グルテンアレルギーの場合、どのように食べれば良いですか?グルテンフリーのイタリアン料理を2品作ってみよう〜

【和風ガーリックチリパスタ】

欧米で大人気のこんにゃく麺が、新たな姿で日本でも人気を集めています。低カロリー、デンプン質ゼロ、食物繊維が豊富なので、ダイエットしたい方に最適です。

材料（2人分）：

こんにゃく麺150g、水菜40g、あさり100g、エビ6尾、コーンスターチ小さじ1、米粉小さじ2、エキストラバージンオリーブオイル大さじ2、ニンニク1片、赤唐辛子10枚（横にスライスする）、ワイン大さじ3、醤油大さじ1。

練習する：

1. 鍋に2リットルの水を入れて沸騰させます。乾燥こんにゃく麺を加えて5分ほど茹で、ザルで濾します。

2. 水菜を3cmの長さに切り、冷水に10分ほど浸し、水気をよく切ります。

3. 洗面器にアサリを並べて入れ、アサリがかぶるくらいの塩水（濃度3%程度）を注ぎ、砂を吐き出した後、きれいな水で洗います。エビの殻をむいた後、横から切り開き、コーンスターチで丁寧に洗い、水で洗い流します。拭いて水気を拭き取り、米粉をふりかけます。

4. フライパンにオリーブオイルの半分を注ぎ、中火で熱し、手順3のエビを加えます。両面をそれぞれ約1分ずつ揚げ、色が変わったらフライパンから取り出します。 （肉を焼きすぎると固くなってしまうので注意）

5. 残りのオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、赤唐辛子を鍋に加え、弱火で香りが出るまで炒めます。手順3のアサリとワインを加え、蓋をして中火で調理します。

6. アサリの殻が茹で上がったら、手順1のこんにゃく麺、手順4のエビ、醤油を加えてさっと炒めます。手順2の水菜を加えてよく混ぜ、火を止めます。

【豆腐とトマトのヘルシーイタリアンボロネーゼ】

近年、豆腐は世界中で人気の健康・美容食品となっています。良質なタンパク質を含み、胃に優しく、消化しやすいパスタソースです。

材料（2人分）：

玉ねぎ 1/4 個、ニンニク 2 片、木綿豆腐 角切り、エキストラバージンオリーブオイル 大さじ 4、赤ピーマン 1 個、グルテンフリーパスタ 2 人前、缶詰トマト (茹でたものとホールトマト) 80 グラム、トマトペースト 大さじ 1、ストックパウダー (粒状、アレルギーのある人用) 小さじ 1、塩 大さじ 1、黒コショウ少々、ミニトマト 6 個、ズッキーニ 1/3 本。

練習する：

1. 玉ねぎとニンニクを細かく刻みます。豆腐の水を切ります。

2. フライパンにオリーブオイル大さじ3杯を入れ、手順1でみじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、赤唐辛子を加え、玉ねぎが透明になるまで炒めます。 Aを加え、味がなじむまで炒める。

3. 別の鍋に水800mlを沸騰させ、スパゲッティを加えて柔らかくなるまで茹でます。

4. 手順 2 の鍋に手順 1 の豆腐と残りのオリーブオイル大さじ 1 を加え、豆腐の水分がなくなるまで炒めます。塩と黒コショウで味を調え、手順3のスパゲッティを加えてソースとよく混ぜます。

5.容器に入れて、半分に切ったトマトと薄切りにしたズッキーニを加えます。

この記事はExcellent Cultureからのものです。「グルテンフリーの料理を自分で作ろう: 2週間で簡単に小麦製品をやめよう」