アンチエイジングは抗酸化と抗炎症から始まります！栄養士黄暁童：炎症を抑えるためにウコンを含む5つの必須食品

老化は体の酸化と炎症に関係しているので、老化と戦いたいのであれば、酸化と炎症と戦わなければなりません。 「炎症」は人体の正常な免疫反応です。異物（ウイルス、細菌、寄生虫など）が侵入すると、人体は健康を維持するために一連の自己防衛機構を発動しますが、炎症はその1つです。特に、長期にわたる慢性炎症は体内に過剰なフリーラジカルを発生させ、細胞組織に酸化ダメージを与え、老化を加速させます。

炎症反応は急性炎症と慢性炎症に分けられます

栄養学者の黄暁童氏は、炎症反応は急性炎症と慢性炎症に分けられると述べた。急性炎症反応は人体が傷ついたときに自己修復するために必要なプロセスであり、自己防衛機能がある。一般的な赤み、腫れ、熱、痛みは侵入した病原体を攻撃することによって引き起こされる症状である。炎症反応が制御不能になり、炎症プロセスが長引くと、いわゆる慢性炎症に発展します。

長期にわたる慢性炎症は老化を加速させる

慢性炎症は静かに進行し、何の兆候も見られませんが、長期にわたる慢性炎症は体内に過剰なフリーラジカルを発生させ、細胞組織の酸化損傷、老化の促進、さらには多くの病気の発生の引き金となります。研究により、動脈硬化、心筋梗塞、糖尿病、アルツハイマー病、がん、アレルギー、自己免疫疾患はすべて慢性炎症と密接に関連していることが確認されています。

では、慢性炎症を遅らせるにはどのような方法があるのでしょうか?十分な睡眠と適切な運動に加えて、正しい食生活の概念を身につけることも非常に重要です。毎日の食事に油分や糖分が多かったり、揚げ物が好きだったりすると、間接的に炎症因子の分泌が促進され、体内のフリーラジカルのレベルが上昇し、炎症反応が悪化してしまいます。抗炎症作用のある食品を5つご紹介します。

抗炎症食品5選

1. チェリー

栄養学ジャーナルに掲載された研究によると、チェリーを食べると、C反応性タンパク質（CRP）などの体内の炎症指標が大幅に減少し、心臓血管疾患、糖尿病、関節炎、癌などの慢性炎症性疾患の発生を予防するのに役立つことが指摘されています。チェリーには、強力な抗酸化物質であるベータカロチン、ビタミン C、アントシアニンが含まれており、フリーラジカルによる細胞へのダメージを防ぎ、抗炎症効果を発揮します。

2. ウコン

ウコンは、カレー、ウコンライス、ウコン茶など、アジアで広く料理に使われてきました。また、何千年もの間、伝統医学では薬草としても使用されてきました。ウコンに含まれるクルクミンには、高い抗酸化作用と抗炎症作用があります。不安定なフリーラジカルを効果的に除去し、酸化ストレスによる身体への悪影響を軽減するほか、細胞内の炎症性物質（TNF-α）の生成を抑制し、炎症反応を軽減します。非常に優れた天然の抗炎症栄養素です。

オレンジ、ミカン、ザボン、グレープフルーツ、キンカンなどの柑橘類には、抗菌作用と抗炎症作用のあるフラボノイドとビタミン C が豊富に含まれています。特に、体内の酸化ストレスを軽減するフラボノイドの能力は過小評価できません。

3. 柑橘類

オレンジ、ミカン、ザボン、グレープフルーツ、キンカンなどの柑橘類には、抗菌作用と抗炎症作用のあるフラボノイドとビタミン C が豊富に含まれています。特に、体内の酸化ストレスを軽減するフラボノイドの能力は過小評価できません。フラボノイドはフリーラジカルを除去し、脂肪の過酸化を減らすことができます。動脈硬化を防ぐだけでなく、血栓症、心血管疾患、脳卒中、高血圧、糖尿病などの合併症の発生も抑制します。

4. サーモン

サーモンにはオメガ3不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、体内の過剰な炎症反応を抑制し、インスリン反応を改善し、前立腺の分泌を調節するのに役立ちます。全体的に、抗炎症効果は非常に優れています。特に関節リウマチの患者に有益であり、心血管疾患の発生を減らすことができます。魚は週に3～4回食べることが推奨されています。マグロ、サバ、メカジキ、タラなどの他の魚も、オメガ3不飽和脂肪酸を摂取するのに適した食品です。

5. ニンニク

ニンニクに含まれる硫化物は、細菌やウイルスを殺し、病原体が人体に侵入してインフルエンザや風邪などの病気を引き起こすのを防ぎ、体の健康を維持し、優れた抗酸化作用と抗炎症作用があり、フリーラジカルによる細胞損傷を軽減し、癌細胞の増殖と成長を抑制します。さらに、ニンニクは体内のナチュラルキラー細胞の活性を効果的に高め、免疫システムの機能を強化します。