血液補給＝鉄分補給！黄金の針花の鉄分含有量はほうれん草よりも高い

「鉄分補給」はすべての女性にとって必要なことです。調査によると、台湾では6人に1人の少女が鉄分不足で、特に13歳から50歳の出産年齢の女性に多く見られます。栄養学者によると、ニッコウキスゲはカロリーが低く、タンパク質が豊富で、鉄分含有量はほうれん草の20倍、レタスの10倍です。夏の料理では魚や肉と一緒に煮たり、茹でたり、炒めたり、揚げたりするのに適しており、女性にとって「血液を補う」のに最適な食材の1つです。

大林慈済病院の栄養士、王子南氏は、「鉄」は人体の栄養素の吸収に非常に重要であり、人体にとって必須の栄養素であると指摘した。一般的に、成人男性は1日あたり3〜4グラム、女性は約1〜2グラムの鉄分を必要とします。鉄分が不足すると、ヘモグロビン合成が不十分になり、組織や臓器の低酸素症を引き起こします。これにより、体が疲労し、めまい、顔色不良、心拍数の増加、低血圧になりやすくなるだけでなく、記憶力や学習能力にも影響を及ぼします。

『本草綱目』には、ニッコウキスゲには多量のタンパク質と鉄分が含まれており、栄養価が非常に高いと記載されています。また、造血、補血、内臓機能の強化、利尿、止血、腫れの軽減などの効果もあります。黄金の針をたくさん食べると、ほうれん草の約20倍という高い鉄分含有量だけでなく、最大62％のタンパク質含有量もあります。また、ビタミンA、B1、Cなども少量含まれています。栄養価の高い食品です。

血液補給に最適な食品

野菜だけを食べ、肉を食べないと貧血になるという誤った考えを持つ人は多い。実は、植物性食品の多くは鉄分やベータカロチンなどの栄養素を含んでいるだけでなく、消化しやすいものが多く、血液を豊かにする食材として適している。その1つがデイリリーだ。

古代では、黄金針花はその花糸が細長く、古代の黄金の針に似ていることから名付けられました。調理する前に、健康的な材料を識別することが重要です。一般的に、見た目が厚く、色が明るすぎないデイリリーを選ぶのがベストです。調理する前に、温かいお湯に 20 分間浸してください。浸した後は水を捨ててください。スープを作るのに使用しないでください。

要冷蔵

商人が袋を丸ごと開けて量り売りしている場合は、購入しない方がよいでしょう。この種の製品は空気や湿気との接触を恐れず、最も危険だからです。安全な金針は、ゆっくりと酸化して濃い茶色に変わるため、室温で最大6〜8か月しか保存できません。したがって、冷蔵庫で約1年間保存でき、冷凍庫で最大1年6か月保存できるのが最適です。

見た目で判断する以外に、匂いを嗅ぐことも一つの方法です。開けてみれば、匂いが一番よくわかります。本土産や低級の金針を一掴みすると、硬く感じます。息を吸うと、強い刺激臭で窒息し、咳をしたくなります。安心の金針はほのかな香りで心地よくお使いいただけます。

ベジタリアンゴールデンニードル

材料:加工した新鮮なまたは乾燥したデイリリー 2 カップ、小さなキャベツ 1 個、油揚げ 2 枚、生姜 3 枚、赤唐辛子 1 個、油大さじ 3 杯、コーンスターチ大さじ 2 杯。調味料: 塩小さじ1、砂糖大さじ1/2、水1カップ。

練習する：

1. 金針は洗って白菜は千切りにし、豆腐は4つに切り、赤ピーマンは斜め切りにする。

2. フライパンに油を熱し、生姜のスライスを炒めます。白菜を加えて柔らかくなるまで炒めます。豆腐、きのこ、調味料を加えます。中火で3分煮ます。コーンスターチ水を加え、ごま油をふりかけ、よく混ぜてお召し上がりください。

金針入り三色シチュー

材料:加工した新鮮なまたは乾燥したデイリリー 2 カップ、ヘチマ 1 片、エビ 4 両、赤ピーマン 1 個、生姜 3 枚、ごま油 3 杯、コーンスターチ 2 杯。調味料: 塩小さじ1、コショウ小さじ1/4、グラニュー糖大さじ1/2、水1カップ。

練習する：

1. ヘチマは皮をむいて細切りにします。ピーマンは斜め切りにします。

2. フライパンに油を熱し、生姜のスライスを香りが出るまで炒めます。ヘチマを加えて数回炒めます。すべての材料と調味料を加えます。ヘチマが柔らかくなるまで中火で煮ます。赤唐辛子とコーンスターチ水を加えて出来上がりです。