玄米と紫米は食物繊維が豊富です。白米の代わりになるものはどちらでしょうか？栄養士が明かす：この2つのタイプの人は食べてはいけない

食べるのが好きな人は、玄米、黒米、全粒米などを中心とすると、ビタミンB群、E、ミネラル、食物繊維などの栄養素の摂取量を増やすのに役立ちます。しかし、人々は「白米、玄米、紫米のどれを置き換えるのが良いのか」と疑問に思っています。この点について、栄養士のジョイス・チェン氏は、玄米と紫米はどちらも食物繊維とビタミンBが含まれており、それぞれ独自の利点がありますが、食べ過ぎると簡単に体に害を及ぼす可能性があるため、次の2つのタイプの人は食べてはいけないと述べています。

玄米は栄養素を完全に保持しており、栄養価が高い

台湾がん財団の栄養士、鄭欣怡氏は、紫米は黒もち米のことを指し、もち米の一種で柔らかくて噛みごたえのある味だと語った。玄米も白米も米から作られます。玄米は米の籾殻を取り除いて作られます。玄米は糠層を取り除いて胚芽を残して作られ、これが胚芽米です。胚芽米からさらに胚芽を取り除くと、残った胚乳が白米になります。

栄養価は精米度合いによって変わります。玄米は白米よりも栄養価が最も豊富です。米ぬか層には食物繊維やマグネシウム、亜鉛、リン、カリウムなどのミネラルが豊富に含まれており、胚芽にはビタミンBが含まれていますが、白米の胚乳にはほとんどデンプンしか含まれていません。

玄米と紫米はビタミンBとミネラルが豊富

玄米や紫米には白米よりも食物繊維やビタミンBが多く含まれています。玄米100グラムあたり、食物繊維は3.3グラムと多く、カリウムは312ミリグラム、ビタミンB1は0.48ミリグラム含まれています。一方、紫米100グラムには、食物繊維3.3グラム、カリウム295ミリグラム、カルシウム12ミリグラム、ビタミンB1、B2、葉酸が豊富に含まれており、鉄、亜鉛、リンなど人体に必要なその他のビタミンやミネラルも含まれています。

玄米は食物繊維が豊富な食品で、お腹が張りやすいです。一方、紫米はもち米の一種で、消化されにくいです。そのため、胃腸の働きが弱い人は、玄米、紫米、白米を半分ずつ食べることから始めることをお勧めします。胃腸の不快感がなければ、徐々に摂取量を増やしてください。

紫米や玄米を食べるときは注意してください。これらの人は

ネットユーザーからの質問：「白米の代わりに紫米と玄米のどちらが良いですか？」実は、どちらも栄養価が高く、現代人は食物繊維が不足しています。衛生福利部は、中国人の3食の主食の少なくとも3分の1を全粒穀物と根菜から摂取することを推奨しています。国民は、1日1食、白米の代わりに紫米や玄米などの全粒穀物と根菜を選ぶことが推奨されています。したがって、考慮すべき問題は、玄米や紫米を食べるのに適さない人は誰なのかということです。

栄養学者の程欣怡氏は、玄米にはカリウムイオンとリンイオンが豊富に含まれているため、慢性腎不全患者は腎臓の代謝異常やカリウムイオンとリンイオンの排泄機能の低下がみられると指摘。玄米を頻繁に食べると高カリウム血症や高リン血症を引き起こす可能性がある。血中カリウム値が高いと心拍が遅くなり、全身の衰弱を引き起こす可能性があります。また、血中リン値が高いと副甲状腺機能亢進症を引き起こす可能性があるため、腎臓病患者は玄米や全粒米を白米に置き換えることが推奨されます。

栄養士のジョイス・チェン氏は、玄米は食物繊維が豊富な食品で、お腹が張りやすい一方、紫米は消化されにくいもち米の一種だと述べた。そのため、胃腸の働きが悪い人は、玄米、紫米、白米を半分ずつ食べることから始め、胃腸の不快感がなければ、徐々に摂取量を増やしていくことを勧めている。