トウモロコシを食べると痩せる？ 1.3 トウモロコシ = ご飯 1 杯分のカロリー

トウモロコシは、コーン、メイズ、コーンとも呼ばれ、世界三大食用作物の一つです。栽培面積と生産量は、米と小麦に次いで第3位です。嗜好性が良く、カロリーが高く、収穫量が多いことから「飼料の王様」とも呼ばれ、各種家禽や家畜の飼料に広く利用されています。また、トウモロコシは三大穀物の中でも工業原料として最も適した作物でもあり、3,000種類以上の工業製品がトウモロコシから加工されています。

台湾ではトウモロコシといえば、「黄金野菜」という宣伝文句を思い浮かべる人が多いでしょう。大人も子供も大好きで、私たちの日常の食生活で最も一般的なこの食べ物には、どのような特徴があるのでしょうか。減量に適していますか？栄養価は良いですか？ …さて、トウモロコシの話に移りましょう。

【解読】トウモロコシの栄養価についてどれくらい知っていますか？

1. トウモロコシは「野菜」ではなく、黄金色の「デンプン」です。

広告ではトウモロコシは黄金の野菜と書かれていますが、正しく使われているのは「黄金」という形容詞だけです。食品の分類が間違っています。実際、トウモロコシは野菜ではなく、主食（でんぷん質の食品）です。

以下はトウモロコシ 100 グラムあたりの栄養情報です。食品が主食、肉、果物、野菜、油のどれに該当するかは、主にどの栄養素が最も多く含まれているかによって決まると、前にも述べました。下の表から、タンパク質、脂肪、炭水化物という3大栄養素のうち、トウモロコシは炭水化物含有量が最も高いことがわかります。そのため、トウモロコシは野菜ではなく主食として分類されています。

基本的な栄養素、炭水化物、脂肪、タンパク質、カロリーなどから判断すると、トウモロコシの最大の特徴は食物繊維の含有量が多いことです！

トウモロコシ（黄色）100グラムあたりには、111カロリーと5.3グラムの食物繊維が含まれています。通常、トウモロコシ1本には約200グラムの食物繊維が含まれているため、トウモロコシ1本を食べることで10.6グラムの食物繊維を摂取でき、1日の推奨摂取量の約3分の1を満たすことができます。しかし、トウモロコシのカロリーは決して低いわけではありません。トウモロコシ1.3本は、ご飯1杯（280キロカロリー）と同じカロリーです。そのため、トウモロコシを食べ過ぎた場合は、バランスを取り、ご飯を少なめに食べるようにして、うっかりカロリーを摂りすぎて太らないようにしましょう。

ビタミンやミネラルの観点から見ると、トウモロコシには特別なものは何もありません。

ビタミンとミネラルの観点から見ると、トウモロコシに含まれるビタミンの量は平均的で、特に目立つものはありません。ミネラルも同様です。もし1つ選ぶとしたら、カリウム含有量だけは特筆に値します。トウモロコシ1個を食べると、約500mgのカリウムを摂取できます。

ビタミンやミネラル以外にも、トウモロコシには優れた栄養成分が含まれています。それはトウモロコシを黄金色に見せる植物色素であるルテインとゼアキサンチンです。これら2つの黄色の色素は、目の網膜の黄斑部にある重要な抗酸化物質であり、紫外線によるダメージから目を保護します。そのため、ルテインは目の健康のための栄養補助食品によく含まれており、「食べるサングラス」とも呼ばれています。

注：植物にさまざまな色を与える色素（赤色のリコピン、黄色のルテインやゼアキサンチン、オレンジ色のカロチン、緑色のクロロフィル、紫色のアントシアニンなど）や、よく耳にするポリフェノールなどの栄養素を総称して植物栄養素といいます。

ビタミンやミネラルのように人間の生命維持に必須ではありませんが、健康維持のために重要な要素です。さらに詳しい情報を知りたい方は、ブログ記事「21世紀注目の健康栄養素～植物栄養素」をご覧ください。

【解読】ベビーコーンとトウモロコシの関係は？

通常、トウモロコシは穂が成長した後、腋芽から2番目、あるいは3番目の穂が成長します。トウモロコシの成長に影響を与えないようにするため、通常、これらの若い穂は摘み取られます。これらのまだ成長していないトウモロコシが、私たちが通常食べるトウモロコシの芽です。通常のトウモロコシの品種には、雌穂を形成できる腋芽が 1 ～ 2 個しかありません。トウモロコシの芽を育てる主な目的は、より若く柔らかい穂を生産することであるため、より多くのトウモロコシの芽を生産するために、特別な多穂品種が選択されます。

トウモロコシとトウモロコシの芽は関連がありますが、地位が異なるため栄養価が異なります（トウモロコシは十分な栄養と資源に恵まれて背が高く強く成長する長男のようなもので、トウモロコシの芽は資源が不足していて成長する前に摘み取られる分家の子供たちのようなもの...はは、小説を読みすぎです_ ）。同じ100グラムでも、トウモロコシの芽に含まれる炭水化物、タンパク質、脂肪の量は、普通のトウモロコシよりもはるかに少ないです。そのため、栄養学では、トウモロコシ（色に関係なく）はデンプン（炭水化物）に分類されますが、トウモロコシの芽は野菜に分類されます。

【解読】黄色いトウモロコシと白いトウモロコシの違いは何ですか？

台湾のトウモロコシにはさまざまな色や品種があり、色だけでも白、黄色、紫などがあります。基本的に、異なる色のトウモロコシは品種が異なるため、基本的な栄養特性と健康上の利点が異なります（異なる色のトウモロコシには異なる植物色素が含まれているため、健康上の利点もわずかに異なります）。

白トウモロコシと比較すると、黄トウモロコシにはルテインやゼアキサンチンなどの黄色色素が含まれているため、目の健康にさらに役立ちます。しかし、基本的な栄養成分から見ると、白トウモロコシの糖分、脂肪分、タンパク質含有量は黄トウモロコシより低く、カロリーは黄トウモロコシの約60％しかありません。そのため、カロリー摂取をコントロールしたい人（減量したい、体重を維持したい）や、糖分の摂りすぎには適さない人に適しています。

【解読】トウモロコシを主食として食べるとダイエットに役立つのか？

減量の原則は、一日の総カロリー摂取量を制御することです。したがって、カロリーを計算しさえすれば、お好みでトウモロコシを減量食に加えることもできます。

ただし、トウモロコシは野菜ではないので、カロリーは想像するほど低くないという点には注意が必要です。トウモロコシ1/3本（黄トウモロコシ）には主食のカロリー（70キロカロリー）程度あります。つまり、トウモロコシ1本を食べると210キロカロリーを摂取することになります。そのため、トウモロコシを丸ごと食べるのが好きな人は、カロリーが低い白トウモロコシを選ぶことをお勧めします。

しかし、スイートコーンの甘さと満足感がお好きなら、黄色いコーンをスライスして（鍋のように）スープに入れて調理することもできます。コーンは食物繊維が豊富なので、噛んでいる間は食べる量を減らすことができ、野菜や肉と組み合わせるとより満腹感が得られます。または、ライスヌードル、春雨、麺類、お粥にコーンの粒を加えることもできます。1/4缶のコーンの粒には主食とほぼ同じカロリーしかありませんが、スープや料理をより美味しくし、甘い満足感をもたらします。

この記事は栄養士ステラの減量と栄養に関するブログから引用したものです

※詳しくは「栄養士ステラのダイエット＆栄養ブログ」をご覧ください