食品を摂りすぎると高カリウム血症になりやすく、筋力低下、指のしびれ、胸の圧迫感、さらには不整脈などの症状を引き起こす可能性があります。ブロッコリーはカリウム含有量が高いため、摂取量を減らすか、調理前に沸騰したお湯でゆで、スープを飲まずに野菜を食べることが推奨されます。これにより、カリウムの摂取量を減らすことができます。

膨満感については、ブロッコリーに含まれるジチオールチオケトンとインドールが消化を妨げやすく、胃腸の膨満感を引き起こすことが主な原因です。そのため、膨満感に悩まされることが多い場合は、ブロッコリーを大量に摂取することはお勧めできません。満腹になったら食べるのを止めてください。

さらに、一般の人々も調理時にいくつかのヒントを把握し、長時間の煮沸を避け、蒸しまたは湯通しの方法で調理するように努める必要があります。これにより、より完全な栄養素が保持され、本当に健康的な食事を摂ることができます。