端午の節句にお団子を食べると、消化を助け、体のエネルギーを養うことができます。栄養士の孫玉明：「新五黄」で絶対に食べるべき食べ物

端午節は、お団子を食べるだけではありません。伝統的な風習には、「五黄を食べる」ことや「正気を養う」ことなどもあり、これは「解毒と健康促進」を意味します。しかし、現代人の忙しい生活や食習慣の変化により、多くの健康概念が徐々に忘れ去られつつあります。団子を食べ過ぎることで消化不良などの胃腸障害に悩まされる人も少なくありません。栄養士の孫玉明氏は、カロリー以外にも様々な種類のお団子の栄養面の問題を分析し、端午節の「新五黄」を提唱し、誰もが健康に気を配りながらお団子の美味しさを楽しめるよう、栄養密度の高い5つの食品を紹介した。

端午節の伝統的な風習「正午の水を飲む」と「五黄を食べる」は健康に良い

端午節は旧暦の5月5日にあたり、春から夏への変わり目の季節と重なります。暑い気候のため、細菌が繁殖しやすく、さまざまな感染症を引き起こすことがよくあります。そのため、邪気を払い、健康を守るための伝統的な風習が数多く受け継がれています。最もよく知られている方法は、陽のエネルギーが最も強い正午に陽気を吸収することです。例えば、正午の水を飲み、5種類の黄色い食べ物（ウナギ、黄ニベ、キュウリ、塩漬けのアヒルの卵黄、鶏冠酒）を食べることです。慣習によると、これらの方法は体の解毒を助け、陽気を増やし、邪気を追い払い、暑さを避け、病気を防ぐ効果が得られます。

実は、「正午の水を飲む」や「五黄を食べる」といった伝統的な風習は、もともと古代人の健康追求を象徴するものでしたが、現代まで進化し、端午節の最も有名な風習は、屈原を偲んで「ちまき」を食べることであり、端午節に欠かせない要素となっています。粽は主にもち米で作られ、邪悪な霊を追い払うとも信じられています。端午節には、家で粽を作ったり、外で買ったり、贈り物として贈ったりするときに、粽が主な材料となることがよくあります。食べきれないほどたくさんの粽を食べる人や、何日も続けて朝食として食べる人さえいます。しかし、お団子自体は消化しにくいため、朝の空腹時にもち米や脂っこいものを食べると胃腸の調子が悪くなりやすく、身体に大きな負担がかかります。

粽自体は消化しにくいため、朝の空腹時にもち米や脂っこい食べ物を食べると胃腸の不快感を引き起こしやすく、身体に大きな負担がかかります。

胃を守るために粽を食べる、栄養士が「新五黄」食品を提案

栄養士の孫玉明氏は、現在市場にはさまざまな種類の米団子が流通していると語りました。調理法や材料の違いにより、一般的な米団子の種類は、おおよそ次の5種類に分けられます。

アルカリ米団子はもち米をアルカリ水に浸して作られ、砂糖や蜂蜜と一緒に食べられることが多い。もち米にはアミロペクチンが含まれており、炊いた後の米は非常に粘り気があり、胃腸の膨張や消化不良を引き起こしやすい。また、つけダレには高糖分が含まれているため、糖分を摂り過ぎて精神状態に影響を与えやすい。

客家粽：もち米粉で作られ、餅のような柔らかさと歯ごたえがあり、干しエビと干し大根がトッピングされています。漬け物自体に塩分が多く、醤油をつけて食べるため、粽1個で1日の総塩分摂取量を超えています。

キビ粟：キビから作られ、「アクー」とも呼ばれます。ソルガム、ホオズキの葉、月桂樹の葉で味付けされています。比較的ヘルシーな粟です。

南部の粽：生または半生のもち米に具材を入れて蒸したもので、北部の粽よりも食感が柔らかく、カロリーも比較的低い。しかし、皮付きの煮込み肉やピーナッツパウダーが材料に含まれており、これがカロリーと脂肪摂取量に影響を与える主な要因となっている。

北方粽：もち米と具材を油で揚げて蒸したもの。一粒一粒がはっきりとしていて、塩辛くて香り高い味です。脂肪分が多く、塩漬け卵黄も加えられているため、粽の中で最もカロリーが高いです。

栄養士の孫玉明氏は、前述の一般的なちまきに共通する栄養上の問題は、ビタミンや食物繊維などの天然栄養素を吸収するための野菜や果物が不足していることだと述べた。また、国家衛生局のデータによると、中国人の1日の野菜摂取基準を満たしているのは20％未満（17.6％）で、果物の1日の摂取率はさらに低く、わずか5.9％に過ぎず、中国人の野菜と果物の摂取の現状は深刻な不足であり、消化不良や便秘などの胃腸障害を引き起こす可能性が高いことを示している。栄養士の孫玉明氏はまた、端午節に「五黄を食べる」という概念に基づいて「新五黄」を提唱し、人々が端午節にちまきを食べながら健康に気を配れるよう願っている。

「新五黄」にはサツマイモ、ピーマン、ニンジン、カボチャ、キウイが含まれており、いずれも栄養密度が高く、食物繊維が豊富な食品です。団子と一緒に食べて、体の栄養補給に最適です。台湾がん財団の「果物と野菜のレインボー579」健康的な食事原則によれば、ほとんどの黄色い果物と野菜にはビタミン、ベータカロチン、フラボノイド、その他の天然植物化学物質が豊富に含まれており、免疫力の向上、視力の保護、その他の健康上の利点に役立ちます。サツマイモは食物繊維とカロテノイドが豊富で、朝食に最適です。黄ピーマンはビタミンA、C、Eなどの抗酸化栄養素が豊富で、心臓血管疾患の予防に役立ちます。ゴールデンキウイフルーツはビタミンC、食物繊維、キウイ酵素、消化吸収を助け、胃腸の不快感を軽減し、良好な胃腸環境を維持できるさまざまな栄養素が豊富です。栄養価が非常に高く、端午節に団子を食べることに加えて、健康のバランスを取り、一日のエネルギーを補給するために自然な栄養を補うのに適しています。

「新五黄」にはサツマイモ、ピーマン、ニンジン、カボチャ、キウイが含まれており、いずれも栄養密度が高く、食物繊維が豊富な食品です。団子と一緒に食べて、体の栄養補給に最適です。

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栄養士の孫玉明氏は、「新五黄」で栄養バランスを整えることに加え、健康維持の鍵は良い食習慣、特に朝食を身につけることだと述べた。海外の研究によると、朝食を食べない成人の全体的な食事の質は、朝食を食べる成人よりも低いことがわかっている。台湾がん財団が先に発表した「中国人の朝食選択と身体の健康パフォーマンスに関する調査」の結果によると、中国人は忙しい生活の中で一般的に利便性とスピードを求め、朝食を急いで食べていることがわかりました。また、朝食を外食することが多く、果物や野菜を加えるのが容易ではないため、バランスの取れた朝食の重要性を無視しています。さらに、朝食の選択肢は主に高炭水化物食品であり、エネルギー不足につながりやすく、仕事や勉強の効率に影響を与えます。アメリカ栄養学会誌に掲載された研究によると、食物繊維や天然栄養素が豊富な全粒穀物や果物を含む朝食を定期的に摂取する子供や若者は、認知能力や学習能力が向上し、健康状態も改善する可能性があると指摘されている。

栄養士の孫玉明さんは、解毒、健康維持、そして効率的に体力を回復するために、「朝食に栄養価の高い果物や野菜を少し加える」ことから始め、お祭り気分を楽しみながら健康的な食生活に注意するよう国民に呼びかけました。