冬の滋養強壮に新たな選択肢！鶏のエッセンスが負担なく温めて栄養を与える

「冬の滋養強壮は春の虎退治」ということわざがありますが、仕事に忙しい現代人にとって、「冬の滋養強壮」は健康に良くない食事になってしまうかもしれません。なぜなら、漢方薬に加え、滋養強壮の材料は肉類がほとんどで、アルコールも多く加えられ、身体に負担をかけるからです。専門家は、健康を改善するだけでなく、適切な量の栄養を摂取できるように、自分の体質に合った栄養摂取方法を慎重に選択するよう人々に呼びかけています。

気温が急激に下がると、中国人は体を温めるためにチキンスープを飲むのが好きですが、脂肪分とカロリーが高いことに注意する必要があります。（写真/ファイル写真）

漢方医の謝培芬氏は、古代人は一年のうち冬は陽のエネルギーが休眠状態にあり、精気の充実と蓄積に有益で、特に滋養強壮に適していると信じていたと指摘した。古代中国の書物『内経』にも、「冬に精気を蓄えなければ、春に熱が出る」と記されています。冬を利用して免疫力を高め、健康の基礎を築き、来年の病気を回避しましょう。

冬の保温と風邪予防に鶏エキスは陰虚に適しています

冬の健康維持の鍵は「風邪を治して体を温める」ことです。体を温める食品を摂ることをお勧めします。まずは、タマネギ、ショウガ、ニンニク、コショウなどの日常的な食材から摂り始めることをお勧めします。これらはすべて、体を温めて風邪を治すことができる辛くて温かい食べ物です。または、当帰、黄耆、高麗人参などの体を温める生薬を適量加えることもできます。鶏肉は甘くて少し温かい性質があるため、鶏肉を煮込むこともできます。そのため、体を温める食材として適しています。

実は、冬の滋養強壮は必ずしも脂っこい薬用食品に頼る必要はありません。仕事が忙しくストレスの多いサラリーマンや学生には、滋養強壮剤の代わりに鶏エキスを飲むことをお勧めします。鶏エキスはマイルドな滋養強壮剤です。良質のタンパク質と、体の栄養吸収に有益な複数のアミノ酸が含まれており、あらゆる年齢の人が食事に加えるのに適しています。同時に、薬用食品で風味を高めるためによく使用されるアルコール含有量を避けることができ、健康への負担を軽減します。

中医学の医師、謝培芬氏（中央）は、冬の健康維持の鍵は「冷えを取って体を温めること」であり、温熱療法が好ましいと指摘した。（写真提供：中医学医師謝培芬氏）

台湾栄養財団事務局長で栄養医でもある呉英栄氏は、中国人の食生活では、体のどこかに「補給」が必要なら、煮込んだチキンスープが間違いなく第一選択だと強調した。昔は、友人や親戚が病気になったとき、鍋でチキンスープを煮込むのは間違いなく最大の愛情と気遣いだった。現代人はチキンスープを煮込む時間がなく、缶詰のインスタントチキンエキスを選ぶかもしれない。

主な理由は、鶏肉が高タンパク質であることです。長時間労働で脳を酷使する人にとって、チキンエキスやチキンスープに含まれる遊離アミノ酸は脳神経伝導を高め、人体に吸収されやすいです。同時に、代謝が速く、体力を補充し、精神を高めることができます。長時間脳を使うサラリーマンや学生に非常に適しており、寒い冬に活力を高めることができます。

体に栄養を与え、体質を整える新しい選択肢：コレステロールゼロ、肥満リスクなし

実際、体調を改善するためにサプリメントを摂取している人はたくさんいます。体力を向上させたい場合、何をすればよいのでしょうか?呉英栄博士はさらに、体調を効果的に改善し、厄介な軽度の身体の不調を避けたいなら、まずは体調を整えることから始めなければならないと説明しました。日常生活に注意を払うだけでなく、良い食習慣を身につけ、正しい食べ物を食べ、十分なバランスの取れた栄養を摂取して、真の身体の健康を維持する必要があります。

ウー博士は、体の機能を調整するホルモンは、食べ物に含まれる栄養素と密接な関係があると付け加えた。そのため、体調を整えて体内時計を正常に機能させたいのであれば、体内に十分なトリプトファン（アミノ酸の一種）と微量元素（ビタミンB6、マグネシウム、葉酸など）があり、メラトニンの合成がスムーズに行われるようにする必要がある。これにより、睡眠を調整して感情を安定させるだけでなく、夜によく眠り、日中に活力を保つこともできる。

冬は適度な栄養を摂る必要があり、美味しい料理に鶏のエキスを加えるのは良い選択です。

鶏エキスとチキンスープはどちらも動物性食品です。前者は加工されており、脂肪やコレステロールがなく、ナトリウムも少ないのに対し、後者は脂肪やコレステロールが多くなっています。さらに分析すると、鶏エキスには比較的豊富な小分子遊離アミノ酸が含まれており、人体の吸収に有益であることがわかりました。そのため、コレステロール値が高い、脂肪のカロリーが高い、またはチキンスープを煮込む時間がないなどの理由で、「鶏エキス」を冬の新たな滋養強壮剤として検討することができます。

さらに、チキンエッセンスを料理に加えると、脂っこくない滋養強壮剤としても使えます。

「頭昊荘荘鶏エッセンス2レシピ」

【鶏茶碗蒸し】

材料:卵、チキンエッセンス、マッシュルーム、みじん切りネギ。

練習する：

1. キノコを細かく切り、卵、チキンエッセンス、水、少量の塩を加えてよく混ぜ、鍋に入れて中火で蒸します。

2. 盛り付ける前にみじん切りにしたネギを散らします。

3. 人数に応じてチキンエッセンス、卵、水の割合を調整します。

4. 自家製料理：アサリやエビを加えることもできます。

【冬の滋養強壮チキンスープ】

原材料:チキンエキス、鶏肉半羽、ナツメ、クコの実、黄耆、塩、MSG。

練習する：