体重を減らすためにサツマイモを食べるのは正しいことでしょうか? 3つの重要なQ&Aのヒント

熱々のサツマイモを剥いて一口食べると、口の中に広がる甘い味に満足感と感動を覚えます！サツマイモは美味しくて口当たりが良いだけでなく、カリウムが豊富で、GI値が低く、食物繊維が豊富で、食べた後にすぐに満腹感を得ることができるため、人々がサツマイモを手放せない主な理由となっています。サツマイモは栄養が豊富ですが、食べて痩せたい場合はどうすればいいのでしょうか？一般の方からよく寄せられる3つのQ&Aに専門家が一つずつお答えします。

甘いサツマイモは栄養もたっぷり！食物繊維とカリウムが豊富で、満腹感を高め、浮腫を軽減します。

なぜサツマイモは減量に最適な食品だと多くの人に考えられているのでしょうか?食品医薬品局の食品栄養成分データベースによると、最も一般的な赤サツマイモは100グラムあたり113カロリー、食物繊維が2.4グラム含まれており、高繊維食品です。適度に摂取すると満腹感を高めることができます。

サツマイモは食物繊維が豊富であることに加え、100グラムあたり最大300mgのカリウムイオンも含まれています。適度に摂取すると、体内のナトリウムイオンとカリウムイオンのバランスが保たれ、浮腫の軽減にも役立ちます。最も重要なことは、全粒穀物であり根菜であるサツマイモの主な栄養成分は依然としてデンプンであるものの、サツマイモに含まれるデンプンの大部分は、小腸で消化・利用されにくい「レジスタントスターチ」であるということです。そのため、摂取カロリーは摂取カロリーよりも低く、消化吸収が遅いため、主食の一部をサツマイモに置き換えると、食物繊維の摂取量が増え、満腹感が増し、食べ過ぎを防ぎ、血糖値を一定に保つのにも役立ちます。

サツマイモを食べて体重を減らしたいですか?知っておくべき3つのQ&A

サツマイモを食べてダイエットしたいなら、どうすればいいでしょうか？アマチュア自然食品研究協会が執筆し、中医学の施術家である王美君がレビューした「サツマイモ粗食健康書」という本は、一般の人々の間で最もよく聞かれる3つの疑問に特に答え、一つずつ説明しています。

減量したい人は、サツマイモを食べるときに、白米、白パンなどの同量の食品に置き換えることが推奨されます。

Q1/サツマイモは血糖値が低いので、たくさん食べても太りませんか？

グリセミック指数は主に、食品が人体に摂取された後に血糖値の上昇と下降に与える影響を指します。グリセミック指数の高い食品は、摂取後に血糖値が急上昇しやすくなります。余分な糖分を細胞から除去するために、体はより多くのインスリンを分泌します。そのため、グリセミック指数の高い食品はインスリン分泌を刺激し、摂取したカロリーを脂肪に変換しやすく、グリセミック指数の低い食品はそのようなメカニズムを引き起こす可能性が低く、比較的太りにくいと言われています。

しかし、それでもサツマイモはでんぷん質の食品であることに留意する価値があります。食べ過ぎると、簡単に過剰なカロリー摂取につながり、肥満を引き起こす可能性があります。コンビニで売られているサツマイモを例にとると、手のひらサイズのサツマイモ半分（200グラム）には226キロカロリーあり、お茶碗1杯（280キロカロリー）とほぼ同じです。2個食べるとカロリーが高すぎます。

そのため、ダイエットをしたい人はサツマイモを食べるときに、白米や白パンなどの食品を同量に置き換えることが推奨されます。サツマイモは健康に良いからと、おかずやおやつとして遠慮なく食べたり、毎食の主食にしたりしないでください。

Q2／ダイエットのためにサツマイモを食べたいのですが、焼き芋と蒸し芋のどちらを食べた方が良いですか？

サツマイモは焼く過程で皮が乾燥して硬くなり、栄養価の高い皮を食べることが難しくなります。さらに、サツマイモを蒸す場合と比べて、高温で焼くと、サツマイモの皮に豊富に含まれる植物化学物質が失われやすくなります。そのため、サツマイモは蒸したり茹でたりして食べるのがおすすめで、そうすることでサツマイモの皮の美味しさが増します。

焼き芋は冷蔵庫に入れて冷凍芋にして食べましょう。このようにして、サツマイモに含まれるデンプンは、人体に吸収されにくい「難消化性デンプン」に変換され、体内の吸収率が低下します。

それでも焼き芋が食べたいという場合は、焼き芋を冷蔵庫に入れて冷凍芋にして食べるのもいいでしょう。このようにして、サツマイモに含まれるデンプンは、人体に吸収されにくい「難消化性デンプン」に変換され、体内の吸収率が低下します。ヨーロッパの実験によると、難消化性デンプンの吸収率と消化率は普通のデンプンより悪く、消化率が42％まで低下し、カロリーの吸収も約50％低下する可能性がある。これは大衆にとってもう一つの食品の選択肢と言える。

Q3／ダイエットのためにサツマイモを食べたいのですが、皮ごと食べたほうがいいですか？

サツマイモの皮には食物繊維、プロテオグリカン、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。適度に摂取すると、血中コレステロールを下げ、血管の弾力性を維持し、血圧を下げるのに役立ちます。そのため、サツマイモの皮の味が許容できる場合は、皮ごとサツマイモを食べることをお勧めします。

サツマイモの皮の美味しさを増すには、蒸したり茹でたりすると食べやすくなります。また、食事のときに噛む回数を増やすことができれば、脳の中枢神経を刺激し、満腹感を高める役割を果たし、食べ過ぎを防ぐなどの効果も期待できます。

【注意事項】：

確かに、適度に白米をサツマイモに置き換えることは減量に役立ちますが、健康な体を作るためには、食事に加え、定期的な運動習慣を身につけ、3食を決まった時間に決まった量食べること、バランスの取れた食事が、肥満を本当に防ぐ唯一の方法であることを覚えておく必要があります。