大きなお刺身を食べて涼むのもいいでしょうか？熱線を踏む恐怖

さまざまな魚介類がたっぷり入った刺身飯は、色鮮やかで見た目も美しいだけでなく、その冷たくてさわやかな味わいは、夏の前菜として多くの人に好まれるようになりました。しかし、栄養士は、魚介類は確かに人体にとって良いタンパク質源ではあるものの、摂取量は適度に抑え、誤ってカロリーを摂り過ぎないように食べる部位を慎重に選ぶべきだと私たちに警告しています。

刺身にはカロリーがいっぱい！魚の腹肉は油分とカロリーが豊富

栄養士のガオ・ルイミン氏は、刺身、カニ肉、ホタテ、甘エビなどの魚介類は、タンパク質と不飽和脂肪酸オメガ3が豊富な優れた食材だと語った。しかし、グルメの目には魚の腹肉が最高とみなされていることは注目に値します。肉質が滑らかで美味しいのですが、最も油分が多く含まれている部位でもあり、カロリーも侮れません！

鮭の腹身刺身1切れの重さが25グラムだとすると、具材やご飯を除いて、鮭4切れだけでご飯1.2杯分（1杯約280カロリー）となり、かなりの量になります！

油分が多い鮭を例にとると、食品栄養成分表データベースによると、「鮭の腹身」には100グラムあたり349カロリーが含まれています。つまり、鮭の刺身1切れの重さが25グラムであることから計算すると、具材やご飯を除いて、鮭4切れだけでご飯1.2杯分（1杯約280カロリー）となり、かなりの量になります！

生金魚鉢の具材のカロリーを大公開！負担のない適度な消費

そのため、負担なく生魚丼を食べたい場合には、具材の種類を選ぶことがとても大切です。栄養士のガオ・ルイミン氏は、衛生福利部の食品栄養データベースと関連データを用いて、市販されている一般的な刺身丼の具材のカロリーを分析し、誰もが選ぶ際の参考として提供した。

栄養士のガオ・ルイミン氏は、特に衛生福利部の食品栄養データベースと関連データを活用して、市販されている一般的な刺身丼の具材のカロリーを分析し、誰もが選ぶ際の参考として提供しています。 （表情報／栄養士ガオ・ルイミン提供）

栄養士のガオ・ルイミン氏は、食事をする前に、まずその店が清潔で衛生的な環境を確保しているかどうかを確認するべきだと勧めている。食品が腐らないように、冷蔵庫から出した後 30 分以内にできるだけ早く食べてください。

魚介類を食べるときに考慮すべきことがいくつかあります。重要なのは、どれくらいの量を食べるかを知ることです。

栄養士のガオ・ルイミン氏はまた、刺身、カニ肉、タコ、イカ、ホタテ、甘エビなどの魚介類はすべて、6つの主要な食品カテゴリーの中で同じタンパク質のカテゴリーに属することを思い出させた。そのため、個人の体質に応じて、1日3～8回分（1回分は女性の手のひら大）を目安に摂取量をコントロールし、過剰に摂取しない方が適切です。

また、胃腸機能が弱く、下痢、胃腸炎などの症状がある人や、免疫機能障害や急性痛風の症状がある人は、体調不良を悪化させないためにも、むやみに摂取することはお勧めできません。

刺身の食べ方には科学がある：黄金の味をつかみ、腐敗を防ぐ

日本料理は生の食材を使用するため、夏の高温により食材が腐りやすくなります。そのため、栄養士のガオ・ルイミン氏は、食事をする前に、まずその店が清潔で衛生的な環境を確保しているかどうかを確認することを推奨している。食品が腐らないように、冷蔵庫から出したら 30 分以内にできるだけ早く食べてください。