肝臓を守るのは難しいことではありません！栄養士が肝臓の健康を守るための6つの食事原則を教えます

肝臓は人体の中で最も大きな内臓の一つであり、代謝、解毒、栄養素の貯蔵などの重要な機能を担っています。しかし、現代人の生活習慣や食習慣は肝臓に負担をかけることが多く、肝臓病や肝臓がんなどの重篤な病気につながりやすくなっています。そのため、肝臓を守ることは現代人の健康的な生活において重要な課題となっています。

国立台湾大学病院栄養科の鄭金宝部長は、肝臓を過剰に保護する必要はないと指摘。食事で6大食品群をバランスよく摂取するという原則に従い、新鮮で天然の旬の食材を選び、油や塩分、塩辛さを抑えた軽い調理法を取れば、肝臓を最良の状態に保つことができるという。

2019年の肝臓がん新規発症者数は1万人を超えた

国家衛生署の統計によると、2020年に肝臓がんの新規症例数は10,000件を超えました。肝臓がんの主な危険因子であるB型肝炎、C型肝炎、肝硬変などは、台湾で非常に蔓延しています。肝臓病を予防するには、定期的な血清検査や画像検査が必要です。また、日常生活で規則正しい生活を送り、軽くてバランスの取れた食事を摂ることが重要です。

国立台湾大学病院の主任栄養士である鄭金宝氏は、肝臓病の予防は、新鮮で天然の旬の食材を使用し、油や塩分、塩辛さを抑えた軽い調理法で、6つの主要食品群のバランスの取れた食事が肝臓を最適な状態に維持することに基づいていると述べた。以下の原則は一般の参考のために提供されています。

その他の天然スパイスには、ネギ、ショウガ、ニンニク、タマネギ、バジルなどがあり、いずれも食べ物に風味を加えることができます。

肝臓を守るための6つの食事原則

1. 6つの主要食品群をバランスよく摂取する

人体には40種類以上の栄養素が必要です。毎日、肉、牛乳、野菜、果物、油、穀物、根茎など、6つの主要な食品カテゴリから必要な栄養素を摂取する必要があります。同じ主要カテゴリの食品は頻繁に変更する必要があります。食べ物に好き嫌いをせず、過度に精製された食品の使用を減らしてください。

2. 摂取カロリーをコントロールし、標準体重を維持する

体内のタンパク質を適切に利用するために、十分なカロリー摂取が必要ですが、カロリーを摂りすぎると脂肪肝になりやすく、肝臓に負担がかかります。日常的に、十分な糖分と適量の脂肪を摂取する必要があります。糖分の多い食品は、穀物、根菜、果物、牛乳から摂取でき、脂肪源は主に食用油、ナッツ、肉です。

3. 適切な量のビタミンとミネラルを摂取し、無作為な治療法は使わない

ビタミンの補給は不適切かつ過剰になると肝臓に負担がかかり、毒性を引き起こすこともあります。個人の体質や体調に応じて、医師や栄養士のアドバイスに従い、必要な場合にのみ補給してください。

4. 旬の食材をもっと食べる

カビの生えた食べ物や一晩置いた食べ物は避け、刺激の強い食べ物、辛い食べ物、人工香料や保存料が多すぎる食べ物、燻製食品は控えましょう。台湾の気候は湿度が高いため、食べ物の保存方法にも注意が必要です。

5. 人工香料を減らす

食材本来の風味を生かして、食材のうま味と食感を引き立てます。海藻を加えると塩味が増し、ビーツやメープルシロップを加えると甘味が増し、キャベツ、大根、昆布を加えるとスープの甘みが増します。その他の天然スパイスには、ネギ、生姜、ニンニク、タマネギ、バジルなどがあり、食材に風味を加えます。

6. 毎食食べ過ぎず、緑の果物や野菜をもっと食べましょう

食べ過ぎないように、緑の果物や野菜、特に肝臓の健康を促進するビタミンAを含む濃い緑の野菜をもっと食べましょう。桑の実、黒キクラゲ、黒ゴマ、五味子など腎臓に良い黒い食べ物も食べましょう。これらも肝臓を養う効果があります。