恵まれない若者の起業を支援するため、北京大学健康科学センターが栄養ポイントを追加

台北医学大学病院は、青年福祉協会の「経済的に恵まれない若者の起業スキル研修プログラム」に応募し、経済的に恵まれない若者が起業できるよう支援し、ケータリング事業を始める若者に栄養分析のアドバイスを提供し、美味しくて健康的、料理にポイントをつけて価値を高め、企業の社会的責任と健康保護の使命を果たすことができるようにしています。

恵まれない若者たちが主導権を握っている。阿冀先生（左から2番目）、青年援助協会会長の陳一珍氏（右から3番目）、北京大学付属病院管理副院長の朱子斌氏（右から2番目）、栄養学部長の蘇秀悦氏（右から1番目）が、起業に成功した学生たちと集合写真を撮影した。 （写真提供：台北医学大学病院）

学生たちは、6人家族を養うために黄金キムチと餃子の作り方を学び、彰化県河美郷に店を開いたシングルマザーのナン・ハイディさん、新北市三重区にチキンステーキ店を開いたチャン・ファンツァイさん、4月末に台中市梧棲区に牛肉麺店を開店する予定のワン・ウェンシャオさんとファン・イーシュアンさんなど、起業の成功事例を発表するよう招待された。同時に、学生たちに起業認定マークが授与され、新規入学キャンペーンが発表されました。卓越した料理の腕を持つアキシェフが現場に招かれ、学生たちを激励し、起業に興味のある若者たちに今年の養成コースに参加し、起業成功の夢に向かって進んでいくよう呼びかけました。

台北医学大学病院の陳振文院長は、最近ラクトパミンが混入した米国産牛肉や鳥インフルエンザの発生が増加しており、人々は特に食品の安全と衛生について懸念し、用心深くなっていると述べた。現代人は健康維持を重視し、食生活の健康にますます注意を払っていることを考慮して、病院は特別な資源と専門知識を投入し、栄養士チームを編成して、学生の起業食の栄養分析の提案を行い、美味しくて健康的であり、食事のポイントを高め、価値を高めている。

北京大学健康科学センター栄養室の蘇秀月室長は、学生の南海迪さんのキムチは新鮮なキャベツを白酢、砂糖、唐辛子で味付けして作られており、短時間で特別な風味が生まれ、食事に多様性をもたらすと語った。また、油分が少ないため、キムチのカロリーは一般的な野菜炒めよりも低い。キャベツは短時間で漬け込むことができるため、熟成に数日から数ヶ月かかる一般的な漬物とは異なり、長期間の漬け込みと発酵中に環境変数によって引き起こされる危険因子や、人体に有害な微生物や細菌汚染の発生を回避できます。王文暁さんと黄一軒さんは、高たんぱくで低脂肪の牛すじを使った牛肉麺を使っている。牛骨で作った野菜スープはあっさりとしていてさっぱりしている。麺にチンゲン菜をもっと加えたり、キムチや茹で野菜を添えたりすれば、100％ヘルシーになる。

青少年育成協議会は、創立100周年で初めて、「経済的に恵まれない家庭の若者のための起業スキル研修プログラム」を組織し、起業志向の若者をケータリング研修コースに参加させようとした。研修を修了した92人の研修生のうち、11人が起業し、26人が就職した。青年発展委員会の陳一珍委員長は、今年も「経済的に恵まれない家庭の若者のためのシンプルな起業訓練とマーケティングプログラム」が宏光科技大学と協力しながら継続されると述べた。訓練コースは6月18日から6月30日まで台中の宏光科技大学で、6月25日から7月6日まで台北の中国文化社会福祉基金会職業訓練センターで開催される予定である。