植物由来の食品はコレステロールがゼロで食物繊維が豊富です！東思：健康のために食べるべき未来の食べ物30種

植物ベースの食事は、健康に有益な植物性食品をベースにした食事です。近年、健康的でバランスのとれた食生活が重視されるようになり、「健康的な食事」を望むだけでなく、より「多様な」食生活を望む人も増えています。「環境の持続可能性」の問題が国際的に推進されていることと相まって、環境に優しく、栄養価が高く、健康的で多様性のある「植物ベースの食事」は、現代人の食生活における新たなトレンドになりつつあります。

環境に優しく、栄養的に健康的で多様性のある「植物ベースの食事」は、徐々に現代人の食生活の新たなトレンドになりつつあります。

董基金会食品栄養センター所長の徐慧宇氏は次のように述べた。「食べることは基本的人権であり、人生最大の喜びです。安全で栄養のある食事をすることに加え、環境に優しい食事をしたいと願っています。しかし、地球温暖化が進む中、タンパク質を長期間動物性食品に依存していると、目に見えない形で環境への負担が増大します。近年、世界的なトレンドとなっている植物性食品は、温室効果ガスの排出、土地利用、水利用を約20～30％削減でき、生態系の多様性も向上します。多様な栽培により、土壌養分の枯渇、害虫や病気の影響、肥料や農薬の不適切な使用、野生生物への害、水系への浸透による水資源の汚染を防ぐことができます。」

多様な植物由来成分の利点：コレステロールゼロ、良質な脂肪、豊富な食物繊維など。

果物、野菜、穀物（特に全粒穀物）、豆、ナッツ、種子など、より多様な植物由来の食材を選択し、赤身の肉や加工肉の摂取を制限してください。植物由来の食材は、コレステロールゼロ、良質な脂肪、豊富な食物繊維、植物化学物質、さまざまなビタミンやミネラルなどの特徴があり、血中脂質やコレステロールの改善、腸の健康促進、老化防止に効果的です。研究によると、植物性食品を多く摂取する人は、摂取量の少ない人に比べて、心血管疾患や脳卒中のリスクを 16% 低減でき、心血管疾患による死亡リスクを 32% 低減できるそうです。こうした植物ベースの食事は、徐々に多くの国や医療機関で推奨される食事ガイドラインとなってきました。

世界的な傾向に対応して、WWF、ユニリーバ、ワシントン大学公衆衛生栄養センター所長のドリューノウスキー博士は、「未来の50食品」と呼ばれる植物ベースの食事の新しい概念を共同で推進しています。これは、野菜の増加、植物ベースのタンパク質の増加、未精製穀物やその他の栄養価の高い炭水化物源の増加という、世界の食料の栽培と消費における3つの変化を推進することに焦点を当てており、人々がこれらの栄養価の高い植物性食品をより多く摂取し、持続可能な生活を食生活に取り入れるよう促しています。

台湾で植物由来の食生活を促進するため、董基金会食品栄養センターは、台湾の環境に優しい環境、食品の入手しやすさ、台湾人の食習慣などの要素を考慮し、野菜、全粒穀物、豆、ナッツ、種子などさまざまな食材を網羅した台湾の「未来の食品」リスト（添付）を慎重に選定しました。センターは、国​​民に対し、料理に未来の食品をもっと使い、植物由来の食材の摂取量を増やし、食生活において持続可能な行動を実践するよう奨励しています。

台湾が厳選した「未来の食べ物」30選。 （フォームはTung Foundationより提供）

さらに、董財団食品栄養センターの栄養士モ・ヤチュン氏も、人々が日々の食生活で植物由来の食事を実践する方法をシェアしました。彼女は、季節の食材、地元の食材、新鮮な食材、シンプルで加工されていない食材を選ぶことを推奨しています。

主食：精製されていない玄米または全粒米を選択できますが、主食の少なくとも 1/3 を占め、精製された穀物は避けてください。

付け合わせ:

1. 植物性食品の摂取量を増やすには、メイン料理としてさまざまな野菜を使った半菜食（豚肉とピーマンの炒め物）を優先し、大きな肉片（ポークチョップ、チキンチョップ、フィッシュチョップなど）を避け、肉の代わりに豆類やその製品を選びます。1日2食分を摂取することをお勧めします。

2. 毎日少なくとも3食分の野菜を食べましょう。幅広い栄養素と植物化学物質を吸収するために、3食でさまざまな色の野菜を食べることが推奨されます。

デザート：

1. スナックには、新鮮な果物、味付けされていないナッツや種子などが含まれます。

2. 無糖の豆乳、オートミールドリンク、シリアル入りミルクなどの飲み物を選び、砂糖入りの飲み物やフルーツジュースは避けてください。