一般的な健康維持成分は体力向上にも役立つ（パート2）

栄養士のヒント

サツマイモは新鮮でなく、黒くなって腐っているときは食べてはいけません。サツマイモには黒点菌の毒素が含まれており、誤って食べると吐き気、嘔吐、下痢などの症状を引き起こす可能性があります。加熱しても毒素を取り除くことはできません。
サツマイモは食物繊維が豊富で、胃腸でガスが発生しやすいので、お腹が張りやすい体質や消化不良の人は食べ過ぎには注意しましょう。

スイートポテトショートブレッド

腸に潤いを与え、排便を促し、脾臓を強化し、気力を補充する

1食分量: 4人分
栄養分析: カロリー 1938.6 kcal 炭水化物: 21.2 g 脂質: 99.5 g 食物繊維: 8.4 g
材料: サツマイモ 200g、バター 200g、粉砂糖 100g、低グルテン小麦粉 100g、卵黄 1個
調味料：塩小さじ1/2、黒ゴマ大さじ1
練習する：
1. サツマイモの皮をむき、蒸して熱いうちにつぶします。バターは室温に置いて柔らかくし、後で使用します。
2. 低グルテン小麦粉と粉砂糖をふるいにかけ、グラニューバター、塩、マッシュしたサツマイモを加えて生地をこねます。
3. 生地を直径5cmの小さな丸いケーキの形に整え、表面に卵黄を塗り、ゴマをふりかけます。
4. オーブンを10分予熱し、180度で約15分焼きます。
食事療法による健康効果: サツマイモは食物繊維が豊富で、コレステロールを下げ、胃腸の運動を改善し、便秘を防ぐ効果があります。

サツマイモ蒸し豚

筋肉を再生し、血液を養い、食欲を増進します

1食分量: 5人分
栄養分析: カロリー 759.6 kcal 炭水化物: 103 g 脂質: 9.6 g 食物繊維: 7.2 g
材料: 豚ヒレ肉 1/2 ポンド、サツマイモ 300 グラム
調味料：米酒と砂糖各小さじ1、醤油小さじ2、蒸し肉粉小袋1、ニンニクみじん切り少々、唐辛子粉少々
練習する：
1. サツマイモの皮をむき、さいの目切りにして浅い皿に並べます。
2. テンダーロインを切り分け、醤油、砂糖、みじん切りにしたニンニクと混ぜ、約30分間マリネします。
3. マリネしたテンダーロインを蒸し肉の粉に浸し、サツマイモの上に置きます。
4. 蒸し器に入れて強火で30分蒸すか、電気炊飯器の外釜に水1カップを入れてスイッチが飛び出るまで蒸します。

食事による健康効果: サツマイモはビタミン A、B 群、C が豊富で、がんの予防に非常に効果的です。このサツマイモ蒸し豚料理は、カロチンと高品質のタンパク質を供給し、体に必要なエネルギーを補充し、健康維持効果をもたらします。

この記事は、Human Think Tank Publishing House が提供したもので、「抗がん食品の健康効果に関するクイックリファレンス図解辞典」という書籍から抜粋したものです。原著者は、長庚科技大学のヘルスケア講師兼栄養士である Xiao Qianyou 氏です。