ダイエット中に辛い鍋を食べても大丈夫ですか？栄養士が賢い食べ物の選び方を教えます

痩せることは難しくありません。正しい方法を選び、正しい食べ物を食べれば、簡単にスリムで健康的な体を手に入れることができます。台北医学大学病院の体重管理センターと台湾減量友の会が共同で「減量フレンドリーレストラン」認定活動を開始しました。専門チームが減量手術に成功した友人をレストランに連れて行き、「現実教育」を行いました。最初の目的地は辛い火鍋レストランで、栄養士が店内の食材を慎重に組み合わせて「軽食」を作りました。1食のカロリーは500カロリーに抑えられており、ダイエット中の人も辛い火鍋を味わい、ダイエットしながら楽しむことができます。

痩せることは難しくありません。正しい方法を選び、正しい食べ物を食べれば、簡単にスリムで健康的な体を手に入れることができます。 （写真提供：台北医学大学病院）

台湾はアジアで最も肥満人口が多い

台北医学大学病院体重管理センター長の王偉氏は、西洋化とファーストフードの流行により、台湾の疾病分布は徐々に欧米のそれに似てきたと述べた。その中で、病的肥満（BMI>40）と重度肥満（BMI>35）の人口も米国と同様に徐々に増加しています。

実際、国家衛生局のデータ分析によると、台湾はアジアで肥満者の数が最も多いという、かなり衝撃的な事実があります。また、メタボリックシンドローム、心血管疾患、慢性腎臓病など、肥満に起因する疾患も無視できない健康警告であることにも留意する必要があります。

肥満を抑制するために減量手術？手術後は食事管理が重要

そのため、肥満の問題を改善するために適度に減量手術を受けることが、多くの人にとって選択肢の1つになっています。この点について、王偉所長は、北京大学健康科学センター体重管理センターは2007年の設立以来、2,000件以上の症例を実施してきたと指摘した。統計によると、減量手術を受けた患者は1年後に顕著な効果を実感し、平均して年間30％の体重減少が見られ、体重を効果的にコントロールできます。

しかし、研究文献によると、手術前の誤った食習慣が手術後も変わらず、食べ過ぎ、揚げ物、お菓子、甘い飲み物の頻繁な摂取が続くと、手術後2年以内に体重を効果的にコントロールして維持できなくなる可能性がある患者もいるとのことです。

スープ一杯の軽食でカロリーは500カロリー以内に抑えられます。 （写真提供：台北医学大学病院）

体重管理には食事が鍵です！ 「外科医の料理」は正しい食べ方を教えてくれる

王偉監督は、体重管理は単なる禁欲ではなく、食事、運動、生活習慣の組み合わせに頼る必要があると強調しました。この目的のため、国立台湾衛生医学院体重管理センターのチームは、台湾減量友の会と特別に協力し、患者が長期的に減量結果を維持できるよう毎年定期的にイベントを開催することを選択しました。

偶然にも、王偉院長は同僚の外科医の中にシェフがいて、中にはレストランを経営している者もいることを知りました。そこで、私たちは体重管理センターとケータリング業界の外科医仲間の専門知識を組み合わせて、「外科医仲間が食事を提供する」一連の活動を開始することにしました。プロの栄養士と医療スタッフが外科医仲間をレストランに連れて行き、体重を効果的に維持するための賢い食事方法について実践的な指導を提供します。これにより、外科医仲間が経験を交換し、お互いを励まし合うこともできます。

さらに、栄養士らはレストランが専用の「軽食」を設計し、レストランのメニューに組み込むことを提案した。これにより、食事摂取量が減った患者に適しているだけでなく、減量したい人にとっても減量に配慮したレストランとなり、体重をコントロールしたい人々が手軽においしい料理を楽しめるようになる。

辛い鍋を食べてダイエットは無理？栄養士が教える「軽食」1食500キロカロリー

第105回「関節炎の友達が料理を振る舞う」イベントの最初の目的地に到着しました。芸術仲間でもある白雲さんは、辛い鍋の食べ放題レストランを経営しています。プロの栄養士を通じて、たまには美味しいものを食べたいけれど、肥満やカロリー過多などが気になる友達に、太らずに簡単に美味しい料理を楽しむ方法を教えます！

北京大学健康科学センター体重管理センターの栄養士、李培芬さんは、辛い火鍋の「軽食」の材料を勧めている。 （写真提供：台北医学大学病院）

北京大学健康科学センター体重管理センターの栄養士、李培芬氏は、正しい食材の選び方と、野菜2皿、主食1～2皿、中脂肪と低脂肪の豆、卵、魚、肉2～3皿（合わせて約400カロリー）をお腹いっぱいに摂り、さらに油を抜いたスープを小鉢1杯加えることで、総カロリーが500カロリー未満の「軽食」を作り、栄養摂取を考慮しながら食欲を満たすことができるよう、その場で患者仲間に指導した。

栄養士の李培芬氏も、外食による栄養摂取のバランスが崩れると、簡単に減量効果が薄れてしまうが、火鍋なら自分で具材や分量を決めることができるので、減量手術を受ける患者や減量したい人にとっては良い選択肢になると述べた。豆腐、油で揚げていない豆腐、魚の切り身など、低脂肪で高タンパク質の自然食品の選び方、カボチャやサトイモなどさまざまな野菜や高繊維の主食との組み合わせ、風味を高めるために天然のスープを加え、高脂肪・高塩分のディップソースの使用を避ける方法を知っていれば、健康的に体重を減らすことができます。