脂肪肝疾患は治癒可能でしょうか?栄養士の陳一春：肝臓の代謝を助ける必須栄養素7つ

脂肪肝疾患は治癒可能でしょうか?台湾における脂肪肝の有病率は44%に達し、50歳以上の人の半数も脂肪肝を患っています。脂肪肝は人体にとって非常に有害で、肝硬変や肝臓がんに悪化する心配があるほか、脳卒中や心筋梗塞などの脳血管疾患や心血管疾患などの合併症にも注意が必要です。栄養士の陳一春氏は、食生活を適度に変え、肝機能を強化する7大栄養素を適切に補給すれば、脂肪肝を改善することは難しくないと述べています。

肝臓病を予防する3つのステップ！脂肪肝を軽視しないで

不適切な食生活や生活習慣により、脂肪肝疾患になる可能性があります。肝臓は人体最大の解毒器官ですが、現代人は不規則な生活習慣や1日3食の外食が多く、気をつけないとコレステロールや中性脂肪が大量に蓄積し、脂肪肝になりやすいのです。脂肪肝に悩んでいる場合、注意を払わず適切にコントロールしないと、症状が悪化し続け、肝炎、肝硬変、さらには肝臓がんという「肝臓病三部作」に発展する可能性があります。決して軽視しないでください。

脂肪肝を改善しましょう！肝臓の代謝を助ける7つの栄養素

しかし、上記のような事態を防ぐためにはどうすればいいのでしょうか?栄養士のドナ・チェン氏は、脂肪肝を改善する秘訣は肝臓の正常な機能を強化し維持することだと語った。特に、次の 7 つの栄養素は、肝臓が代謝機能を効果的に発揮するのに不可欠であり、不可欠です。

【栄養素1／ビタミンB群】

よく知られているリフレッシュ効果に加えて、ビタミンBは人体の多くの生化学反応に欠かせない重要な補酵素でもあります。特に肝臓は代謝や解毒機能を果たす上で欠かせない主要栄養素の一つです。

摂取源:緑黄色野菜、全粒穀物、赤身の肉、牛乳、バナナ、アボカド。

【栄養素2／ビタミンC】

ビタミン C は優れた抗酸化物質です。毎日の食事に適度に補給することで、代謝と解毒の過程で消費される大量の抗酸化物質を肝臓に供給するのに役立ちます。ビタミン C は肝臓の代謝に直接関与し、グリコーゲンの形成を促進し、肝細胞の再生に有益です。

摂取源:キウイ、グアバ、サトウキビ、ピーマンなどの果物や野菜。

【栄養素3／ビタミンE】

ビタミンEは脂溶性ビタミンであり、その抗酸化作用を過小評価してはいけません。実際、脂質過酸化は脂肪肝の形成に重要な役割を果たします。ビタミンEは人体内での脂質過酸化物の生成を効果的に抑制し、肝臓の炎症を軽減して肝臓を保護します。

摂取源：ナッツ、植物油。

【栄養素4/亜鉛】

ミネラルの亜鉛は、皮膚の傷の治癒を促進するだけでなく、人体細胞の成長に必要なタンパク質や核酸の合成に重要な補酵素の一つでもあります。亜鉛は体内での抗酸化酵素SODの生成を促進し、肝臓の解毒と代謝を助けます。適度な補給は肝細胞の修復と再生を助けます。

供給源:カキやハマグリなどの貝類、魚、豆類。

【栄養素5/セレン】

ミネラルのセレンはグルタチオンペルオキシダーゼの重要な成分であり、フリーラジカルを除去し、肝臓の代謝を促進する働きがあります。肝細胞を保護し、炎症反応を軽減します。

摂取源:全粒穀物、赤身の肉、ナッツ、カボチャ。

【栄養素6／ファイトケミカル】

植物特有の栄養素であるファイトケミカルは、脂肪肝を改善するための重要な栄養素の一つです。適度な補給は、肝臓が解毒機能を果たす際に生成されるフリーラジカルを効果的に除去し、肝臓への負担を軽減します。

摂取源:さまざまな果物や野菜。

【栄養素7／レシチン】

水にも油にも溶けるレシチンは、人体の中で「中間乳化剤」として重要な役割を果たしています。適度な摂取は脂溶性成分の代謝を促し、肝臓の脂肪代謝を効果的に促進し、脂肪肝の問題を改善します。

特に、レシチンに含まれる「多価不飽和ホスファチジルコリン（PPC）」の含有量が多いほど、脂肪肝の改善効果が高いことが臨床実験で確認されています。ただし、一般食品（卵黄、大豆）に含まれるレシチンは構造が複雑なため、PPC含有量が限られていることに注意してください。そのため、食事から補給する場合、エキスに比べて効果は限定的になります。

摂取源：卵黄、大豆。

脂肪肝にご注意！栄養士が教える、状況に対処する4つの方法

栄養士の陳一春氏は、肝臓の機能と健康を維持するのに役立つ上記の 7 つの栄養素を紹介するとともに、臨床現場でよく見られる脂肪肝の 4 つの原因に基づいて、日常生活における次のような調整と改善戦略も提案しました。

【原因1／血中脂質（中性脂肪、コレステロール）が高い】

血中脂質値が高いと診断された脂肪肝患者を対象としています。栄養士の陳一春氏は、このような患者が脂肪肝の症状を改善したい場合、日常の食事で十分な食物繊維を摂取し、精製糖を含む飲み物やデザート、トランス脂肪酸を多く含むペストリーを避け、血中脂質を下げて脂肪肝の発生を防ぐのに役立つオメガ3脂肪酸などの良質な不飽和脂肪を多く摂取することを推奨している。

【理由2／肥満、BMI指数の過大】

統計によると、体重と脂肪肝の関係は、体重（kg）÷身長（m）2で計算されるボディマス指数（BMI）から見ることができます。18.5〜25の場合、脂肪肝の可能性は1です。BMIが25〜30の場合、脂肪肝の可能性は2倍に増加します。BMIが30〜35の場合、脂肪肝の可能性は3.7倍に増加します。BMIが35〜40の場合、脂肪肝の可能性は5倍に増加します。

脂肪肝の問題を改善したい場合、適度な減量が脂肪肝疾患を改善する唯一の方法です。

脂肪肝の問題を改善したい場合、適度な減量が脂肪肝疾患を改善する唯一の方法です。しかし、脂肪肝の問題をできるだけ早く解消したい場合、体重を早く減らすことが必ずしも良いことではないことを覚えておく必要があります。急激に体重が減ったり、栄養不足になったりすると、肝臓の正常な代謝機能に影響を及ぼし、脂肪肝の悪化を悪化させます。専門の医師や栄養士のアドバイスに従い、無理のない範囲で適度に減量することをお勧めします。

【理由3／タンパク質摂取不足】

実は、脂肪肝は肥満の人だけの問題ではありません。栄養不足や偏食により日常の食事でタンパク質の摂取が不十分になると、脂肪肝を引き起こすこともあります。栄養士の陳一春氏は、タンパク質が不足すると肝臓が「リポトロピン」を合成できず、脂肪が代謝されずに肝臓に蓄積されるためだと説明した。したがって、このグループの人々には、適度な量の高品質のタンパク質を補給することが非常に重要です。

【原因4／アルコール性脂肪肝】

実際、アルコール 1 グラムには最大 7 カロリーが含まれています。節度なく過剰に飲酒し、摂取カロリーが体が必要とする量を超えると、そのカロリーは脂肪に変換され、肝臓に蓄積されます。さらに注目すべきは、アルコールも肝臓で代謝される必要があるということです。長期にわたるアルコール依存症は肝臓に負担をかけることがよくあります。

そのため、アルコール依存症が原因でアルコール性脂肪肝になった場合、症状を改善したいのであれば、まずは飲酒習慣を変えることから始める必要があります。 1日あたり「1アルコール当量（アルコール15グラム）」を超えて飲まないことが推奨されており、これはビール375CC（アルコール濃度4％）、赤ワイン120CC（アルコール濃度12％）に相当します。ウイスキー、ソルガム、その他の蒸留酒（アルコール濃度40％）は30〜40CCの方が安全です。

[栄養士のヒント]:

栄養士の陳一春氏は、上記の栄養と生活習慣の改善に加え、定期的なフォローアップ検査も脂肪肝が悪化しないことを確認するための重要な鍵であると指摘しています。