ビールは減量に役立ちますか？料理に小麦の風味を加え、脂っこさを軽減します

最近の気温の高さにより、台湾はまるで暑い焼き芋のようになってしまいました。この時期、多くの人がビールを一杯飲みます。二酸化炭素が作り出す泡は、全身に爽快感をもたらしたり、満腹感によって食欲を抑えたりします。しかし、缶ビールはアルコール度数が高く、カロリーも高いため、肥満につながりやすいです。栄養学者は、ビールの麦芽風味が好きな人は、料理にビールを加えることでアルコール摂取量を減らしつつ、料理の独特の風味を味わうことができると提案しています。

ビールは「液体のパン」とも呼ばれ、さまざまな栄養素を含んでいます。ダイエットに効果があると信じている人も多いです。 （撮影：江敏軍）

ビール1缶のカロリーはご飯茶碗半分分。男性は1日2缶、女性は1缶飲めます。

ビールは「液体のパン」として知られています。その主成分はアルコールのほか、糖分、タンパク質、少量の水溶性ビタミンB群とミネラルです。英国のデイリー・メール紙はかつて、オーストリアのマイヤー健康センターのスティーブン・ドミニク博士の見解を引用し、ビールを飲むと胆汁の分泌が増え、脂っこい食べ物の消化を助けることができると述べていた。また、音楽界の巨匠レディー・ガガも、ビールを飲むことで体重を減らそうとしていると明かした。

しかし、苗栗大千総合病院の栄養士である屠玉清氏は、栄養学の観点から見ると、ビールを飲むと減量に役立つことを示すデータは現在のところ存在しないと述べた。台湾たばこ酒類公司のデータによると、台湾ビール1缶のカロリーは155カロリー、最近人気の缶入りフルーツビール1缶のカロリーは約130～140カロリーで、これは白米茶碗半分の量に相当する。ビールを水として飲むと、体重が減るどころか増えてしまう可能性があるので注意してください。上記缶ビールは１缶あたり約３３０ｃｃの容量である。

現在市販されているダイエッ​​ト効果があるとされるビールの主成分はビール酵母で、栄養価を落とさずに胃腸を強化し、脂肪を減らす効果があると考えられています。しかし、ビールの製造工程で添加されるビール酵母は、殺菌などの処理を経ると、含まれるビール酵母の量が極めて少なくなり、健康上の利点がほとんどなくなります。

市販のビールは殺菌などの加工が施されているため、酵母の量が減り、健康効果が大幅に減少しています。アルコールの過剰摂取は肥満につながりやすくなります。

アルコールは脂肪酸の酸化を阻害し、体内に脂肪が蓄積して肥満、脂肪肝、高脂血症などの病気を引き起こします。現在市販されているフルーツビールの中には、高果糖シロップが含まれているものもあります。果糖は体内でトリグリセリドを合成して体脂肪を形成させ、肥満、メタボリックシンドローム、2型糖尿病、肝臓病を引き起こす可能性が高くなります。夏に涼をとるためにどうしてもビールを飲みたいという欲求に抗えないなら、成人男性は1日2缶以上、女性は1缶以上飲まないようにしてください。毎日飲み過ぎると、やはり肥満の原因になります。

ビールは単独で飲むよりも風味が豊かです

栄養士の屠玉青氏は、乾杯して飲むことと比べ、ビールは料理にも使えると考えています。肉などの料理に加えて煮込んだりスープを作ったりすると、アルコールを蒸発させるだけでなく、料理に独特の麦芽の香りと甘みを残し、風味を増し、調味料の使用量を減らすことができます。一般的なビールを使った高油分、高塩分の炒め物のおかずと比べると、ビール料理はアルコールの負担が少ないのです。

【ビール煮牛カルビ】

• 材料: 骨なし牛スペアリブ600g、玉ねぎ200g、ニンジン200g、大根200g、ビール1缶。

• 調味料: 塩小さじ1、砂糖小さじ1、コーンスターチ大さじ1、水大さじ1。

• 練習する：

  1. 玉ねぎをスライスし、赤大根と白大根をさいの目切りにする。骨なし牛スペアリブを湯がいてさいの目切りにする。コーンスターチと水を混ぜてコーンスターチ水を作り、置いておく。

  2. 鍋にサラダ油を少々入れ、油が熱くなったら玉ねぎのスライスを加えて香りが出るまで炒め、赤大根と白大根の角切り、牛バラ肉を加えて一緒に炒め、ビールを加えます。材料が沸騰したら、鍋にしっかりと蓋をして弱火で30〜40分煮ます。

  3. 最後に鍋の蓋を開け、調味料を加え、コーンスターチ水でとろみをつけます。

ビールを煮込んだ料理は、独特の麦芽の風味と甘味が残るだけでなく、一般的な高脂肪、高塩分のおかずに比べて健康への負担も少なくなります。

【ビールチキンスープ】

• 材料: 鶏もも肉 2 本、玉ねぎ 1/2 個、にんじん 30g、エシャロット 1 個、生姜 10g、ビール 1 缶、水 300cc。

• 調味料：ごま油大さじ1、白コショウ少々、塩少々。

• 練習する：

  1. 鶏もも肉を大きめに切り、置いておきます。

  2. にんじんとしょうがを洗ってスライスし、ねぎを洗って細切りにし、玉ねぎを洗って千切りにします。

  3. フライパンに油を熱し、鶏もも肉を角切りにして入れ、中火で黄金色になるまで揚げます。

  4. 手順2の材料と調味料をすべて鍋に加え、約1分間炒め続け、ビールと水を注ぎます。

  5. 鍋に蓋をして中火で約30分煮ます。

【】過度の飲酒は健康に有害ですので、ご注意ください。未成年者は飲酒できません。飲酒運転、飲酒後の運転はしないでください。