ちまきを食べ過ぎないでください!黒米、赤キヌア、ターメリックは体重を増加させない

端午節にお団子を食べても太りません！もち米、豚バラ肉、ピーナッツなどが入った、伝統的な台湾の団子 1 個。カロリーはどれくらいだと思いますか?栄養学者によると、伝統的な団子1個には少なくとも400～500カロリーが含まれており、これは体重50キロの成人女性の食事に必要な量に相当するという。健康的にちまきを食べたい場合は、黒米、赤キヌア、ターメリックなどの健康的な食材を使用することをお勧めします。そうすれば、贅沢をせず、簡単に負担なくちまきを食べることができます。

全粒黒米は白もち米の代わりとなり、血糖値が低く負担もありません

栄養士のヤン・シハン氏は、伝統的なちまきは精製されたもち米から作られていると述べた。研究によると、蒸したもち米のグリセミック指数（GI）は83で、血糖値が急上昇し、脂肪が蓄積しやすい高グリセミック指数食品である。

伝統的な米団子の代わりに黒米団子を使用する場合は、糠層が残り、より多くの食物繊維と独特のアントシアニンを含む黒玄米が使用されます。研究では、黒米（抽出物）は耐糖能の改善や体脂肪の減少に効果があることも判明しており、高品質の食品成分となっています。

クルクミンを加えると代謝が促進され、脂肪燃焼が促進されます

また、ウコンは健康に良い食材でもあります。ウコンは日本ではユジンとも呼ばれ、カレーによく使われるスパイスです。インドのアーユルヴェーダや伝統的な漢方薬で初めて使われました。人気の健康食材です。市販されているウコンは秋ウコン、赤ウコン、春ウコン、紫ウコンに分けられますが、その中でも赤ウコンにはクルクミンの濃度が最も高くなっています。

最近の研究では、クルクミンが減量に役立つこともわかっています。権威ある栄養学雑誌「Nutrition Reviews」と「The Journal of Nutritional Biochemistry」によると、クルクミンは体の基礎代謝率を高め、脂肪細胞の代謝を調節し、エネルギーを蓄える白色脂肪細胞を減らし、熱を生成する褐色脂肪を増加させ、それによって脂肪を燃焼させて体重を減らす効果を達成することができるそうです。

栄養士のヤン・シハンさんは、特に「黒米とワイルドジンジャーの花の粽」と「ターメリックと赤キヌアとワイルドジンジャーの花の粽」をおすすめしています。自分で作ってみてもいいかもしれません。

黒米とワイルドジンジャーのライス団子：食物繊維、抗酸化物質が豊富

食物繊維と抗酸化物質のアントシアニンを増やすため、白もち米に黒玄米を混ぜています。また、団子の具材も季節の野菜、シャキシャキした食感と食物繊維が豊富なタケノコを加えています。豚バラ肉の代わりに鶏もも肉を使用し、飽和脂肪を減らしています。

材料（1頭）：黒玄米20g、もち米30g、鶏もも肉15g、乾燥キノコ3g、タケノコ15g、乾燥エビ3g、エシャロット5g、乾燥イカ5g、赤ウコン粉0.5g、豚肉の煮込み1パック、スターアニス少々。

練習する：

1. 黒玄米ともち米をあらかじめ浸しておきます。

2. タケノコをさいの目切りにし、エシャロットをみじん切りにし、干しキノコとイカを水に浸し、干しエビをきれいに洗います。

3. 鶏もも肉をターメリックパウダー、塩、コショウでマリネします。

4. イカを細切りにして、たけのこ、キノコ、煮込み饅頭、八角と一緒に煮て具材を作ります。

5. 少量の油を加え、干しエビとエシャロットを弱火で炒め、黒玄米ともち米を加えます。

6. 粽の葉を2枚重ねて、黒玄米、長もち米、具材を粽に包みます。

7.蒸し器に入れて、火が通るまで約30分蒸します。

「ウコン、赤キヌア、ワイルドジンジャーの花のライス団子」：代謝率を高め、脂肪燃焼を助ける

最もクルクミン含有量が多い赤ウコンを使って団子を金色に染め、タンパク質と食物繊維が豊富な赤キヌアを加えてルビーのような輝きに仕上げています。ワイルドショウガの花団子は、香りを高めるためにワイルドショウガの花粉を使って作られるのが一般的です。栄養士のヤン・シハンは、ワイルドショウガの花粉の代わりに赤ウコンの粉末を使う方法を考案しました。この方法もワイルドショウガの花と葉の香りを引き立てることができ、より健康的です。

材料（1個）：赤キヌア10g、もち米50g、鶏もも肉15g、乾燥キノコ3g、タケノコ15g、乾燥エビ3g、エシャロット5g、乾燥イカ5g、赤ウコン粉1g、豚肉煮込み1パック、スターアニス少々。

練習する：

1. 長もち米をあらかじめ浸しておきます。

2. タケノコをさいの目切りにし、エシャロットをみじん切りにし、干しキノコとイカを水に浸し、干しエビをきれいに洗います。

3. イカを細切りにして、たけのこ、キノコ、煮込み饅頭、八角と一緒に煮て具材を作ります。

4. 少量の油を加え、干しエビとエシャロットを弱火で炒め、長もち米を加えます。

5. 赤ウコンの粉末を水に加え、よく混ぜて長もち米に加え、炒めます。

6. 粽の葉を2枚重ねて、長いもち米と具材を粽に包みます。

7.蒸し器に入れて、火が通るまで約30分蒸します。