手揚げ黒糖タピオカティー？栄養士：カロリーを減らして栄養を増やす3つの方法

長蛇の列ができ、購入に至ったある店で販売されていた黒糖パールミルクは、実は砂糖を機械で焙煎して作られ、カラメル色素が含まれていたことが最近明らかになった。東基金会はまた、「黒糖タピオカミルク」を含む手ごねドリンクの砂糖表示とカロリーにも注意するよう呼びかけている。黒砂糖が消費者にこれほど人気が​​あるのはなぜでしょうか？ブラウンシュガーは本当に他の果糖や砂糖の代替品よりも健康的で栄養価が高いのでしょうか?栄養士さんの詳しい説明を聞いてみましょう。

白砂糖、グラニュー糖、果糖と比べると、黒砂糖にはミネラルやビタミンが豊富に含まれています。

ハンドシェイクドリンクに使われる主な糖類は高果糖シロップとショ糖液糖で、安価で使いやすいため、飲料の甘味料としてよく使われています。栄養学者の游衛明氏は、最近登場した黒砂糖はサトウキビの果汁を搾り、不純物を取り除いて煮詰めて砂糖を作るもので、白砂糖、グラニュー糖、果糖と比べて、黒砂糖にはミネラルやビタミンが残っているため、色が濃く、味も特別だと語った。栄養価の面から見ると、黒砂糖は確かに現在飲料店で使われている高果糖シロップや蔗糖液よりも優れている。

しかし、甘さを増すためにどの種類の砂糖を選んだとしても、黒砂糖は100グラムあたり365カロリーで、白砂糖、グラニュー糖、果糖と同程度です。黒砂糖を過剰に摂取すると、カロリー過剰にもつながります。

黒糖タピオカティーを飲むのが好きな人は、カロリーを気にするだけでなく、健康に良いかどうか考えたことがあるでしょうか？栄養士の游衛明氏は、黒糖タピオカティーの価格は30元から85元の範囲だと指摘した。通常、30元黒糖タピオカティーにはクリーマーパウダーが使われている。700ccのカップには700カロリー、黒糖約70グラム、脂肪約20グラムが含まれている。より高価な黒糖フレッシュミルクバブルティーを選択すると、高品質のタンパク質、ビタミンB、カルシウム、鉄、亜鉛などの栄養素を摂取できます。700ccのカップは約600kcalとカロリーが低く、フレッシュミルクの脂肪もクリーマーパウダーよりも健康的です。

手揚げ黒糖を作るとカルシウムや鉄分は失われますか？栄養士：ミネラルのカルシウムと鉄分は失われません

昔ながらの味を追求して、手揚げ黒糖が市販されていますが、黒糖を高温で揚げる工程で「メイナ」反応が起きるのではないかと消費者は心配する必要があるのでしょうか？元の黒砂糖に含まれるカルシウムと鉄分も「燃え尽きる」のでしょうか?栄養士の游衛明氏によると、本物の手揚げ黒糖製品は形が不規則で、結晶の大きさもさまざま。色は薄茶色から黒色で、サトウキビやキャラメルのような香りがする。この味と色は、黒糖を高温で煮沸する過程で起こるメナ反応とカラメル化反応の結果だという。

黒砂糖に関しては、高温で調理し、さらに加熱して揚げると、カルシウムや鉄分などの栄養素が失われてしまうのではないかと心配する人も多いのではないでしょうか？栄養士のユー・ウェイミン氏は、黒砂糖に含まれるミネラルのカルシウムと鉄は高温でも非常に安定しており、失われることはない、と説明した。逆に、黒砂糖を再加熱する際に温度が高すぎたり、時間が長すぎたりすると、苦味や焦げた味がするだけでなく、クラス2Aの発がん性物質であるアクリルアミドが大量に生成される場合もあるので注意が必要です。

現時点では人間に対して発がん性があるという証拠はありませんが、動物に対しては発がん性があり、国際がん研究機関 (IARC) によってクラス 2A 物質に分類されています。いわゆるクラス2A物質は、実験動物に対して発がん性があるが、疫学的研究では人間に対して発がん性があることを証明するのに不十分な物質を指します。

黒砂糖を大量に摂取すると、血糖値が急上昇し、ひどい血糖値につながる可能性があります。

ブラウンシュガーバブルティードリンクが本当に好きなら、どうすればブラウンシュガーを健康的に摂取できるでしょうか?黒糖ハンドシェイクドリンクをよく飲む人は、すべての飲料店が本物の黒糖を使用しているわけではないことに注意する必要があります。飲料店は利益を上げるために、黒糖にグラニュー糖と糖蜜を混ぜたブレンド黒糖液を使用し、カラメル色素を使用して色を調整する場合があります。したがって、私たちが飲む黒糖タピオカティーは、必ずしも本物の黒糖ではありません。

さらに、黒砂糖を大量に摂取すると、血糖値が急上昇しやすくなります。血糖コントロールが不十分な患者の場合、甘いパールミルクティーを飲むと血糖値がひどく高くなります。パールミルクティーにクリーマーパウダーを使用して濃厚な味を増すと、長期摂取で血中脂質に異常が生じ、心血管疾患を誘発します。

【黒砂糖を健康的に食べるための3つのヒント】：

栄養士のユー・ウェイミン氏は、黒砂糖を健康的に食べるのは実はとても簡単だと強調しました。以下に3つのヒントを紹介します。

まず、見た目と色が良い本物の黒砂糖、特に商品の裏側に純粋な黒砂糖と記載されているものを購入してください。

第二に、黒砂糖の1日の摂取量は50〜100グラム未満に抑え、その他の精製糖は摂取しないでください。

3つ目は、黒砂糖を高温で再度加熱したり、手で揚げたりすることは品質劣化の原因となるので避けてください。

上記3つのポイントをマスターすれば、未知の化学物質や人工カラメル色素による健康被害を心配することなく、黒糖の美味しさと栄養を手軽に楽しむことができます。

多くの人、そして忙しい医療スタッフでさえ、黒糖タピオカティーを主食として食べることがよくあります。これは大丈夫でしょうか？栄養士のYou Weiming氏は、答えは「いいえ」だと述べた。なぜなら、人体の正常な生理機能を維持するためには、日常の食事に完全でバランスのとれた栄養素が含まれていなければならないからだ。黒糖ミルクを長期間日常の食事として摂取すると、疲労、貧血、肌の乾燥などの栄養欠乏症状が現れやすくなる。したがって、食事の間の高品質なエネルギー補給には、黒糖タピオカティーの方が適していると考えられます。黒糖タピオカティーの賢い飲み方は次のとおりです。

【黒糖ミルクティーを賢く飲むための3つのコツ】

ステップ 1:大きいカップを小さいカップに変更すると、カロリーが 700 カロリーから 350 カロリーに瞬時に半分になります。

ステップ 2:砂糖を半分の量に置き換えると、80 カロリーが削減され、270 カロリーだけ残ります。

ステップ3：クリーマーは新鮮な牛乳になり、トランス脂肪酸を避け、豊富なビタミンB、カルシウム、高品質のタンパク質も摂取でき、最終的に約220カロリーの高品質のエネルギーサプリメントになります。