食べられるルビー！ザクロは老化を遅らせる

果物をもっと食べることは健康に良いことです。特に抗酸化作用のある季節の果物は健康にプラスになります。栄養学者によると、冬の果物の中で、ザクロは理想的な高品質の果物の1つです。ビタミンやミネラルが豊富であることに加えて、肌の水分の役割を高め、保湿効果を実現できる抗酸化成分も含まれています。それは「果物の中のルビー」であるだけでなく、「食べられるスキンケアの定番」でもあります。（ビデオ/写真家ライ・イージョウ）

ザクロは果物の中でもルビーと呼ばれ、非常に高い抗老化作用があり、消費者に大変人気があります。（撮影：ライ・イージョウ）

強力な抗酸化作用があり、肌に潤いを与えます

ザクロは「抗酸化物質の王様」として知られ、ザクロポリフェノールとアントシアニンという2大抗酸化成分を含む、古くからある貴重な果物です。台北市立連合病院忠孝分院栄養科の洪若普科長は、文献研究によるとザクロの抗酸化作用は緑茶や赤ワインの3倍あると指摘しました。

ビタミン C は、体内の酸化ストレスによって生成される過酸化物や活性酸素フリーラジカルを除去することができる、体にとって重要な抗酸化物質および抗老化栄養素です。適度な補給は体内でのコラーゲン生成を助け、肌の潤いと弾力性を維持、さらには回復させます。

栄養士の洪若普氏（右）は、ザクロにはフラボノイドが豊富に含まれており、病気や老化の原因となる人体のフリーラジカルを中和できると指摘した。（撮影：ライ・イージョウ）

複数の栄養素が健康に良い

栄養学者の洪若普氏は、ザクロの果実にはタンニン、糖分、リンゴ酸、クエン酸、タンパク質、ビタミンCなどが含まれていると指摘した。ビタミンCの含有量はリンゴの1～2倍ですが、脂肪とタンパク質の含有量はリンゴより低いです。ザクロの皮、花、根には、収斂作用、解毒作用、抗菌作用のあるアルカロイド、タンニン、有機酸が含まれています。さまざまなミネラル（カリウム、鉄など）、ビタミン（C、K、E、B2、葉酸、パントテン酸）、植物栄養素（エラグ酸、ポリフェノール、アントシアニン）が豊富に含まれています。

果実は美しく魅力的な色をしていますが、皮をむく前はごく普通の見た目です。果実の味はほんのり甘酸っぱく、少し渋みもあります。人体に必要なさまざまな栄養素が含まれており、健康増進に役立ちます。

ザクロは栄養価が非常に高い果物です。老化を遅らせ、若々しく見せる効果があります。（撮影：ライ・イージョウ）

栄養学者の洪若普氏は、ザクロには植物栄養素が豊富に含まれており、それがザクロに独特の色、味、そしてザクロを保護する化合物群を与えていると強調した。ザクロは人体にとって必須の栄養素ではない（不足しても欠乏症の症状は起こさない）。通常、特定の栄養素に対して体が相乗効果または相乗効果を得るには、微量だけが必要です。その秘密は、病気や老化の原因となる人体内のフリーラジカルを中和できるアントシアニンやフラボノイドなどにあります。

文献によると、植物栄養素は強力な抗酸化物質であり、代謝の改善、抗酸化、老化防止、心血管疾患や癌の予防、その他の健康効果に役立ち、人体が摂取したビタミンやミネラルをより効果的に働かせることができるそうです。それは神が人類に与えた「生理的防御力」であり、植物性食品に存在します。

体重管理のためのフルーツダイヤモンド

アメリカ臨床栄養学誌に掲載された研究によると、2週間毎日ザクロジュースを飲むと、体内の抗酸化物質によるダメージを40%軽減でき、体内に蓄積されるコレステロールの量も改善できるそうです。コレステロールや血圧などの心血管疾患の改善に対するその効果は過小評価できません。

エディンバラのクイーン・マーガレット大学が今年初めに発表した論文によると、3週間連続して食前にザクロジュースを一杯飲むと、通常の食事で摂取する食物の量を効果的に減らすことができるそうです。これは主にザクロが食物繊維が豊富で、約半ポンドに11グラムの食物繊維が含まれているためです。これは食欲を満たし、満腹感を与えてくれます。これは体重と食欲を改善したい人にとっては素晴らしいニュースです。

[赤ザクロを加工するための4つのヒント]：

洗う：まずザクロの皮を洗います。（撮影：ライ・イージョウ）

1. 洗う:ザクロの外皮を洗い、ナイフで両端から小さな部分を切り取ります。皮を切りすぎないように注意し、果実の粒子が見えるまで切ります。

切る：オレンジを4等分に切ります。（撮影：ライ・イージョウ）

2. 切り込み：ミカンを4つに切るのと同じ間隔で、ザクロの皮に4つの切り込みを入れます。切り込みは深く入れる必要はなく、0.5cm程度の深さで十分です。

皮をむく：ザクロを一つずつ皮をむきます。（撮影：ライ・イージョウ）

3. 皮をむく：ザクロを冷たい沸騰したお湯が入った容器に入れます。ただし、水はザクロが少なくとも浸る程度にしてください。そして、水の中で少し力を入れて花びらを 1 枚ずつ剥いてください。

皮をむいたザクロを取り出します。皮をむいたザクロを水から取り出します。（撮影：ライ・イージョウ）

4. 皮をむいた果物を水から取り出し、冷たい沸騰したお湯で洗います。その後、ジュースにしたり、そのまま食べたりすることができます。ただし、注意すべき点は、ジュースは注ぎ出したらできるだけ早く飲む必要があり、味に影響を与える酸化や微量元素の損失を避けるために、あまり長く放置しないことです。