空芯菜 94 クレイジー！解毒、下剤、血圧コントロールに最適です〜

最近、インターネット上で「空芯菜にはヒルが混じっていて、それを食べた子供がヒルに血を吸われて死亡した」という噂が広まった。食品医薬品局は正式にこの件を明らかにし、「賢明な人たちが噂を止めるだろう」と期待している。空芯菜は一見普通の野菜のように見えますが、実は野菜の栄養面から見るとCP値が非常に高い野菜です。栄養士によると、空芯菜には食物繊維やカリウムが多く含まれており、便秘を予防し、高血圧のリスクを軽減する効果があるそうです。

FDA: 空芯菜にはヒル問題はない

衛生福利部食品薬品監督管理局は、台湾の空芯菜のほとんどは乾燥農法で栽培されているため、ヒルの問題はないはずだとしている。また、空芯菜は根から茎まで表面が密閉されているため、ヒルが穴を開けて侵入することができない。さらに、台湾人は空芯菜を揚げて食べる習慣があるため、たとえ野菜にヒルが偶然現れたとしても、高温調理後には生存することは難しく、人体に入り込んで血を吸い、死に至ることもある。

空芯菜は粗繊維が豊富で、腸の蠕動運動を促進します

栄養学者の蔡一軒氏は、空芯菜の栄養価について言えば、まず食物繊維の含有量は低くなく、100グラムあたり2.1グラム含まれている。上位にランクされているゴボウ、キクラゲ、シイタケなどよりはるかに少ないが、ワイルドライスの芽、アルファルファの芽、アスパラガス、ゴーヤなどよりは高い。便の量を増やし、胃腸の運動を促進し、便秘を防ぐことができる。空芯菜にはセルロース、ヘミセルロース、リグニン、粘液、ペクチンからなる粗繊維が豊富に含まれており、腸の蠕動運動を促進し、便秘解消や解毒、口臭除去などの効果があります。

中国人の食物繊維摂取量は不十分で、推奨摂取量の半分にも遠く及ばない。毎日どれくらいの食物繊維を摂取すべきでしょうか？実はまだ厳密な基準はありませんが、一般的には1日25～35グラム程度を摂取することが推奨されています。 18歳未満の子供や青少年の場合、海外で推奨される食物繊維摂取量は年齢に5を足した量です。例えば、12歳の子供の場合、1日の食物繊維摂取量は17グラムですが、最大でも20グラムを超えてはなりません。

空芯菜の栄養価は、まず食物繊維の含有量が少なくなく、便の量を増やし、胃腸の運動を促進し、便秘を防ぐことができることです。

空芯菜は冷たい食べ物です。体質が弱く、脾臓や胃が冷え、便が軟らかい人は、食べる量を減らしてください。

空腹時に食べると血圧を安定させるのに役立つカリウムを多く含む食品です

また、中空リンゴはカリウムを多く含む食品でもあり、100グラムあたり約400mg含まれており、花椒やほうれん草などに次いで多いです。カリウムは重要なミネラルおよび電解質です。多くの研究データによると、カリウムを十分に摂取すると、脳卒中、高血圧、骨粗しょう症、腎臓結石のリスクを軽減できるそうです。十分なカリウムイオンを補給することが血圧コントロールの鍵です。血圧を安定させ、急上昇を防ぐために、「低ナトリウム・高カリウム」の食事を続けることが推奨されます。

米国食品医薬品局（FDA）によると、成人男性および成人女性の1日のカリウムの推奨摂取量は4,700 mgです。

クチナシにはカリウムが多く含まれています。腎不全や高カリウム血症の患者は、血液中のカリウムイオンが過剰になると不整脈を引き起こし、患者の突然死のリスクが大幅に高まるため、毎日の摂取に注意する必要があります。したがって、腎臓の健康に不安がある人は、食べる前に食品を湯通しし、油で混ぜたり炒めたりしてカリウムイオンの大部分を減らすことが推奨されます。

空芯菜を選ぶ際のヒント

栄養学者の蔡一軒さんは、空芯菜を選ぶときは、丸ごとで傷んでいないもの、黄色い斑点がなく緑色で、繊維状の根や腐敗がないものを選ぶように勧めています。これは、節から繊維状の根や芽が大量に生えている空芯菜は、通常、古く、繊維が粗く食べにくいことを意味するためです。

空芯菜は冷たい食べ物なので、体質が弱い人は食べ過ぎないようにする

伝統的な中国医学書によると、空心菜は冷たい食べ物です。体質が弱く、脾臓や胃が冷え、便が軟らかい人は空心菜の摂取を控えるべきです。空芯菜は冷たい性質を持っているため、体質が弱く胃腸の働きが弱い人は食べ過ぎると下痢を起こしやすくなります。