負担なく栄養補給！自家製セロリフライドチキンの軽めのランチボックス、たった400カロリー

【お弁当のおかず：鶏肉とセロリの炒め物＆干しエビとアーモンドの炒め物】

ラー油でピリッと炒めたセロリと鶏肉は、独特の風味が楽しめるおかずです。濃厚で旨味のある干しエビをアーモンドと炒めて、独特で美味しい一品に仕上げました。

カロリー： 406kcal。

栄養情報：高タンパク質、血管の健康、骨の健康、老化防止。

★セロリのフライドチキン

準備時間/分量: 15〜25 分、2 人分。

材料:鶏胸肉 1 枚 (または鶏ささみ 4 枚、100g)、セロリ 10cm3 本 (またはズッキーニ 1/4 本、60g)、ニンニク 2 片 (10g)、青梗菜 1 個 (オプション)、食用油 小さじ 1 杯。

マリネ液：酒小さじ1/2、塩少々、コショウ少々。

調味料：醸造醤油小さじ1杯、フラクトオリゴ糖小さじ1杯、ラー油（または食用油）小さじ2杯。

前夜の準備:

1. 鶏むね肉を半分の厚さにスライスし、さらに1cmの厚さに切り、用意しておいたマリネ液と混ぜて10分以上マリネします。

2. セロリを斜め切りにし、ニンニクをスライスし、青唐辛子を斜め切りにします。ボウルにすべての調味料の材料を入れて混ぜます。

当日の準備:

3. 熱したフライパンに食用油を注ぎ、ニンニクを加えて中火で30秒間炒め、鶏の胸肉を加えて1分間炒め、セロリ、青梗菜、調味料を加えて2分間炒めます。

★干しエビのアーモンド揚げ

準備時間/分量: 15〜25 分、2 人分。

材料:アーモンド30個（またはクルミ6個、30g）、干しエビ1/2カップ（12g）、日本酒大さじ1。

調味料：水大さじ1、ゴマ小さじ1、醸造醤油小さじ1、フラクトオリゴ糖小さじ1。

前夜の準備:

1.アーモンドを半分に切り、ボウルに調味料を入れて混ぜます。

2. 熱したフライパンに干しエビと酒を加え、弱火で1分ほど炒めて出来上がり。

3. フライパンをきれいに拭き、加熱後アーモンドを加え、弱火で1分炒め、調味料を加えて1分炒め、干しエビを加えてよく混ぜます。

この記事はCaishi Cultureの「元気いっぱいの日々、手作り軽食弁当」より引用しました。