食べるものに注意してください！精製された白米は糖尿病を引き起こす可能性がある

「白米」はアジア文化を代表する食べ物であり、ほとんどのアジア人にとって欠かせない主食です。しかし、数千年にわたって受け継がれてきたこの米食文化が、糖尿病のリスク増加の主な原因となっている可能性があります。米国の報告書は、中国と日本を筆頭とするアジア民族の2型糖尿病患者の割合が、小麦を主食とする西洋人よりもはるかに高いと指摘しました。

精製された白米を好んで食べるアジア人は、2型糖尿病を発症するリスクが著しく高い。 （写真／英国デイリーメールより）

英デイリーメール紙は本日、米ハーバード大学の公衆衛生学者が英国医学雑誌（BMJ）に発表した研究論文を引用した。中国、日本、米国、オーストラリアの約35万人の血糖値と食習慣を相互に比較した結果、白米を1日3～4回食べるアジア人は、西洋人よりも2型糖尿病を発症する確率が著しく高いことがわかった。 2010年のもう一つの衝撃的なデータは、20年間にわたる徹底的な追跡調査の結果、調査対象となった97,000人以上のアジア人のうち、10,000人もの人がさまざまな程度で2型糖尿病を患っており、その確率は10％に相当するというものでした。

研究者らは、栄養価の高い玄米に比べて、精製された白米には、糖尿病の発症を抑制する栄養素である食物繊維とマグネシウムが不足していると説明した。このため、摂取後数時間以内に体内の血糖値（グリセミック指数、GI）が大幅に上昇する。血糖値が長期間にわたって急激に変動すると、糖尿病を発症する可能性が高くなる。

ニューヨークタイムズ紙も最近、玄米を週2回以上食べると糖尿病の発症率が平均10％低下すると報じた。一方、白米を週5回以上食べると、糖尿病発症リスクは20％上昇する。そのため、毎食米を食べずにはいられないアジア人は、1日の摂取量の3分の1を玄米に置き換えることを検討すれば、糖尿病発症の可能性を16％効果的に低下させることができる。