糖尿病患者がおいしい料理を楽しめる特別な中秋節ディナー

食生活の西洋化と運動不足により、中国では肥満者の数が徐々に増加しており、その結果、糖尿病を患う人の数も増加しています。血糖値の安定をコントロールするために、糖尿病患者はバランスの取れた食事に特に注意し、日常の食事で糖分の摂取を減らす必要があります。しかし、栄養士は、来たる中秋節は家族が集まる重要な日であり、糖尿病患者は楽しい雰囲気に圧倒されて食事のコントロールを忘れてはならないと警告しています。

糖尿病患者が中秋節に「ボリュームたっぷりの食事」を楽しめるよう、栄養士のZhan Yiruiさんは患者が参考にできる一連のレシピを企画した。（写真提供：台中栄民総病院）

糖尿病患者が中秋節に栄養たっぷりの健康的な食事を楽しめるよう、台中栄民総合病院の栄養士、詹一瑞氏は、体重60kgの成人の1日の推奨カロリー摂取量1,800カロリーに基づいて、糖尿病患者向けの完全な夕食プランを考案した。

1. 和風サラダ

材料: 赤ピーマン35g、黄ピーマン35g、エリンギ30g、低脂肪和風ソース小さじ1。
練習する：
1. 赤ピーマン、黄ピーマン、エリンギを細切りにする。
2. 低脂肪の日本風ソースを小さじ1杯加えてよく混ぜます。
栄養価: 29カロリー、タンパク質1.2グラム、炭水化物6グラム。

2. 昆布の芽の冷製スープ

材料：昆布の芽10グラム、キュウリ10グラム、ネギ少々、白酢適量、塩少々。
練習する：
1. 昆布の芽は水に浸して洗って細かく切り、きゅうりは千切り、ねぎはみじん切りにします。
2. 昆布の芽に水を加えて沸騰させ、火を止める。きゅうりの千切りを加え、白酢と塩で味付けし、最後にネギのみじん切りを散らす。
3. 冷蔵してください。
栄養価: 8カロリー、タンパク質0.3グラム、炭水化物1.7グラム。

3. 全粒粉ツナロール

材料: 全粒小麦の皮 55g、アルファルファの芽 25g、ニンジン 20g、キュウリ 20g、ツナ缶 35g。
練習する：
1. ニンジンとキュウリを細切りにして洗って、アルファルファの芽と一緒に置いておきます。
2. 全粒粉の生地が焼けたら、材料1とマグロのスライスをのせて巻きます。
栄養価: 173 カロリー、タンパク質 10.5 グラム、脂肪 3.2 グラム、炭水化物 25.5 グラム。

4. ロースト野菜

材料: カボチャ55グラム、ブロッコリー40グラム、タケノコ40グラム、黒コショウ少々、塩少々、オリーブオイル小さじ1杯。
練習する：
1. カボチャとタケノコを細かく切り、カリフラワーは洗って置いておきます。
2. アルミホイルを用意し、材料1を入れ、黒コショウ、塩、オリーブオイルで味付けします。オーブンまたはベーキングシートで焼きます。
栄養価: 102 カロリー、タンパク質 2.8 グラム、脂肪 5 グラム、炭水化物 11.5 グラム。

5. ローストレッグステーキ

材料: 骨なし鶏もも肉 60g、ジャガイモ 60g、マッシュルーム 20g、大トマト 15g、ブロッコリー 15g、オリーブオイル小さじ 1、薄塩醤油小さじ 1、レモン 1/6 個。
練習する：
1. 骨なし鶏もも肉を薄塩醤油と日本酒でマリネし、置いておきます。
2. ジャガイモをさいの目切りにし、キノコの茎を取り除き、トマトをスライスして後で使用する。
3. 鶏もも肉、ジャガイモ、ブロッコリー、マッシュルームを火が通るまで焼きます。盛り付けるときに、野菜にオリーブオイルを、鶏もも肉にレモン汁をかけます。
栄養価: 208 カロリー、タンパク質 14.4 グラム、脂肪 9 グラム、炭水化物 17.5 グラム。

6. フルーツとスナック