国民的ダイエットスター「キュウリ」、トマトと一緒に食べない？

キュウリは栄養価が高く、肌を白くし、抗酸化作用があり、ダイエットにも役立ちます。さらに、シャキシャキして爽やかで安価なため、ほぼすべての家庭に欠かせない国民的食材となっています。しかし、トマトの栄養価を弱めるため「きゅうりはトマトと一緒に食べてはいけない」という説がネット上で広まっていますが、本当にそうでしょうか？栄養士の意見を聞いてみましょう！

キュウリで減量するための2つの鍵：コハク酸とビタミンC

きゅうりは水分が多く、カロリーが低く、満腹感を高める食物繊維を含んでいます。きゅうりには減量を助ける重要な成分であるコハク酸が含まれています。きゅうりは体重管理に良いと多くの人に考えられています。台湾の歌手、張恵妹も例外ではありません。彼女はかつて夕食にきゅうりを2本だけ食べて減量に成功したことがあります。

食品医薬品局の食品栄養データベースによると、きゅうりには100グラムあたり平均13カロリーしか含まれておらず、その96%以上が水分です。また、食物繊維が1.3グラム、ビタミンCが11.2ミリグラム、その他さまざまなビタミンやミネラルも含まれています。

キュウリをトマトと一緒に食べないのですか？栄養士があなたの質問にお答えします！

しかし、レタスサラダとしてよく食べられるキュウリには「ビタミンC分解酵素」が含まれており、ビタミンCを多く含むコリアンダー、緑豆の芽、ピーマン、菜種、ゴーヤ、カリフラワー、キャベツ、ブロッコリー、トマト、キャベツ、セロリ、カリフラワー、柑橘類などと一緒に食べると、ビタミンCが破壊され、本来の栄養価が減ってしまうという説がネット上で広まっています。

栄養学者の李子怡氏は、メロンやキュウリ、冬瓜などの果物には「コハク酸」が含まれており、糖質食品が脂肪に変わるのを抑制し、ダイエットや肥満防止に効果があるとしている。コハク酸の含有量はメロンの皮のほうが高いので、できるだけ皮ごとメロンを食べることを勧めている。ビタミンCは、コラーゲンの合成や血管の弾力性に関わる抗酸化物質で、主に美白や抗炎症に使われています。しかし、ダイエット効果を得るには、まず脂肪細胞の炎症を抑える必要があります。そのため、ダイエットを助けるメカニズムはより「間接的」です。

さらに、栄養士の李子怡氏は、キュウリには「ビタミンC分解酵素」が含まれており、ビタミンCの効果を破壊する可能性があるとも述べています。ビタミンCの摂取量を増やすには、食後1時間以内に、シュガーアップル、タンジー、リュウガン、キウイ、タイグアバ、ローカルグアバ、スイートパシモン、パパイヤ、ミニトマト、ドリアン、イチゴ、ホワイトグレープフルーツ、ライチ、ナシ、柿、ナツメなど、ビタミンCが豊富な果物を食べることが推奨されています。

ビタミンCを逃がさないようにしましょう。適切な調理が鍵です

ビタミンCは加工や高温調理によって簡単に破壊されるので注意が必要です。そのため、きゅうり、もやし、ピーマン、菜の花、ゴーヤなどビタミンCを多く含む野菜を調理する場合でも、長時間加熱しないでください。洗って生で食べるか、湯通しして簡単に味付けすることをお勧めします。また、キュウリは冷たい食べ物です。冷え性の女性は下痢を防ぐために、温かい食材と一緒に食べることをお勧めします。また、女性は月経の前後にメロンの食材を控えるように注意してください。