果物や全粒穀物は健康に良いのでしょうか？もっと食べた方が良いのでしょうか？スリミングクイーン：ここに悪魔が隠れている…

減量しようとしている人は、「体に良い果物や全粒穀物をもっと食べましょう」や「脂肪分は避けましょう。そうしないと太ってしまいます」といった言葉をよく耳にするかもしれません。これらの言葉は、細部に隠れた「悪魔」がいくつかあるため、半分しか正しくない可能性があります。そのため、注意を払う必要があります。韓国の「糖質制限ダイエットとダイエットの女王」は、健康的な減量ダイエットを学ぶ過程で、減量に失敗して一連の健康上の問題を抱えることがないよう、まずは減量に関する神話を打ち破らなければならないと警告している。

計画的な糖質制限ダイエットは健康と減量に良い

韓国のテレビ局で20年間バラエティ番組のプロデューサーを務めてきた趙旭雲さんは、韓国のアーティストや身近な親戚や友人の間で、さまざまな斬新なダイエットブームを目にし、ダイエットによってもたらされたさまざまな自己強迫的行動も目撃したと語った。例えば、韓国には非常に有名な女性歌手がいて、彼女は「アリの腰」を手に入れるためにためらうことなく肋骨を切断した。彼女は、プログラムユニットを企画する際には、常に「食事」と「減量」という2つのテーマに特に注意を払っていると語った。

しかし、彼女は多忙な生活の中で、集中力を要する仕事をこなすには意志の力に頼らざるを得ず、人間関係でも大きなプレッシャーを感じていたという。彼女は自分が健康な体だと思っていたが、後に原因不明の疲労感と高血圧に悩まされるようになった。

「もう自分の体は老いていて、どうしようもない」と絶望していた矢先、2011年に計画的な糖質制限ダイエットの第一歩を踏み出し、新たな人生をスタートさせた。健康でやせるためには「糖質制限」をしなければならないというコンセプトを提唱し、自身の研究と「糖質制限計画2090」の体験をまとめた新著『奇跡の糖質カット』を刊行し、広く一般の方々に紹介している。

マンゴー、パイナップル、バナナなどは糖分が多く含まれています。

彼女が取り上げる、減量ダイエットに関するよくある誤解は次のとおりです。

誤解1: 果物や全粒穀物は体に良いので、体重を減らしたい人はもっと食べるべきだ

高齢者はよく「果物は体に良いから、たくさん食べなさい」と言います。実は果物はビタミンやミネラルの宝庫ですが、果糖も多く含まれています。食べ過ぎるとカロリー過剰になりやすく、減量には役立ちません。

趙旭雲さんは、夏になると夫が仕事から帰ってくるときに大きなスイカを買ってくるように頼むという。ナイフで半分に切った後、果肉をすくい取り、ジュースにして水のように飲みます。その時は「砂糖など加えていない100％天然ジュースだから体にいいはずだ」と思い、安心して飲んでいました。健康診断で中性脂肪と低密度コレステロール（LDL）値の上昇が示されたとき、果物、特に糖分が非常に多いトロピカルフルーツが原因かもしれないと気づきました。代表的な果物には、マンゴー、パイナップル、バナナなどがあります。

糖分の多い果物を食べるときは注意しましょう

「糖質制限プラン2090」を実践し始めてからは、糖質指数が低いイチゴ、レモン、グレープフルーツ、リンゴなどだけを食べるようになった。そして、量も減らされました。グリセミック指数の高い果物に加えて、精製された穀物に含まれる炭水化物や糖にも注意する必要があります。体内の血糖値は急速に上昇し、吸収プロセス中に「インスリン抵抗性」が高まり、体内で炎症を引き起こします。

誤解2: 脂肪を摂取すると太る？

最近、西洋の栄養学の専門家は、「体を温める脂肪」と「体を癒す脂肪」を明確に区別する必要性、そして脂肪を適度な割合で摂取することが最も重要であると主張しています。有益な脂肪と有害な脂肪の見分け方については、次の表を参考にしてください。

（フォーム提供：オレンジカルチャー）

良い脂肪とは、心臓血管疾患の予防、視力や脳機能の改善、アルツハイマー病の予防にも効果があるオメガ3不飽和脂肪酸のことです。これらは、数多くの研究や実験を通じて世界に知られています。

オメガ3とオメガ6の摂取比率に注意する

西洋でオメガ3が栄養補助食品として初めて使われたのは、オメガ3とオメガ6の異常な比率を調整するためだったと言われています。意見は多少異なりますが、オメガ 3 とオメガ 6 の理想的な比率は 1:1 または 1:2 であると考える専門家もいます。これより高くてもいいのではないかと思う人もいるでしょう。しかし、精製された穀物、砂糖、加工食品を大量に食べ始めると、その比率は完全に逆転します。

米国の統計によると、オメガ3とオメガ6の摂取比率は現在1:20に達しており、これは過去3,000年間に人類が摂取したオメガ6の量の1,000倍に相当します。オメガ3とオメガ6の相補比率が崩れると、オメガ6がオメガ3の働きを妨げ、最終的には体内でさまざまな問題を引き起こします。覚えておくべき重要なことは、オメガ 6 は私たちが食べるほとんどの食品に含まれているということです。逆に言えば、鮭やサバなどの魚、クルミや亜麻の種子を除けば、オメガ3を多く含む食品はほとんどないので、適度に摂取するのがベストです。