アントシアニンは目を保護し、脳に栄養を与え、血糖値をコントロールします。 4つのポイントに注意して栄養素の損失を防ぎましょう

アントシアニンが熱い！美容を愛する多くの人々は、肌を引き締めて白く保つために毎日ベリードリンクを1本飲んでいます。ダイエットを試み、食事をコントロールしている人は、減量の効率を高めるためにクランベリーやブルーベリーを補給します。仕事で一日中コンピューターを見つめ、午後になると目がぼやけてはっきりしなくなると、手元にある目の保護ドリンクのほとんどにブラックカラントが追加されます。これらの食品に共通するのは、「アントシアニン」が豊富に含まれていることです。

アントシアニンの魔法とは何でしょうか？なぜダイエット、美容、目の保護に欠かせないのでしょうか？実際、アントシアニンは強力な抗酸化作用に加え、血糖値の安定、視力の維持、さらには脳機能の維持にも役立ちます。しかし、最高の CP 値を達成するには、どのようにアントシアニンを摂取すればよいのでしょうか?

アントシアニンの4つの利点

メリット1：体重減少と血糖値の安定

現代人は長時間座りっぱなし、運動不足、食生活の洗練化により肥満やメタボリックシンドロームに悩む人が増えています。血糖値や血中脂質の異常は肥満につながりやすく、アントシアニンは血糖値の上昇を抑え、インスリン感受性を高め、インスリン分泌を促進する働きがあり、血糖値の安定と肥満予防に役立ちます。

肥満予防に関しては、2003年に津田らが栄養学誌に発表した研究で、高脂肪食を与えられたマウスにアントシアニン粉末を補給すると体重増加と脂肪蓄積が抑制されると指摘されているが、アントシアニン粉末の投与量については合意が得られていない。

利点2: 心臓血管の健康を維持する

近年の研究では、ブラックカラント、ビルベリー、ブルーベリーなど、アントシアニンを豊富に含む食品を十分に摂取すると、体内の悪玉コレステロール（LDLコレステロール）を下げ、血漿の抗酸化能力を促進できることが示されています。さらに、アントシアニンは炎症誘発因子（TNF-α）を阻害し、炎症反応を抑制することもできます。

さまざまな研究により、アントシアニンの摂取は心臓血管系に良い影響を与えることが示されており、アントシアニンを豊富に含むベリー類を適切に摂取すると、心臓血管疾患のリスクも軽減されます。

利点3: 夜間視力の向上

アントシアニンは網膜の黄斑組織で優れた抗酸化作用を発揮し、白内障や黄斑変性症を予防します。アントシアニンは目の光感受性物質「ロドプシン」の成長を促進し、光に対する感度を高め、画像をより鮮明にし、暗視を改善して、夜間でもはっきりと見えるようにします。

メリット4：脳機能の維持

加齢とともに、脳の機能は徐々に低下します。アントシアニンは神経炎症と細胞アポトーシスを阻害することで、神経変性疾患や脳の老化を防ぐことができます。また、脳神経伝導を維持し、記憶力と認知能力を安定させるのに役立ちます。

アントシアニンは失われやすい：摂取するための4つのヒント

1. アントシアニンは水溶性の植物化学物質であり、切ると失われやすいため、損失を減らすために、切る前、ジュースにする前に、そして調理する前に流水で洗う必要があります。

2. アントシアニンは熱に弱いので、生のまま、または冷たい料理で食べることをお勧めします。

3. アントシアニンはpHに敏感で、酸性環境でより安定するため、酢やレモンなどの酸性調味料と一緒に調理し、ソーダなどのアルカリ性物質の添加は避けてください。

4. 金属イオンはアントシアニンの色を変える原因となるため、鉄やアルミの鍋との接触を避ける必要があります。

ブラックベリーとブルーベリーは最高の供給源ですが、食べ過ぎると太る可能性もあります。

青紫色や赤紫色の果物や野菜は、アントシアニンの優れた供給源です。ナス、紫色のサツマイモ、赤いドラゴンフルーツ、ベリー類はすべて、アントシアニンの優れた供給源です。しかし、本当にアントシアニン含有量が多い食品についてお話ししたいのであれば、ブラックカラント、ブラックベリー、ブルーベリーなどのベリー類がやはり最高です。

ベリー類の1食分は約1カップ（240ml標準カップ）で、健康な成人の1日の推奨果物摂取量は2～4食分であることに留意してください。アントシアニンの効能を得る前に糖分を摂りすぎて血糖値が不安定になり、体重が増えるのを防ぐため、過剰摂取は避けてください。