体重を減らすためにまだ飢えているのですか?フランスのグルメの意見

肥満を治療するすべての方法は、これらの 3 つの原則に従う必要があります。理論的な観点から言えば、それは完璧です。これらの 3 つの原則は、注意深く食べること、適度に眠ること、そしてもっと歩くか乗ることです。これらの方法は実用的価値が高く、大きな効果がありますが、私は楽観視していません。なぜなら、人々がそれらを徹底的かつ持続的に実践することはできないので、達成される結果は重要ではないだろうということを私ははっきりと理解しているからです。

まず、食欲を抑えて食卓を離れるには大きな勇気が必要です。食欲がなくなるまで、人は食べ続け、止めることができません。一般的に言って、人は空腹になると食べ続けますが、医者も同じです。医者が同じことをしているのを見て、食欲を満たすのにさらに無節操になる人が多いのです。

第二に、肥満の人に早起きするように頼むのは、心臓にナイフを刺すようなものです。彼は、あまり早く起きると一日中だるくて仕事に影響が出るからと、あらゆる言い訳をしていました。女性は早起きするとやつれて見えると言います。遅く起きて遅く寝るという考えはすでに人々の心に深く根付いているので、この提案は実現可能ではありません。

第三に、乗馬は貴族のスポーツであり、誰もが高額な料金を支払えるわけではありません。美しく太った女性が乗馬に誘われた場合、彼女は冗談めかして、次の 3 つの条件が満たされれば行くと言います。第一に、乗る馬はハンサムで、活発で、よく訓練されていること。第二に、乗馬服は新しいスタイルのものであること。第三に、彼女の保護者として勇敢で熱心な紳士が必要であること。これらの条件を同時に満たすことはできないため、馬に乗ることも困難です。

運動として歩くことに対しても、多くの反対意見があります。歩くことは退屈だし、汗をかいて風邪をひくだけでなく、靴下が汚れたり、石で靴底がすり減ったりするなどです。スポーツ中に不快感を覚えると、たとえそれが頭痛や身体の小さな切り傷であっても、人々はそのスポーツを批判し、もうそのスポーツは必要ないと主張し、医師は大騒ぎするだろう。

そのため、食事をコントロールし、早寝早起きし、運動を増やすことによってのみ減量の目標を達成できることを人々は知っていても、新しい方法や手段を探し続けるのです。最近では、過度の肥満を防ぎ、体重を減らす方法が開発されています。これらの方法は安全な化学的および物理的原理に基づいており、食生活を規則的にし、減量の効果を達成します。

しかし、食事療法は人が眠っているか起きているかに関係なく一定の役割を果たすことができるため、薬物処方を食事療法と比較することはできません。食事療法が適切であればあるほど、その効果は高まり、肥満している体のあらゆる部分をコントロールすることができます。ダイエット薬をむやみに服用すべきではありません。なぜなら、肥満につながる主な要因はパスタやでんぷん質の過剰摂取であり、これは人間にも動物にも当てはまるからです（動物の肥育過程がその最たる例です）。したがって、パスタやでんぷん質の摂取を制限すれば、体重は減少します。

私の読者は、男性も女性も、こう言うでしょう。「まあ！教授はなんて残酷なの！教授は私たちから、リマイパン、アシェルビスケット、なんやかんやのケーキ、そして私たちが大好きな小麦粉、砂糖、牛乳でできたおいしい食べ物を食べる権利を奪おうとしているの！ジャガイモやパスタを食べることさえ禁じているの！こんなに優しいグルメがどうしてそんなことを言えるの？」

人々がこう言うのを聞いて、私は珍しく真剣になりました。私はこう答えました。「どうしてそんなことが言えるのですか？本当に食べたいのなら、私はあなたを止めることは決してしません。ただ、太る、醜くなる、体重が増える、呼吸が苦しくなる、高脂血症で死ぬなどのあなたの症状を私の本に記録します。そうすれば、私が出版する本の中であなた自身を見つけることができます...この数語で怖くなったのですか？今言ったことを撤回してほしいのですか？あなたの心の不安を和らげるために、私はあなたにいくつかの食事の提案をします。そのうちのいくつかはあなたが楽しむことができるでしょう。なぜなら、この世界で生きるためには、食べなければならないからです。」

「パンは好きですか？ それなら黒パンを選びましょう。山に住む力強い若者たちがその効果の一番の例です。栄養価も味も劣りますが、食事の原則を守ることもできます。私たちは自分をコントロールして頑張らなければなりません。」

「スープはお好きですか？それなら、あっさりとした野菜スープを選んでください。スープに緑の野菜や根菜類を入れても構いませんが、パンや小麦粉のペーストは避けてください。脂肪分の多いスープは避けてください。」

「最初のコースでは、チキン、ライス、パイ生地以外はすべて食べられます。これらは食べられませんが、他のものはすべて楽しめます。そのため、2番目のコースが来たときには食欲がなくなります。」

「2番目のコースに関しては、自分をコントロールする必要があります。パスタである限り、それがどれだけおいしいものであっても、満足する必要があります。あなたにとって、グリルした肉、サラダ、緑の野菜を食べるだけで十分です。どうしても砂糖を食べたいのであれば、チョコレートアイスクリーム、オレンジジュース、パンチ、または同様のフルーツアイスを代わりに使用してください！」

「デザートがもうすぐ出されます。これは危険な合図だということを覚えておいてください。しかし、長い間原則に従えば、自分をコントロールできるようになるはずです。テーブルの両端においしいジンジャーブレッドがあることに注目してください。クッキーとマカロンは無視して、注意する必要があります。あなたの目には、テーブルの上にはフルーツとジャムしかありません。お好みに応じて好きなフルーツを選ぶことができます。食後は、コーヒーや飲み物はすべて大丈夫です。適量の紅茶とパンチは気にしません。」

「朝食は、黒パンとチョコレートは食べるべきですが、コーヒーは食べないでください。どうしてもコーヒーを飲む場合は、飲む前にミルクを入れてください。卵以外は何でも食べられます。朝食は早めに食べるべきです。朝食を遅く食べると、胃の中の食べ物が完全に消化される前に昼食を始めなければなりません。空腹を感じずに食べたり飲んだりするこのようなことは、より多く食べるため、肥満の原因となり、このような状況はあまりにも一般的です。」

健康を維持する方法

上記の記事では、私は親切で賢い父親の役割を演じ、肥満の予防と改善に関する提案を常に皆に与えています。しかし、私は以前の提案を以下に補足したいと思います。毎年夏には、ドイツのミネラルウォーター「セルツァー」30本が必需品です。朝起きたときに大きなカップ 1 杯、食事の前に大きなカップ 2 杯、就寝前に大きなカップ 2 杯を飲んでください。アンジューワインなど、すっきりとした酸味のあるワインを選んでみてください。ビールだけは控えてください。

大根、キクイモ、アスパラガス、セロリ、アザミをもっと食べましょう。肉を選ぶときは、子牛肉と鶏肉が最適です。パンを食べるときは、耳の部分を食べないでください。特定の食品をコントロールすることが難しい場合は、医師に相談してください。これらの原則を受け入れ始めると、すぐに期待以上の結果が得られるでしょう。以前の純粋さ、美しさ、活力を取り戻し、無力感を感じることもなくなります。

それで、あなたは減量の道を歩み始めますが、罠に陥らないように注意するよう警告する必要があります。肥満と戦うことに熱心すぎるあまり、やり過ぎてしまうかもしれません。私が言っている罠は酸っぱい食べ物です。摂取を勧める人もいますが、私の経験では、副作用は小さくありません。

この記事はタイムズカルチャーの「おいしいごちそう：フランスのグルメが食べることについて語る」からの抜粋です。