美脚には、新鮮さ、甘さ、風味を備えた「マシン」がある

埔里の清らかな水と心地よい気候は、この地を「美脚と野竹の王国」と呼んでいます。台中区農業改良場は、安全な農業生産を推進するために、埔里で水竹の子の有機栽培を行い、生産期間調整技術を適用して、製品の鮮度と甘さを大幅に向上させました。農業会議は、有機栽培法は消費者と農家自身の健康を守り、生産環境にも優しく、生態学的持続可能性も実現できるという一石二鳥の効果を持つと強調している。

農業委員会台中農業改良所普及課長の林金紅氏は、埔里は台湾で最も長い水タケノコ栽培の歴史を持ち、技術もかなり成熟していると指摘した。生産期間調整技術と通年生産により、台湾の人々は一年中水筍の甘さを楽しむことができます。

水たけのこは台風や大雨にも強いため、一年中手頃な価格で入手できます。しかし、連続した植え付けや長期にわたる水耕栽培により、大量の化学農薬や肥料が使用され、環境にダメージを与え、水タケノコの生産量の減少に影響を与えています。農業委員会は、美しい脚の純粋な故郷を取り戻すために、埔里の認定有機農家と協力して、有機茭白竹（野生の竹の子）の栽培を共同で推進しています。現在、埔里には有機認証を受けた茭白竹（野生の竹の子）が2ヘクタール以上あります。

林金紅さんは、今がタケノコが最も新鮮で柔らかい生産シーズンだと強調した。当農場では、安全な農業生産を推進するため、タケノコの有機防除に適した資材の​​開発に取り組んでいます。水タケノコの栽培管理と病害虫防除で大きな成果が達成され、収穫量が大幅に増加し、人々はこの秋、高品質で新鮮で甘い水タケノコを食べることができるようになりました。

水竹を購入する際は、殻の色が均一で、中心部分がふっくらとしているが破裂していないものを選ぶのがベストです。タケノコの皮をむいている場合は、皮が白く光沢のある状態、根元が白く、水分や茶色の変色がなく、黒い斑点がない状態である必要があります。小さな野生の稲の芽は柔らかく、繊維がなく、調理が簡単です。焼く、煮る、炒める、蒸す、煮るなどに適しています。有機栽培のワイルドライスの芽は、味付けを必要とせず、柔らかくて甘くジューシーな食感があり、秋の健康維持に最適な選択肢です。