過剰なカロリーとナトリウムを避けるために、端午節には団子を控えましょう

端午節が近づき、何百種類もの「ちまき」が流行しています。どんな種類のちまきでも、それぞれに「ファン」がいます。しかし、栄養士は、ちまきやつけだれのカロリーとナトリウム含有量は一般的に高いと警告しています。食べ過ぎると脂肪が蓄積しやすくなり、塩分や糖分の過剰摂取により血圧や血糖値が上昇する可能性もあります。

台北市立聯合病院中興分院栄養科の栄養士、林勇培氏は、中国北部では、もち米をまず炊いてマリネ液と混ぜ、煮込んだ肉やピーナッツなどの具材で包み、蒸し器で蒸して団子を作ると語った。南部の米団子は、生のもち米をマリネ液と混ぜ、ピーナッツ、煮込んだ肉、その他の具材で包み、水で煮て作られます。一般的に言えば、北方の粽は油で揚げられるため、南方の粽よりもカロリーが高いです。平均すると、台湾の肉粽は約 400 ～ 500 カロリーです。

さらに、現代人は食べ物の味覚が濃くなり、おいしい食べ物を楽しむときに余分な調味料をたくさん加えることがよくあります。人々は、ライス ダンプリングを食べるとき、無意識のうちに甘辛ソース、海山ソース、ニンニク ソース、醤油、チリソースなどの調味料を加えます。南部のライス ダンプリングをピーナッツ パウダーとソースに浸して食べる人もいますが、これは目に見えない形でカロリー摂取量を増加させます。

林勇培氏は、カロリーだけでなく、調味料に含まれるナトリウム含有量も非常に心配だと述べた。例えば、甘辛ソース10グラムには192mgのナトリウムが含まれており、ニンニクソース10グラムには312mgものナトリウムが含まれている。 1 回の食事に約 10 ～ 30 グラムのソースが使用されていると仮定すると、摂取されるナトリウムの量は 1,000 mg (塩分約 2.5 グラム) にも達する可能性があります。食事に塩分が加わると、1 日 3 回の食事で、保健省が推奨する 1 日のナトリウム摂取量は 2,400 mg (塩分約 6 グラム) を超えてはならないという国民食事ガイドラインを優に超えてしまいます。

栄養士は、端午節においしいお団子を食べるときは、「4つ減らして1つ増やす」という原則に従うべきだと私たちに注意を促しています。つまり、油、塩、砂糖、ソースを減らし、果物と野菜を多くするということです。特に高血圧、慢性腎不全、糖尿病の患者は、端午節を健康に過ごすために、これに特別な注意を払う必要があります。