ダイエット中に肉を食べるのは怖いですか？高タンパク、低脂肪、3つ減って1つ増える、脂肪ゼロ

肉を食べても痩せない？これは多くの肥満の人々によくある誤解です。医師は、適度に肉を食べることは減量に効果的であると指摘していますが、肉の選択は「高タンパク質、低脂肪」の原則に従う必要があります。同時に、皮なしの肉を選択し、蒸し焼きや煮込み調理法を使用するようにするのが最善です。

国立双河病院の家庭医学医である周碩曲医師は、多くの人が肉食を好まず、肉食は肥満につながると誤解していることを指摘した。しかし実際には、適度な量の肉の摂取は、体に必要なタンパク質を供給し、満腹感を高め、血糖値を調節し、基礎代謝を改善し、特に「高タンパク質、低脂肪」の肉は体内に脂肪が蓄積されにくい。

減量には、タンパク質が豊富で脂肪が少ない魚肉を選びましょう

肉は優れたタンパク質源であり、植物性タンパク質の利用率の低さを補うことができます。しかし、「高タンパク・低脂肪」の肉の品質は「脂肪酸」の含有量と品質に基づいて判断されるべきであり、「畜肉を食べることは鶏肉を食べることほど良くなく、鶏肉を食べることは魚を食べることほど良くない」というのが推奨される原則です。

これは主に、魚が高タンパク質、低脂肪、そしてビタミンやミネラルが豊富という利点を持っているためです。魚のタンパク質含有量は通常18％～24％で、体にさまざまなアミノ酸を提供することができ、栄養価の高い完全なタンパク質です。さらに、魚肉には水溶性ゼラチンが多く含まれており、減量中の人に非常に適しています。

魚肉はタンパク質が豊富で脂肪が少ないという利点があり、減量を試みている人にとって非常に適しています。

脂肪を食べないでください！肉の調理方法が重要

肉の摂取量について、周碩曲医師は、1日に約70グラムの肉を摂取するだけで十分であり、これは「1回の食事で手のひらサイズの肉を食べる」ことに相当すると強調しました。同時に、肉を選ぶ際には白身肉を主に選択する必要があります。白身肉はタンパク質の摂取を保証できるだけでなく、脂肪の過剰摂取を心配する必要がなく、減量に役立ちます。

肉をどのように調理するかも重要です。燻製肉、焼き肉、漬け肉は製造過程で発がん性物質が発生する可能性があり、揚げ肉はカロリーが高くなりすぎます。そのため、赤身肉でも白身肉でも、蒸す、茹でる、煮込むなどの調理法が推奨されます。

減量のための肉選びのヒント：3つ減らして1つ増やす

• 1. 脂肪の多い肉を控える: 脂肪の多い肉は基本的に脂肪であり、栄養面では赤身の肉とは大きく異なります。豚肉、牛肉、羊肉は純粋な赤身肉を選ぶことをお勧めします。

• 2. テイクアウトの肉入りパンを減らす：脂肪分の多いミートパイ、豚肉の煮込みご飯、ミートソースの麺類などを減らすことも含まれます。

• 3. 皮の摂取量を減らす：鶏皮、アヒル皮、豚皮などの皮の摂取量を減らします。豚足、鶏足、鶏の手羽など、皮以外に肉がほとんどない食材を控えます。減量中は食べる量を減らします。

• 4. 白身の肉（鶏肉、魚、エビ）をもっと食べる：脂肪分が少ないため、減量中に適度に摂取できます。