慢性疾患患者に負担をかけない五行水晶月餅をDIY

中秋節が近づき、さまざまな味の月餅が登場し、糖尿病患者やダイエットをしたい人にとってはたまらないものとなっています。台北市立連合病院林森分院栄養科の栄養士が、誰もが負担なく健康的に月餅を食べる方法を教えるために「五行水晶月餅」を考案しました。

台北市立連合病院林森分院栄養科の栄養士が、誰もが負担なく健康的に月餅を食べる方法を教えるために「五行水晶月餅」を考案しました。 （写真提供：ヤムヘルスチャンネル）

いわゆる「五行水晶月餅」は、主に伝統的な中国医学における五元素と五色の養生概念を指しています。5種類の天然原料（小豆、緑豆、カボチャ、ヨクイニン、黒ゴマ）を厳選し、5種類の味の餡を作ります。特に、「五行水晶月餅」の皮は、窒素含有量の少ない澱粉原料（皇露粉）で作られています。完成品は透明で、柔らかく、歯ごたえがあり、さっぱりとしていて、脂っこくない味です。テーブルに文旦と水晶の月餅を盛り付け、香り豊かな薄茶を淹れるのは、とても良い組み合わせです。

原材料: ロイヤルデュー粉末50グラム(こんにゃくガム、タピオカ澱粉、白砂糖)、ゼロカロリー甘味料(エリスリトール)100グラム、緑茶、水フィリング(10グラム/個)、小豆、緑豆、カボチャ、ヨクイニン、黒ゴマの5種類のフレーバーが含まれています。

作り方：五行水晶月餅の作り方はとても簡単です。緑茶を水に入れて沸騰させ、冷ましてから使います。餡を蒸して混ぜ、細かく砕きます。乾いた鍋に砂糖代用品とロイヤルデューパウダーを混ぜ、淹れた緑茶（約800cc）を注ぎ、よく混ぜて沸騰するまで加熱します。生地が透明になったら、緑茶生地を型に流し込み、餡を入れて冷めるのを待ちます。

手作りの水晶月餅は、低窒素デンプン原料で作られており、砂糖や脂肪分が少ない。脂肪、砂糖、カロリーが高い市販の月餅に比べ、糖尿病、慢性腎臓病、高脂血症などの慢性疾患の患者にとって大きな恩恵となる。

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