中秋節の太った中華料理は避けましょう 667 カロリー

中秋節は家族が集まる大切な日です。明るい月を愛でる一方で、月餅や焼き肉、飲み物などを食べる人も多く、知らないうちにカロリーを多く摂取し、休日が終わる頃には腰やお腹周りに脂肪が付いてしまいます。これを受けて、台中栄民総合病院の栄養士ヤン・ウェンチン氏は、この行事にふさわしい中華料理を考案した。1食あたりのカロリーはわずか667カロリーで、肥満を避けながら休日を楽しめる。

中秋節の味を楽しみながら健康的な食事をしたいなら、食事に小豆を取り入れて祭りの雰囲気を盛り上げたり、肉はグリルではなくオーブンで焼いたり、高脂肪の肉ではなく低脂肪の魚介類を使ったり、旬の食物繊維が豊富な野菜と組み合わせたりして消化を助け、脂肪の蓄積を減らすとよいでしょう。デザートに関しては、月餅は適度に食べ、砂糖を含まないお茶飲料を選び、炭酸飲料や砂糖入り飲料は避けることをお勧めします。

ハニーグリルポークチョップ。 （写真提供：台中栄民総病院）

1. 小豆とアカシアのご飯（6人分）

• 材料：白米180グラム、小豆90グラム。

• 練習する：

  1. 小豆を洗って水に4時間浸し、水を切ります。

  2. 小豆と米を全て混ぜて炊飯器に入れて炊きます。

• 栄養分析: 1食分あたり187カロリー、タンパク質6.2グラム、脂質0.3グラム、炭水化物41グラムが含まれています。

小豆とアカシアの米。 （写真提供：台中栄民総病院）

2. 秋イカの五味（6人分）

• 材料：イカ300グラム、生姜みじん切り1スプーン、ニンニクみじん切り1スプーン、五味ソースの材料（牛肉トマト1個、醤油ペースト1スプーン、砂糖1スプーン、ネギ1スプーン、黒酢1スプーン）、もやし300グラム。

• 練習する：

  1. 鍋に水を入れて沸騰させ、火を弱めます。イカを洗って花の形に切り、沸騰したお湯に1分ほど浸してから取り出します。

  2. 五味子ソース：ビーフトマトの半分を小さな立方体に切り、残りのビーフトマトと五味子ソースの材料をジューサーに入れて、後で使用するためにブレンドします。

  3. もやしを茹でて、その上にイカを乗せ、五香粉ソースをかけて召し上がれ。

• 栄養分析: 1食分あたり、カロリー68.2グラム、タンパク質8.8グラム、脂質0.3グラム、炭水化物3.6グラムが含まれています。

秋の花と枝の5つの味わい。 （写真提供：台中栄民総病院）

3. アサリとヘチマのスープ（6人分）

• 材料: アサリ300g（殻付き）、ヘチマ600g、キャノーラ油大さじ1。

• 練習する：

  1. ヘチマを洗って皮をむき、細切りにして、半分火が通るまで湯通しして置いておきます。

  2. アサリのスープが煮えたら、殻を取り除き、湯がいた半生のヘチマを加え、火が通るまで煮込み、キャノーラ油を加えて味付けします。

• 栄養分析: 1食分あたり、カロリー59.8グラム、タンパク質4.4グラム、脂質2.9グラム、炭水化物4.7グラムが含まれています。

ハマグリとヘチマのスープ。 （写真提供：台中栄民総病院）

4. ハニーポークチョップ焼き（6人分）

• 材料: 豚ヒレ肉360グラム、レモン1個、調味料（ワイン少々、醤油少々、五香粉少々、砂糖少々）、サラダ油大さじ1。

• 練習する：

  1. テンダーロインをスライスし、数回叩いて、調味料と一緒に10分間マリネします。

  2. マリネした肉のスライスに油を塗り、オーブンで両面に火が通るまで焼きます。

• 栄養分析: 1食分あたり、カロリー178.4グラム、タンパク質13.3グラム、脂質11.1グラム、炭水化物3グラムが含まれています。

5. 味噌美脚（6人前）

• 材料: たけのこ 6本、つけダレ（味噌、砂糖、ごま油少々）

• 練習する：

  1. タケノコの厚い外殻を剥き、洗って湯がきます。

  2. つけダレが均一に混ざったら、適量のつけダレにつけてお召し上がりください。

• 栄養分析: 1食分あたり、カロリー22グラム、タンパク質1.5グラム、脂質0.2グラム、炭水化物4.3グラムが含まれています。

味噌で美脚に（写真提供：台中栄民総病院）

6. 月見デザート：タロイモペーストケーキ＋文旦＋金木犀ウーロン茶

• 材料：里芋ペーストケーキ（里芋300g、バター20g、砂糖）、グレープフルーツ、キンモクセイウーロン茶（乾燥キンモクセイ、ウーロン茶）

• 練習する：

  1. タロイモケーキ：タロイモの皮をむき、細かく切って電気鍋で蒸します。里芋ペーストを生クリームと混ぜ、少し冷めるのを待ってから、里芋の団子状に丸めて型に入れて押します。

  2. グレープフルーツ：皮をむいて食べます。1人あたり約2個食べてください。

  3. 金木犀入りウーロン茶：ウーロン茶と乾燥した金木犀を熱湯で淹れます。

• 栄養分析: 1食分あたり、カロリー161.7グラム、タンパク質2.2グラム、脂質4.8グラム、炭水化物28.8グラムが含まれています。