春の健康には「ベリー」は欠かせないフルーツです！

苗栗県大湖はイチゴの生産量が多いことで有名です。冬から春にかけての12月から3月がイチゴのピークです。大湖まで直接イチゴ狩りに行かなくても、市場の果物屋でイチゴを売っていることが多いので、とても便利です。イチゴは甘酸っぱい味がします。見た目が美しいだけでなく、含まれる栄養素も人体にとても有益です。旬が終わる3月はイチゴをたくさん食べられます。

リンゴ10個に含まれるビタミンCはイチゴ1個に含まれるビタミンCに相当します。

イチゴには、果糖、蔗糖、クエン酸、リンゴ酸、サリチル酸、アミノ酸、有機酸、カルシウム、カリウム、リン、鉄、亜鉛、クロムなどのミネラルや微量元素など、栄養分が豊富に含まれています。しかし、最も重要なのはビタミンです。イチゴに含まれるビタミンA、C、Eは、動脈硬化や高血圧を予防し、人体の骨、皮膚、神経系の成長と発達を促進します。ビタミンCの含有量は特に豊富で、新鮮な果肉100グラムあたり60mgのビタミンCが含まれており、これはリンゴの約10倍です。また、イチゴに含まれるカロチンはビタミンAの合成に重要な物質で、視力の改善や肝臓を養う効果があります。春は五行の中で木の要素に属し、肝臓を養うのに最も適した季節です。

抗がん作用と抗酸化作用があり、腸をきれいにして排便を促進し、肥満になりにくい

イチゴはペクチンと食物繊維が豊富なので、食べると消化を助け、胃をきれいにすることもできます。カロリーが低く栄養価が高いため、コレステロールや体重が増えにくいです。欧米では、イチゴは「スリムフルーツ」とも呼ばれています。しかし、最も特別なのは、イチゴにはエラジ酸が含まれており、特定の発がん物質と人間のDNAの結合を抑制し、優れた抗がん作用があることです。また、イチゴが赤くなる主な理由であるアントシアニンも含まれています。これらは天然の抗酸化物質であり、心血管疾患のリスクを軽減できます。

栄養素の損失を避けるために、イチゴは生で食べるのがベストです

イチゴは甘酸っぱくて美味しいですが、保存が難しく、輸送中に傷みやすいため、ジャム、果実酒、ジュースなどさまざまな食品に加工されることが多いです。コンビニエンスストアではイチゴの季節になると加工イチゴ食品の宣伝活動を行っていますが、イチゴの本当の栄養を吸収するには、天然の新鮮なイチゴを食べた方が良いです。ビタミンCは加熱によって破壊されますが、エラグ酸は温度の影響を受けないため、加工後も抗がん作用があります。ただし、1回の摂取前に5〜10個のイチゴを食べるのが最善です。そうしないと、食物繊維の過剰摂取により下痢になります。また、イチゴもカリウムを多く含む果物なので、腎機能の弱い人は食べ過ぎないように注意しましょう。