がん予防に効く野菜や果物を広めよう！トマトは皮付きのまま生で食べると美味しい

暑い夏には、がんを予防するために赤い果物や野菜をもっと食べるべきです。漢方医は、トマトに含まれるリコピンがフリーラジカルと戦い、心血管疾患のリスクを軽減するため、赤い果物や野菜の中ではトマトががん予防に最も効果的であると指摘しています。また、男性の前立腺の健康にもよく、カロリーが低いため、減量を目指す人にとって健康的な果物や野菜です。

トマトは栄養価が高く、カロリーが低く、リコピンには抗がん作用があります。

台湾プライマリケア中医学医師協会会長の陳超宗医師は、中国医学では、夏に赤い果物や野菜を定期的に食べると、血管が柔らかくなり、血中脂質が下がるだけでなく、「湿気を取り除き、利尿を促進する」効果もあることが発見されたと指摘した。赤い果物や野菜が魅力的なのは、主にリコピンが豊富に含まれているためであり、特に完熟したトマトに最も多く含まれている。

《低カロリーで抗酸化物質リコピンが豊富》

実際、トマトは栄養価が高く、カロリーが低く、ビタミンA、ビタミンC、リコピン、鉄分、食物繊維が豊富です。ビタミンAは目を保護し、免疫力を高め、ビタミンCは抗酸化作用があり、肌を美しくし、リコピンには抗酸化作用、抗がん作用、心臓血管疾患の予防効果があります。

研究により、トマトに含まれるリコピンには高い抗酸化作用があることが確認されており、その抗酸化作用はベータカロチンの2倍、ビタミンEの10倍です。100グラムあたり約4〜5個の小さなトマトがあり、カロリーは約37カロリーで、他の果物の半分のカロリーしかありません。リコピンはカロリー摂取を減らし、脂肪の蓄積を減らすこともできます。肥満の人にとって良い高品質の夏の果物です。

100グラムあたり小さめのトマトが4～5個くらい入っていて、カロリーは約37キロカロリーなので、カロリーはかなり低めです。（写真/ファイル写真）

漢方医の陳超宗氏は、トマトにはペクチンなどの食物繊維が豊富に含まれており、満腹感を得やすいと強調した。中サイズのトマト1個を食べると、成人の1日のビタミンC必要量を補うことができる。ミネラル成分と相まって、減量による肌の乾燥を防ぐことができる。

《強い抗酸化作用》皮をむいて生で食べるのがおすすめ

生のトマトと比べて、加熱したトマトを食べると抗酸化物質の濃度が高まります。これは主に高温によってトマト細胞の細胞壁が破壊され、リコピンなどの抗酸化物質の放出が増加するためです。しかし、加熱するとトマトに含まれるビタミンCは失われますが、トマトに含まれるリコピンやその他の抗酸化物質の含有量は大幅に増加します。したがって、調理したトマトの全体的な栄養価は生のトマトよりも高くなります。

【トマトの抗がん健康レシピ】

1. トマトと豆腐の炒め物

材料：トマト2個、豆腐1丁、塩少々、砂糖少々、ネギのみじん切り適量、生姜スライス適量、トマトは洗って切り分けます。

作り方：フライパンに油を熱し、みじん切りにしたネギとショウガのスライスを炒めます。トマトを加え、スープが出るまで炒めます。豆腐を加え、豆腐に火が通って味がつくまで炒めます。適量の塩と砂糖を加え、均等に炒めます。

効能：豆腐には脾臓をリラックスさせ、水分の生成を促進し、乾燥を潤し、熱を取り除き、解毒する効果があります。トマトにはカロチン、ビタミンB、ビタミンCが豊富に含まれています。トマト豆腐は軽くて甘酸っぱく、食欲を刺激し、唾液の分泌を促進し、乾燥を和らげるのに役立ちます。

2. トマトスクランブルエッグ

材料:トマト2個、卵3個。

作り方：フライパンに大さじ3杯の油を熱し、塩を加えた溶き卵をフライパンに入れ、火が通るまで炒めて置いておきます。残りの油を熱し、トマトを炒め、塩と砂糖を加えてしばらく炒め、卵を流し入れて炒め、彩りにみじん切りにしたネギを加える。

トマトの皮にはリコピンが多く含まれているので、食べるときは皮をむかないほうがいいでしょう。ただし、ビタミンCが不足している場合は生で食べるようにしましょう。体内の抗酸化力を高めて抗がん効果を得たいなら、調理済みのものを選びましょう。