蓮華は食物繊維が豊富でカロリーが低く、ガンを予防できる？栄養士趙漢英：カルシウムとマグネシウムの黄金比は睡眠に効果的

台湾の「蓮花」の99.9%は高雄市美濃産です。エメラルドグリーンの色と、ロープのように細い見た目の「蓮花」は、欠かせない美味しい家庭料理の一つです。甘くてシャキシャキとした味だけでなく、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄イオンなど、人体に必要な栄養素も豊富に含んでいます。スイレンはカロリーも非常に低く、100グラムあたりわずか17キロカロリーです。食物繊維が豊富で、CP値が非常に高い低カロリー野菜と言えます！インターネットでは、スイレンを食べるとガンを予防できるという主張さえあります。スイレンには本当にそのような魔法の効果があるのでしょうか?栄養士の意見を聞いてみましょう！

蓮華は栄養が豊富！栄養士：食物繊維が豊富で、カロリーが低く、おいしい

一般に野生の蓮として知られている睡蓮は、実際にはメニアンテス科の植物の茎です。正しい学名は「Nymphoides aquatica」です。サクサクとした爽やかな味わいと調理のしやすさから、多くのレストランやグルメの食卓に並ぶ一般的な珍味の一つとなっています。

栄養学者の趙漢英氏は、食用としての品質の良さに加え、睡蓮の栄養価も過小評価すべきではないと述べています。厚生省の食品栄養データベースによると、スイレン100グラムあたりのカロリーはわずか17カロリーで、一般的な野菜1食分（握りこぶし大）の平均25カロリーの0.68倍だ。食物繊維含有量は1.87グラムと高く、同じ重さのリンゴ1個に含まれる1.5グラムよりも高い。

水蓮華のカルシウムとマグネシウムの黄金比！不眠症を和らげ、神経を安定させる

カルシウム含有量は、スイレン100グラムあたり約25.6mgで、他の濃い緑色の野菜に比べて多くはありません。しかし、栄養学者の趙漢英氏は、カルシウムに加えてマグネシウムも10.37mg含まれており、カルシウムがマグネシウムの2〜2.5倍という良い比率であることを強調しました。そのため、適度に蓮華草を摂取することは、不眠症の改善だけでなく、不安障害の解消にも効果的です。

「水蓮」はエメラルドグリーンの色をしており、ロープのように細いです。甘くてシャキシャキとした味がするだけでなく、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄イオンなど人体に必要な栄養素が含まれており、CP値も高いです！

蓮華は栄養が豊富！鉄と亜鉛のミネラルを含む

さらに、スイレン100グラムあたり3.72ミリグラムの鉄分が含まれています。一掴み食べると、中国衛生部の「中国人の食事摂取基準」に記載されている成人男性の1日あたりの推奨鉄分摂取量10ミリグラムの3分の1、成人女性の1日あたりの推奨鉄分摂取量15ミリグラムの5分の1を摂取することになります。

人体に不可欠で、傷の回復を早め、皮膚の健康を維持するのに役立つ亜鉛も、カキ、ハマグリ、牛乳、ナッツ、動物の内臓に含まれています。ハス100グラムあたり0.6mg含まれています。これは、ハスが栄養的に多様であることを示しています。

蓮華はカリウムが豊富で、浮腫を軽減するのに役立ちます

さらに、100グラムあたり最大228.67mgのカリウムイオンが含まれており、これは同量のレモンに含まれる150mgの1.5倍です。適度な摂取は、人体のナトリウム・カリウムイオンバランスを維持し、新陳代謝を促進するのに効果的です。現代のサラリーマンは、1日3食外食し、味の濃いものを食べることが多く、それが浮腫の問題を引き起こします。

蓮を食べるとガンの予防になるのでしょうか？栄養士：直接の関係はありません

しかし、インターネットで主張されているように、本当にスイレンを食べるとガンを予防できるのでしょうか?この点について、栄養学者の趙漢英氏は、スイレンの栄養素だけを見ると、直接的な相関関係はないと指摘した。

579種類の果物と野菜の一つとして選ばれ、長期間にわたり補給され、減塩、減油、減精製糖の三原則と組み合わせれば、食物繊維の摂取不足や便通不良など現代人の悩みの改善に役立ち、当然間接的にがん予防にも効果がある。

しかし、そうであっても、規則正しい生活習慣、定期的な運動、バランスの取れた食事を身につけなければ、睡蓮を食べるだけで癌を予防したいというのは夢物語でしょう。

「水蓮」は緑色で、ロープのように細い見た目をしています。シャキシャキとした食感で美味しいです！

３つの高値と浮腫をKO！栄養士がすすめる蓮華料理2品

スイレンを食べることで直接がんを予防できるわけではないが、栄養学者の趙漢英氏は、栄養学的観点から見ると、スイレンは依然として希少価値の高い野菜であると強調した。そこで、彼は現代人の共通の悩みである肥満、三高、浮腫をターゲットにした2つの料理を特別に考案しました。調理手順は簡単で、水蓮料理は栄養価が高く、おいしいので、困っている友人の参考にしてください。

★肥満・高血糖・高血糖群のためのスイレン根炒め

材料：スイレン100グラム、ユリ30グラム、ニンジン10グラム、古い生姜の小片、醤油適量、みりん5cc。

練習する：

1. スイレン100gを洗って、後で使用するために切り分けます。

2. ユリを洗い、皮をむいてスライスし、置いておきます。

3. 生姜とニンジンを洗って皮をむき、後で使用するために千切りにします。

4. 古い生姜をフライパンに加えて炒め、次にユリとスイレンを加えて、スイレンの色が濃くなるまで炒め、好みに応じて醤油とみりんを少し加えて味付けし、お召し上がりください。

効果：

蓮華は人体に豊富で良質な食物繊維を提供し、古生姜や米麹を主原料としたみりんを適度に摂取すると、体の血液循環が促進され、新陳代謝が促進されます。肥満や三高に悩む友人に非常に適しています。

★ 新鮮な3つの材料を使った揚げスイレン - 浮腫を減らし、便秘を解消します

材料：スイレン100グラム、水に浸した乾燥キノコ50グラム、トウモロコシの芽20グラム、ニンニクと海塩適量、ココナッツオイル5グラム。

練習する：

1. 100gのスイレンを洗って切り分け、トウモロコシの芽も洗って小さく切っておき、後で使用する。

2. 乾燥したキノコを洗って水に浸し、細かく切って置いておきます。

3. ニンニクの皮をむき、みじん切りにする。

4. 中華鍋を熱し、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、キノコ、トウモロコシの芽、スイレンを順に加えて、スイレンの色が濃くなるまで炒め、海塩を加えて味を整え、出来上がりです。

効果：

カリウムを多く含む蓮根は、食物繊維や多糖類を多く含む椎茸や、甘みがあり食物繊維が豊富で人体に欠かせないルテインを含むトウモロコシの芽と一緒に食べると、顔のむくみや浮腫みを解消するだけでなく、腸の蠕動運動を促進して便を排出する効果もあります。

また、ココナッツオイルは飽和脂肪酸の含有量が比較的高いものの、中鎖脂肪酸を含む食用油の一種であるため、長鎖脂肪酸に比べて人体により効果的に酸化され、利用され、エネルギー代謝に素早く変換されることも注目に値します。したがって、このレシピではココナッツオイルを 5 グラムだけ使用します。これにより、食べ物に風味が加わるだけでなく、体脂肪の原因となるリスクも軽減されます。

[栄養士のヒント]:

しかし、栄養士の趙漢英氏は、スイレンは栄養価は高いものの、カリウム含有量が多いため、食事中のカリウム制限が必要な慢性腎臓病患者や透析患者には適していないとも指摘した。過剰摂取は高カリウム血症を引き起こし、患者の不整脈につながる可能性があります。したがって、上記の病歴がある人は、より良い保護のために摂取する前に専門の医師または栄養士に相談することをお勧めします。