ダイエットは味から始めましょう！これらの症状がある場合は、甘味中毒にかかっている可能性があります

味覚中毒は3歳から始まる

食べ物は視覚、味覚、嗅覚、聴覚、触覚など、人間のすべての感覚を刺激します。噛みごたえとさまざまな風味が溶け合って私たちの感覚を魅了します。その味がもたらす中毒性と満足感と相まって、この誘惑から逃れられる人はほとんどいません。さらに、ダーウィンの進化論に登場する個体と同様に、食品も食品産業や文化的流行の台頭とともに常に進化しています。

では、味覚はどのように形成され、人々が特定の味に酔うにはどのようなプロセスが必要なのでしょうか?味覚の核心は舌にあります。人間は舌を通して味覚を感知し、解釈します。舌には小さな突起がたくさんあり、これらの突起には「味覚受容体」である味蕾があります。舌の前部は甘味を、左右は酸味を、中央は塩味を、舌の根元は苦味を感知します。

さまざまな味を感知する役割を担う小さな細胞が、舌のさまざまな部分に存在します。食べ物が口に入ると、舌と歯が一緒に働いて食べ物をすり潰して液体にします。液体になった食べ物が舌の突起と味蕾の小さな細胞に接触すると、味は小さな神経を通して大脳皮質の味覚中枢に伝わります。

味覚の形成はより洗練された複雑なプロセスです。食べ物をかじった瞬間、脳は食べ物の種類と味を関連付け、それを心に記録します。この食べ物をもう一度味わいたい場合、脳に保存された情報が呼び出され、繰り返し注意深く学習され、記憶されます。

この時点で、味覚が形成され、決定されます。ある食品が他の食品と組み合わされると、複雑な味、食感、イメージ、その他の微妙な味覚が形成されます。それを覆すような圧倒的な新しい体験がない限り、味覚は既存の食体験や食べ物本来の味から無数の刺激を生み出し、深い印象を残すだけである。

実際の診断を通じて、味覚障害の患者の中には味覚の知覚に問題がある人がいることがわかっています。科学的に定義される味覚障害は、重度の場合は「味覚失調症」と呼ばれ、味覚が完全に失われることを指します。味覚が完全に失われるわけではないが、正常な人よりも味覚が低下している状態を「味覚低下」と呼びます。味覚が正常よりも優れている場合は「味覚過敏」と呼ばれます。甘味が苦味として感じられるなど、知覚される味が正常な人とまったく異なる場合は「味覚異常」と呼ばれます。

味覚の喪失は嗅覚の喪失と同時に起こることが最も一般的ですが、味覚の喪失が唯一の原因となることは非常にまれです。薬物、糖尿病、甲状腺機能低下症などはいずれも味覚障害を引き起こす可能性があります。病気としては、悪性腫瘍、外傷、放射線療法、栄養不足、シェーグレン症候群なども味覚喪失の症状を引き起こすことがあります。

現代人の場合、この病気の性質による味覚障害よりも「機能的な味覚の変化」の方が深刻です。いわゆる機能的味覚変化には特別な原因や病気はありません。単に特定の味を習慣的に味わうことで、味覚を感知する脳の回路に変化が起こります。このタイプの機能的味覚変化は最も深刻で一般的です。私はこれを「味覚中毒」と呼んでいます。これは特定の味しか感じられず、他の食べ物を食べて満足感が得られない状態です。

味覚中毒は、特定の味が視床下部の食欲調節中枢を刺激し、幸福ホルモンであるドーパミンの分泌を引き起こすことで始まります。甘い食べ物は副交感神経を刺激し、体内でドーパミンが継続的に分泌され、快感を与えます。肉、チーズ、スープ調味料（干物、昆布など）、貝類のスープの素などに含まれるタンパク質であるグルタミンは、分解されてうま味（日本語の「うまみ」に由来する驚くほど甘く新鮮な味）を生成するため、肉の過剰摂取につながる可能性があります。これを繰り返すと、特定の味に対する依存症や中毒につながる可能性があります。

甘味中毒の診断

※パン、ビスケット、3in1インスタントコーヒーを1日食べないと集中できず仕事ができなくなります。

*大きなプレッシャーを感じているときは、ストレスを解消するためにチョコレートやクッキーを食べなければなりません。

* 食べたものが以前食べていたお菓子と似ていても、満足感が得られない。

*習慣的に甘いものを探すようになる、または目の前に甘いものがあれば満腹でも必ず食べてしまう。

※パンやケーキ、麺類などは食べ始めると残さず満腹になるまで食べてしまいます。

*「甘いものを食べ過ぎている」と周りの人から叱られたり、隠れて甘いものを食べたりして罪悪感を感じたことはありませんか？

*体重は減っているのですが、すぐに元に戻ってしまいます。

※上記の項目を3つ以上満たす場合は甘味依存症と診断されます。

味覚中毒の特徴は、特定の味を極端に好むことで、「味覚依存」「味覚離脱」「味覚麻痺」などの症状が現れます。これは、味覚依存症の人は特定の味に肉体的、精神的に依存し、それを繰り返し摂取することを意味します。一定期間以上その食べ物を食べないと、不幸や憂鬱を感じます。感情が一定のレベルに達すると、元の味では満足できなくなり、さらに強い味を求めるようになることもあります。

韓国人にとって、味覚中毒は根強く、広範囲に及んでいます。根深い味覚中毒は、子どもが初めて食べ物の味を味わう幼少期に形成され、長い間脳に刻み込まれるため、治すのが困難です。

この記事は、幸福文化出版社が発行する「ダイエットは、まずは味から！」からの抜粋です。 》