ジャガイモを正しく食べるにはどうすればいいですか?

ジャガイモにはでんぷん質がたっぷり含まれていて、食べると太ってしまうとよく思う人が多いのではないでしょうか？実際、ジャガイモには難消化性デンプンが豊富に含まれており、蒸したり茹でたりして調理すると体重管理に役立ちます。

食品中のデンプンには様々な形態があります。一つは人体に消化されやすい「精製デンプン」（加工により殻、胚芽、種皮が取り除かれ、デンプン成分のみが残ります。例えば、ケーキやデザートはすべて精製デンプンです）で、ダイエットには役立ちません。一方、ダイエットに有益なのは「難消化性デンプン」です。このタイプのデンプンは人体の消化酵素によって分解されにくいです。人体に摂取された後、「難消化性デンプン」は小腸から分泌されるデンプン分解酵素に抵抗しますが、大腸で利用することができ、食物繊維と同様の機能を持ちます。

栄養と代謝の専門誌に掲載された研究では、「難消化性デンプン」にはカロリー摂取量を減らし、腸の健康を促進し、血糖値をコントロールし、血中脂質を調整する機能があることが確認された。

ジャガイモを正しく食べるにはどうすればいいですか?栄養士の李万平氏は、ジャガイモを調理して冷蔵保存すると「難消化性デンプン」が生成され、体重減少や​​満腹感の持続に役立つと述べた。定期的に有酸素運動をする人であれば、運動後に3対1の割合ででんぷん質を補給し（例えば、5オンス程度の中サイズのジャガイモと茶葉またはゆで卵）、効果的にタンパク質を補給し、筋肉を修復・強化し、フィットネスと筋肉強化の効果を得るのが最適です。

ジャガイモはカリウム、ビタミンC、食物繊維が豊富で、消化器官が未熟な生後6ヶ月の赤ちゃんや、腸や消化器官の機能低下、虫歯などの問題を抱える高齢者に適しています。

じゃがいもは栄養が豊富で、低コストで栄養補給ができる健康食材です。また、さまざまな調理法でさまざまなおいしい料理を作ることができます。