ブドウを食べると血液が補給される？どの色のブドウがアンチエイジングに効果があるのでしょうか?栄養士の劉春軍氏：「3つの頭と4つの度数」のブドウを選ぶ

ブドウを食べることの効能といえば、ほとんどの人が「血液を補給できる」と考えています。実際、濃い紫色や赤色のブドウには抗酸化作用や抗老化作用もあります。他の色のブドウにはどのような健康上の利点がありますか?栄養士の劉春軍さんの話を聞いてみましょう。

台湾のブドウ栽培技術は一流で、10元硬貨よりも大きなブドウは、ほのかなフルーティーな香りと歯ごたえのある食感を醸し出します。特に南投産の「巨峰」は有名です。しかし、巨峰が実は日本原産だということを知らない人も多いかもしれません。

伝説によると、巨峰は数十年前の日本統治時代に導入されたそうです。日本人はワインを飲むのが好きでも酸味が苦手なので、初期の日本ワインには発酵のために砂糖が加えられました。日本統治時代、台湾の砂糖産業は発達していたため、ワイン造り用のブドウが台湾に導入されました。当時、日本の有名な「赤玉ワイン」は台湾のブドウで作られたと言われています。その後、台湾ワインは世界的に有名になることはありませんでしたが、私たちは今でもおいしいブドウを楽しむことができます。

ブドウは血糖値を補充できるが、その効果は限られている

親たちが子供にレーズンを食べさせたがるのは、主にレーズンが「血液にとても良い」からだ。栄養士の劉春軍氏は、ブドウを食べることによる血液補給効果は実際には想像ほど良くないと述べた。保健福祉省が発表した栄養情報によると、ブドウには100グラムあたり0.1mgの鉄分しか含まれておらず、植物性鉄分の吸収率は動物性鉄分の10分の1に過ぎないため、血液強壮剤としては適していません。

親たちが子供にレーズンを食べさせたがるのは、主にレーズンが「血液にとても良い」からだ。栄養士の劉春軍氏は、ブドウを食べることによる血液補給効果は実際には想像ほど良くないと述べた。

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ブドウは血液を補給すると言うよりは、血糖を補給すると言った方が良いでしょう。ブドウに含まれる糖分は「ブドウ糖」であり、人体に直接吸収されるため、病後の虚弱な人に非常に適しています。また、ブドウの繊維は柔らかく、消化しやすいため、患者の精神状態を改善できます。さらに、ブドウはカリウムを多く含む果物で、高血圧の人の血圧を下げるのに役立ちます。浮腫が心配な人は、適度に食べることで浮腫の発生を減らすことができます。

ブドウにはさまざまな色があり、さまざまな栄養素があります

国産ブドウだけでなく、輸入ブドウも黒、紫、赤などさまざまな色のブドウがあり、色の違うブドウに含まれる栄養素は大きく異なります。たとえば、緑のブドウにはベータカロチンが非常に多く含まれており、294マイクログラムに達します。また、ビタミンA含有量は最大500 IUに達します。そのため、目を酷使し、上気道感染症にかかりやすい人には非常に適しています。濃い紫色や赤色のブドウのベータカロチンとビタミンA含有量は非常に低いですが、これら2色のブドウには、抗酸化作用と老化防止効果のあるアントシアニンとポリフェノールが豊富に含まれています。

ブドウの健康増進成分は主にブドウの皮と種子に集中しており、主にポリフェノールとアントシアニンです。この2つの栄養素は、フリーラジカルによって引き起こされる病気に抵抗し、老化を遅らせ、免疫力を高め、癌と闘うことができます。特に、ブドウの種子に含まれる「プロアントシアニジン（OPC）」は、血圧を下げ、動脈硬化を予防します。さらに、ブドウの皮にはビタミンC、B複合体、カロテノイドも豊富に含まれているため、ブドウを食べた後はブドウの皮を吐き出さない方がよいでしょう。

ブドウの健康増進成分は主にブドウの皮と種子に集中しており、主にポリフェノールとアントシアニンです。これら 2 つの栄養素は、フリーラジカルによって引き起こされる病気に抵抗し、老化を遅らせ、免疫力を高め、がんと闘うことができます。

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ブドウは酸っぱい味や甘い味があり、それぞれに利点がある

中医の呉明珠は、ブドウは性質が穏やかで、味は甘酸っぱく、無毒であると述べています。黒ブドウの皮は腎臓に入り、肝臓と腎臓を養い、脾臓と胃を強化し、気と血を補い、食欲を刺激し、体液を生成し、排尿を促進する効果があります。したがって、ブドウは「血液を補い、背骨、腱、骨を強化し、胃を強化し、体液を生成し、喉の渇きを取り除き、気を補い、水を排出し、排尿を促進し、腎臓と肝臓を養い、顔色を良くする」優れた果物です。

ブドウの中にはとても甘いものもあれば、酸っぱいものもあります。酸っぱいブドウと甘いブドウにはそれぞれ独自の利点があります。酸っぱいブドウは体液の生成を助け、消化を助け、甘いブドウは気と血を補充することができます。したがって、消化が悪いときは、酸っぱい味のブドウを食べると、体液の生成を助け、喉の渇きを癒し、胃を強化して消化を助け、口の渇きと食欲不振を和らげることができます。虚弱、咳、動悸、寝汗を起こしやすい人は、甘い味のブドウを選ぶことができます。甘いブドウは気と血を補充することができ、肝臓と腎臓を養う効果が比較的顕著です。しかし、呉明珠氏はまた、糖尿病患者は高血糖を避けるために食事を減らすべきであり、妊婦は妊娠糖尿病のリスク増加を避けるために食べ過ぎないようにすべきだと注意を促した。

ブドウの選別：「3つの穂と4つの度数」

おいしくて栄養価の高いブドウの選び方は？栄養学者の劉春軍氏は、台湾ではブドウの品質を判断する方法として「3つの頭と4つの度数（台湾式）」という一般的な方法があると語った。方法は次のとおりです。

3頭→

◆1 頭果：「頭果」とは果実の房のことで、房の中央に切れ目がなく、果実が平らにならないほど密集しておらず、逆円錐形に整然としている必要があります。主軸は柔らかく、黄緑色で新鮮です。果軸が黒くなった場合は、熟しすぎているか、成長中にオーキシン処理されています。また、収穫後長期間経過したり、冷蔵保存されたりすると、果房が茶色くなりやすくなります。

◆2 頭果：「頭果」とは果実の粒のことで、粒質が緻密で、果皮が薄くて弾力があり、果実の大きさが均一で、色が均一で、振っても茎から簡単に落ちないものです。最高品質のものは、外れたり、柔らかくなったり、割れたりしてはなりません。

◆3つの頭：「粉頭」とは果実の粉を指します。ブドウの皮についた果実の粉は、果実を保護する働きを持つ有機物です。袋詰めされたブドウは、厚く均一な果実の粉で覆われており、薬斑が付着していないはずです。

4度→

◆1度：「彩度」。一部のブドウ（巨峰など）の実は紫黒ですが、夏場は気温が高いため、着色が少し悪くなり、紫赤に見えることがあります。

◆2度：「種子の硬さ」。果実に含まれる種子が多いほど、果実は大きくなります。1つの果実に含まれる種子の正常な数は2〜4個です。種子が1つしかない場合は、品質が比較的悪いです。

◆3度：糖酸度の「甘さ」。ブドウはただ甘いだけではなく、適度な糖酸度があってこそブドウ本来の味が味わえます。口当たりの良い酒石酸含有量は0.4%～0.7%です。

◆4度：「香り度」であり、爽やかな風味が感じられる。台湾産のブドウは、果実期には農薬散布から保護するために保護カバーで覆われていますが、輸送、冷蔵、販売中に汚染される可能性があります。食べる前に、まず果実を水で洗い、茎ごと切り落とし、流水に10分ほど浸すことをお勧めします。

しかし、劉春軍氏は「ブドウは食べる前に洗うべきだ」と注意を促した。洗ったブドウは2日しか保存できないが、冷蔵保存すれば2～8週間保存できるからだ。ぶどうは冷凍すると酸味が減って甘くなります。買ったら傷んだぶどうは切り落とし、白い新聞紙で包んでラップをかけましょう。冷蔵庫から出して温めると柔らかくなるので、早めに食べましょう。一般的にヨーロッパ系のぶどうは日持ちがよく、巨峰やハニーレッドなどの交配種は日持ちが悪くなります。