ニンニクは肝臓を保護し、コレステロールを下げます。この1つのコツを実践して、抗がん力を最大限に引き出しましょう

生で食べても、冷やして食べても、揚げても焼いても、食卓の主役はニンニクに他なりません。ニンニクを炒めると独特の香りが漂い、思わずよだれが出てしまいます。ニンニクの栄養価は高麗人参を上回ります。ニンニクのよく知られた抗酸化作用に加え、研究により、ニンニクには肝臓を保護し、コレステロールを下げ、さらには抗がん作用もあることがわかっています。しかし、どのような調理法がニンニクの効能を最大限に引き出すことができるのでしょうか?

食習慣は心臓血管疾患に影響を及ぼし、死亡率は非常に高い

現代人は食生活が洗練され、塩分、油分、糖分の多い食品を長年摂取しており、慢性疾患や心血管疾患の発生率が高まっています。保健福祉部の統計によると、2016年の死亡原因の上位10位のうち、心臓病、肺炎、脳血管疾患、慢性下気道疾患、高血圧性疾患、腎炎、ネフローゼ症候群、腎臓病の6つの疾患の平均死亡年齢は、全死亡原因の平均年齢77歳を上回った。心血管疾患は予期せず発症することが多く、死亡率が非常に高くなります。

台湾予防保健協会会長の薬剤師趙順栄氏は、心血管疾患は「高脂血症」と密接な関係があると述べた。「高脂血症」は現代人の文明病となっている。主な原因は、体内の過剰なコレステロールの長期摂取と生成である。過剰なコレステロールはLDL（低密度リポタンパク質）の形で動脈に運ばれる。体内の血液中の脂肪が高すぎると、血管壁に蓄積し、血管が徐々に硬化して狭くなる。そのため、心臓に血液を供給する血管が硬化すると、心筋梗塞、狭心症、末梢動脈閉塞症、脳卒中などの心血管疾患を引き起こす。

米国の研究：ニンニクとタマネギの食品はコレステロールを下げるのに役立つ

アメリカ補完代替医療センターの臨床研究によると、ニンニクやタマネギの食品にはコレステロールを下げたり、血液凝固を防いだりする効果があるが、ニンニクエキスだけを食べてはあまり効果がない。国立台湾大学食品科学研究所の研究によると、1日にニンニク1片を食べるとコレステロールが下がるそうです。北京大学健康科学センター健康栄養研究所の研究チームも、ニンニクには肝臓を保護し、コレステロールを下げる効果があり、平均して総コレステロールを30％、トリグリセリドを40％減らすことができることを発見した。

ニンニクは栄養価が高く、その成分にはさまざまな健康効果があります。その有効成分には、水溶性および脂溶性の硫化物、フラボノイド、アリシン、セレンなどが含まれます。ニンニクに含まれる有機硫黄化合物は免疫力を高め、リンパ球T細胞やマクロファージなどの人間の免疫システムの変換能力を向上させることができます。大腸がん細胞を効果的に抑制し、血圧を下げ、血糖値を安定させるのに役立ちます。

ニンニクはガンと闘う効果があり、大腸ガンを予防できるセレンが豊富に含まれています。

薬剤師の趙順栄氏は、2007年に米国国立がん研究所（NCI）が発表した研究によると、ニンニクは抗がん作用を持つ可能性のある食品であると考えられていると説明した。主な理由は、ニンニクにはセレンが豊富に含まれており、大腸がんを予防し、腸の蠕動運動を促進し、がん細胞の増殖を抑制し、抵抗力を高めることができるためです。ニンニクには、殺菌効果のあるアリシン、アリシンなどの物質も含まれています。膣内のカンジダアルビカンスの過剰な成長と繁殖を抑制し、女性の真菌性膣炎を予防するのに役立ちます。

ニンニクは生で食べるか、スライスするか、つぶして食べるのが適しており、健康効果も優れています。

しかし、ニンニクに含まれる健康促進成分は熱にさらされるとすぐに効果が失われるため、ニンニクは生のまま、スライスまたはつぶして食べるのがより適しており、食べる前に10〜15分置いておく必要があります。これにより、アリシンの形成が促進され、より良い健康促進効果が得られます。

目の病気や下痢、重病を患っている場合は、ニンニクを食べる際には注意が必要で、生で食べてはいけません。重篤な病気を患っている患者や薬を服用している患者の場合、重大な副作用が発生したり、薬物相互作用が発生して薬の効能に影響が出る可能性があります。例えば、ニンニクは避妊薬の分解を早め、その効果を低下させる可能性があります。