神話！炭水化物なしで体重を減らす

文／夏目彩子（作家）

体重を減らしたいなら、炭水化物、脂肪、塩分は避けるべきです

「ダイエットしたいなら、炭水化物と脂肪の摂取を減らし、塩分はできるだけ避けましょう！」 いつからか、炭水化物、脂肪、塩分は肥満の三大原罪とみなされるようになりました。避けられるなら避けるべきです。ダイエットしたい人は皆、これらを避けています。

しかし、これは今日の減量ルールによって誇張された誤解です。これら 3 つは、実際には体の代謝を高め、調整する上で重要な役割を果たしており、そのうちの 1 つでも不足すると、人体の生存機能が損なわれます。

減量の世界では、食品は「脂肪を作るもの」と「脂肪を作らないもの」の 2 つのグループに白黒はっきり分けられることがよくあります。太る原因となる食べ物は、甘いもの、炭水化物、高脂肪食品に限りますが、太らない食べ物は、一般的に脂質を含まないタンパク質、野菜、キノコ・海藻・こんにゃくなどの低カロリー食品です。

食べ物を「敵と味方」に分けるというこのルールは、1970 年代にアメリカの医師や栄養士による医学的アドバイスや食事に関する相談の中で初めて登場しました。

低カロリーのメニューをいくら作っても、ほとんどの患者は特定の食品を控えることができず、メニューにない食品をいつも食べたがるため、計画したカロリー管理計画を実行するのは困難です。そのため、一部の医師は食事の内容を制御するこの便利な方法を考案し、炭水化物と脂肪だけを可能な限り避け、野菜とタンパク質食品は可能な限り摂取するというルールを考案しました。

その後、濃い味の食べ物は食欲を増進させ、塩分の過剰摂取は体内で浮腫を引き起こすことから、料理をする際には塩分の量をコントロールすることにさらに注意が払われるようになり、薄味は減量に効果的であることが判明しました。

その後も、「脂肪は消化されると多くのカロリーを消費するので、脂肪はほどほどに摂取すべきだが、低糖質ダイエットでは炭水化物は極力避けるべき」や「炭水化物はすぐにカロリーに変換できる優れた栄養素なので摂取してもよいが、脂肪を減らすダイエットでは脂肪の摂取は極力避けるべき」など、さまざまなバリエーションが次々に登場した。

どちらのバージョンであっても、基本的には太りやすい食べ物をできるだけ避けるように教えています。しかし、そのせいで私たちは、毎日「太らないために何を食べるか」ということしか考えられない状況に陥ってしまいました。好きな食べ物は何なのか、今何を食べたいのか、といった素朴な疑問の答えすら分からない、極めて不自然な人間になってしまったのです。

また、このような食事制限ダイエット法は、初めて実践した時だけは、順調に楽に体重を落とすことができます。しかし、その後、体調の変化により、体重が減らなくなるだけでなく、再び体重が増えると、まるで体が食事制限ダイエット法に免疫ができてしまったかのようです。同じダイエット法をどれだけ頑張って実践しても、体重を減らすのは難しくなります。

この記事はKate Culture Publishing Houseから提供され、[Eat if you want!]から抜粋したものです。 【太るのを気にせず好きなだけ食べられる食欲減量法】