冬瓜、アスパラガス、卵は低カロリーで負担ゼロ

調査によると、自宅で外食する人の割合は80％にも達しており、肥満や慢性疾患による健康上の懸念事項の一つにもなっています。1日3食必ず外食している人は、健康で太らないためにはどのように食事をすればよいのでしょうか。栄養士は、健康を考慮しながら減量のメリットを達成するために、毎日の食事で低カロリーで栄養価の高い食品をもっと食べることを推奨しています。冬瓜とアスパラガスは減量に適した低カロリー食品です。

「冬瓜アスパラエッグ」は、おいしくてボリューム満点なだけでなく、低カロリーなので、負担なくダイエットできます。 （撮影：江敏軍）

中国医科大学栄養学部の陳伯俊栄養士は、「冬瓜とアスパラガスの卵」という料理を披露した。この料理は、ミネラルが豊富で体内の余分な水分や脂肪を排出する冬瓜と、低カロリーで食物繊維が豊富なアスパラガスを組み合わせたものだ。この2つの食材を一緒に調理することで、低カロリーで栄養が豊富な、健康的で負担のない料理が完成する。

中国医科大学栄養学部の栄養士陳伯俊さんと司会の蔡慈宇さんが、さっぱりして低カロリーな「冬瓜アスパラガスエッグ」を実演してくれました！ （撮影：江敏軍）

冬瓜アスパラガス卵に必要な材料。 （撮影：江敏軍）

冬瓜とアスパラガスの卵のレシピ

材料：

冬瓜20g、アスパラガス20g、卵2個、エビ5匹、塩少々、

薄塩醤油大さじ1杯、水70グラム、ミニトマト1個、ザル

ステップ：

1.冬瓜とアスパラガスを0.5cmくらいの角切りにします。

（撮影：江敏軍）

2. 卵液に水を加えてよく混ぜ、醤油と塩で味付けし、ザルで卵液を濾します（穴を減らすため）。

（撮影：江敏軍）

3. 炊飯器で蒸し、ゆでたエビとミニトマトを飾りとして加えます（放射状）。

（撮影：江敏軍）

【冬瓜の効能】

冬瓜はカロリーが低く、水分が多く、炭水化物、ビタミンB群、ビタミンCが豊富で、多くのミネラルを含んでおり、体内の余分な水分と脂肪を取り除くことができます。また、脂肪の蓄積を防ぐコハク酸と、人体の代謝を促進するフェヌグリークも含まれています。減量に最適な新鮮な果物と野菜であり、減量に非常に役立ちます。

【アスパラガスの効能】

アスパラガスは食物繊維が豊富で、カロリーが低く、腸の蠕動運動を促進します。同時に、アスパラガスに豊富に含まれる葉酸は、カロリーの脂肪への変換を減らすことができます。アスパラガスに含まれるキシロースオリゴ糖と水溶性食物繊維は、互いに組み合わせることで、人体の有益な細菌の増殖を助け、余分なコレステロールと脂肪を排出するのに役立ちます。アスパラガスはカリウムを多く含む食品で、100 グラムあたり最大 278 mg のカリウムイオンが含まれています。適度に摂取すると、体内の余分なナトリウムが排出され、ナトリウムとカリウムのバランスが保たれ、厄介な浮腫の問題を解消するのに役立ちます。アスパラガスはカロリーも非常に低く、7本で22カロリーしか含まれていないため、減量を試みている人には最適です。

【健康リマインダー】:

アスパラガスには葉酸が豊富に含まれています。アスパラガス 16 本あたり 400 マイクログラム (mcg) の葉酸が含まれており、これは成人の 1 日の推奨摂取量です。ただし、アスパラガスはカリウムとプリン（主に苗の先端に集中）を多く含む野菜であることに注意が必要です。そのため、カリウム制限食を摂っている人や、急性痛風や高尿酸値の患者は、アスパラガスを大量に摂取することはお勧めできません。

人体に必要な葉酸を補給したい場合は、アスパラガスを食べるほか、ほうれん草、ブロッコリー、ケールなども葉酸を多く含む食品なので選ぶとよいでしょう。