糖尿病患者はデザートを食べることができますか？アメリカの専門家：甘いものを食べる前にこれをスプーン一杯飲むと簡単に血糖値が下がる

体内で起こっているほとんどすべてのことは血糖値と関係があるのでしょうか?睡眠、食欲、気分、エネルギー、肌、体重 - シンプルで科学に基づいた方法で血糖値をコントロールすると、健康を改善し、老化を遅らせることができます。血糖値の急激な変動は病気を引き起こす可能性があります。安定した血糖曲線を維持することで、体内に放出されるインスリンの量を減らし、肥満、心臓病、糖尿病、脂肪肝の発生を減らすことができます。血糖値をコントロールするにはどうすればいいのでしょうか？アメリカの生化学者ジェシー。ジェシー・インチャウスペは、彼女の新著『糖質をコントロールすれば病気の90%は治る』の中で、次の2つのヒントを紹介しています。

糖質摂取を抑えるコツ：甘いおやつよりも食後のデザートがおすすめ

食事が終わると、私たちはたいていすぐに皿洗いを始めたり、仕事に戻ったり、あるいはそれまでやっていたことを続けたりします。しかし、私たちの臓器は満腹になって初めて働き始め、最後の一口を食べた後も平均 4 時間は働き続けます。この忙しい時間を私たちは「食後」または食後状態と呼んでいます。

食後の状態では何が起こりますか?

食後状態は、一日の中で最も劇的なホルモンと炎症の変化が起こる時間です。血液が消化器系に流れ込み、ホルモンが大量に分泌されて、食べた食物の分子を消化、分類、貯蔵します。一部のシステムは停止され（免疫システムを含む）、他のシステムは刺激されます（脂肪の蓄積など）。インスリンレベル、酸化ストレス、炎症が増加します。食後の血糖値や果糖の急上昇が高ければ高いほど、体はより多くのフリーラジカル、糖化、インスリンの放出に対処しなければならないため、食後の状態に対処しなければなりません。

食後の状態になるのは正常ですが、体がそれを処理するのに時間がかかります。

食事中に食べた食物を処理するには多かれ少なかれエネルギーが必要であり、必要なエネルギーの量は摂取したばかりのブドウ糖と果糖の量によって決まります。 1 日には 24 時間ありますが、私たちは 1 日に平均 3 回の食事と 2 回のおやつを食べるため、食後の状態には約 20 時間かかります。昔の生活はこうではありませんでした。1980 年代までは、人々は 2 食しか食べず、食事の間に間食をすることもあまりなかったので、食後状態は 8 ～ 12 時間しかありませんでした。スナックは 1990 年代の発明であり、ローライズ ジーンズも同様です (着用する前によく考えてください)。

体が食後の状態にないときの方が物事はずっと簡単になります。その後、臓器は清掃の役割を引き継ぎ、損傷した細胞を新しい細胞に置き換え、体のシステムを一掃します。たとえば、数時間何も食べていない場合、小腸はゴボゴボという音を立てますが、これは消化管が空になって内壁を掃除していることを示しています。食後状態ではない場合は、インスリンレベルが低下し、体は脂肪を蓄える代わりに再び脂肪を燃焼できるようになります。

先史時代の人々は長期間食べ物を食べなくても生活できたと聞いたことがあるかもしれません。

これは、ブドウ糖を燃料として使用すること（前回の食事から）と脂肪を燃料として使用すること（脂肪貯蔵庫から）を簡単に切り替えることができるためです。前述したように、この切り替え能力は代謝柔軟性と呼ばれます。これは代謝の健康状態を測る主な指標です。

代謝の柔軟性を高めるには、食事の時に多めに食べると満腹感が長く続き、1 ～ 2 時間ごとに間食する必要がなくなります。

これは、ほとんどの人が考えることとは異なります。なぜなら、私たちは通常、「少量の食事を頻繁に、1 日に 6 回食べる」ことは、大量の食事を 2 回または 3 回食べるよりも良いと考えているからです。しかし、研究結果によりこの考えは間違っていることが証明されました。この目的のため、チェコ共和国の科学者たちは2014年に2型糖尿病患者を対象に検査を実施しました。研究者たちは1日の摂取カロリー量を決定し、被験者の一方のグループにはそのカロリーを2回の大きな食事で摂取させ、もう一方のグループには同じ量のカロリーを6回の小さな食事で摂取させた。 2食だけ食べたグループは体重がより多く減っただけでなく（3か月で3.6kg減、他のグループは2.3kgしか減らなかった）、空腹時血糖値の低下、肝臓脂肪の減少、インスリン抵抗性の低下、膵臓細胞の健康増進など、全体的な健康の重要な指標にも改善が見られました。同じカロリーを摂取しても、効果は異なります。 （私のお気に入りの引用文はこうです：「カロリーがすべてではない。」）

代謝を改善するもう 1 つの方法は、いわゆる断続的断食です。断続的断食では、一度に 6、9、12、または 16 時間断食するか、週に数日カロリーを減らします。

なぜ食後にデザートを好むのでしょうか?

間食を抜くと、私たちの体は食後の状態を長く保てなくなります。これにより、身体は上記の浄化を行う時間が与えられます。食後にデザートを食べると、血糖値の上昇が遅くなります。これは、糖分やでんぷん質を他の食品の後に食べる（最初に食べたり、間食として食べたりするのではなく）ことで、それらがシンクからパイプにゆっくりと移動するためです。

したがって、果物、スムージー、トフィー、クッキーなど、何でも食後に食べましょう。

糖分をコントロールするコツ：食事の前に酢を飲む

シンプルですが、効果は絶大です。甘いものを食べる数分前に、大さじ一杯の酢をグラス一杯の水に混ぜて飲むと、甘いものを食べると血糖値とインスリンの急上昇を抑えることができます。このようにして、食欲をコントロールすることができます。空腹感を抑えることができれば、より多くの脂肪を燃焼することができます。たくさんのお金をかける必要もありません。普通の食料品店で売られている酢のボトルは 2 ポンド以下で、大さじ 60 杯分以上入っています。これはお買い得です!

酢は、アルコールを酢酸に変える一般的な細菌の働きによって、アルコールが発酵してできる酸っぱい液体です。これらの細菌は何千年も前から存在しており、私たちが呼吸する空気中でも生き残ることができます。テーブルの上にワインを一杯残して休暇に出かけると、数週間後に帰ってくるとワインは酢に変わっています。

一般的な酢には、米酢、白ワイン酢、赤ワイン酢、シェリー酢、バルサミコ酢、アップルサイダー酢などがあります。このトリックでは、リンゴ酢が最も人気があります。ほとんどの人は、リンゴ酢をグラス一杯の水で薄めると一番美味しいと感じるからです。ただし、どの酢も血糖値に与える影響は同じなので、お好みの酢をお選びください。 （レモンジュースには酢酸ではなくクエン酸が含まれているため、同じ効果は得られませんのでご注意ください。）

人々は何世紀にもわたって酢を飲んできましたが、科学者が酢の健康効果のメカニズムをようやく理解したのはごく最近のことです。

過去10年間、世界中の何十もの研究チームが酢が人体に与える影響を調べてきました。ほとんどの研究は次のように行われます。30 人から数百人の被験者を募集します。被験者の半数は食前に大さじ1～2杯の酢を入れたコップ1杯の水を飲むよう指示され、もう一方のグループは酢のような味がするが酢ではないプラセボを飲み、実験は3か月間続けられた。体重、血液マーカー5、体組成を追跡します。

研究チームは、両グループが同じ食事をとり、運動し、ソファに座り、ポップコーンを食べ、テレビを見るようにした。

研究者らは、3か月間食前に酢を飲んだ被験者は体重が約0.9～1.8kg減り、内臓脂肪、ウエストとヒップの周囲、トリグリセリド値も減少したことを発見した。ある研究では、2 つの被験者グループが厳格な減量ダイエットを試みたところ、酢を飲んだグループは、酢を飲まなかったグループと同じカロリーを摂取したにもかかわらず、体重が 2 倍 (約 5 kg 対 2.3 kg) 減りました。ブラジルの研究チームは、酢には脂肪減少効果がある可能性があり、そのため脂肪燃焼剤として宣伝されている多くの熱発生サプリメントよりも効果的であると考えている。

酢には多くの効能があります。糖尿病のない人、インスリン抵抗性のある人、または1型または2型糖尿病の人は、1日1杯の酢を飲むだけで血糖値を大幅に下げることができます。この効果は多嚢胞性卵巣症候群の女性にも見られ、ある小規模な研究（この結論を確認するには数回繰り返す必要があるだろう）では、酢飲料を40日間毎日飲んだ女性7人のうち4人の月経が再開した。

酢には多くの効能があります。糖尿病のない人、インスリン抵抗性のある人、または1型または2型糖尿病の人は、1日1杯の酢を飲むだけで血糖値を大幅に下げることができます。

被験者全員が以下の変化を経験しました。炭水化物を多く含む食事の前に酢を飲むと、食後の血糖値の急上昇が8%～30%減少しました。

どうしてこんなことが起きたのでしょうか?重要な手がかりがあります。食事の前に酢を飲むと、インスリンの量を減らすことができます（ある研究では約 20% 減少）。

これは、酢を飲んでも体内のインスリンの量が増えず、血糖値の曲線が滑らかにならないことを示しています。これはとても良いことです。実際に、特定の薬剤や飲み物は体内により多くのインスリンを放出するため、インスリン注射をしたり、錠剤や飲み物を与えて血糖値の曲線を平坦化することができます。これは、体内のインスリンが多くなると、肝臓、筋肉、脂肪細胞が血液から余分なブドウ糖を除去してすぐに蓄えるために活発に働くためです。

しかし、インスリンは血糖値を下げる一方で、炎症を増加させ、体重増加を引き起こします。私たちが本当に望んでいるのは、体内のインスリンを増加させずに血糖曲線を平坦化することです。それが酢の働きです。

この記事は、高宝書版から引用したものです。「90%の病気は血糖値をコントロールすることで治ります。正しい食べ物を選び、正しい順番で食べ、分量をコントロールすることで、体内の血糖値のバランスを逆転させることができます。」