心臓がドキドキするには、アメリカ産牛肉をどれくらい食べればよいのでしょうか? FDA: 体重の1/10

数日前に開かれた米国産牛肉に関する省庁間作業部会第2回会議で、一部の学者は、10ppbのラクトパミンを含む肉を一度に500キロ食べると動悸が起こると提言した。衛生省食品医薬品局（FDA）は本日午後、特別に釈明声明を発表した。国際食品規格委員会（コーデックス）が設置した食品添加物合同専門家委員会（JECFA）が提案した人体実験評価報告書によると、1日の安全摂取量は許容量を超えており、人の体重の約1/10である。

食品衛生局は、ラクトパミンを含む肉を一度に体重の10分の1以上摂取すると副作用を引き起こす可能性があることを明らかにした。

食品医薬品局は、被験者に一度に500キログラムの肉を食べさせるという実験条件は現実には起こり得ないと述べたが、実験で観察された無影響量（NOEL）を安全係数50で割った結果、体重50キログラムの成人が1日5キログラムの肉を摂取した場合にのみ副作用が発生する可能性があることが示された。

食品医薬品局は、保健省が国際的なリスク評価の原則に従って、ラクトパミンを含む肉の摂取に関するリスク評価を実施したと述べた。 JECFAのヒト試験結果によると、実験で観察された無影響用量値は5mgで、これを被験者の平均体重75kgで割ると、NOEL値は67μg/kg（マイクログラム/キログラム）となった。しかし、この試験の参加者数が少なく、感受性の高い集団であることを考慮して、JECFAは安全係数50で割り、許容一日摂取量（Acceptable Daily Intake、ADI）を0～1μg/kg bw/dayと評価した。このデータは、米国、日本、カナダ、オーストラリアなどの国で算出されたADI値に近い。 ADI値の推定結果によると、体重75kgの成人は、10マイクログラムのクレルコパミンを含む肉を毎日7.5kg摂取する必要があり、体重50kgの成人は、許容安全摂取量を超えるには毎日5kgの肉を摂取する必要があります。

さらに、食品衛生局は、ラクトパミンについて国民に理解してもらうために、情報を提供するオンラインエリアと、国民の懸念に応える消費者保護ホットラインを設置しました。