[動画版]ブドウには黒、紫、赤、緑の品種があり、栄養素は大きく異なります

果物の中で、ブドウは黒、紫、赤、緑の 4 つの異なる色があり、非常にカラフルです。あなたは何色のブドウが一番好きですか？同じブドウでも、色も栄養素も違います。特にブドウには、アントシアニン、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンCなど、黄金の4大栄養素が含まれています。どの色のブドウに最も多く含まれているでしょうか？老化を防ぐために何を食べればよいですか?血圧を下げたい場合、何を摂取すればよいでしょうか?もちろん、減量を計画している人は、誰が最もカロリーが高いかにもっと注意を払うべきです。次の栄養士がその答えを明らかにします。

スーパーマーケットや生鮮市場の果物売り場には、いつもさまざまな色のブドウが並んでいます。さまざまな色のブドウを選んで食べることに関する迷信もたくさんあります。たとえば、インターネット上では、「貧血の人は黒ブドウを食べるべきです。黒ブドウは最も血液を豊かにするからです」や「緑ブドウには減量に役立つビタミンがたくさん含まれているので、減量に効果的です」などと言う人もいます。真実とは何でしょうか？

ブドウには、赤ブドウ、紫ブドウ、緑ブドウ、黒ブドウの 4 つの色があり、すべて異なります。

栄養士のガオ・ミンミン氏は、市場に出回っているブドウには、赤ブドウ、紫ブドウ、緑ブドウ、黒ブドウの4色があると述べています。しかし、すべてブドウですが、それぞれ異なります。ブドウに含まれる4大栄養素、アントシアニン、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンCを見てみると、ブドウの色によって含まれる量が異なります。

（写真提供：栄養士ガオ・ミンミン）

【ブドウの4大栄養素】：

アントシアニン:

アントシアニンは、非常に強力な抗酸化作用を持つバイオフラボノイドの一種です。抗酸化作用と抗炎症作用があり、血管を「柔らかく」するのに役立ちます。アントシアニンは天然の青紫色の色素なので、ブドウ、サクランボ、ナスなどの果物や野菜に多く含まれています。ブドウの健康に良い成分は主に皮と種の間に含まれており、主にポリフェノールとアントシアニンです。ブドウの4色のうち、濃い紫と黒のブドウには老化防止に役立つアントシアニンが最も多く含まれています。

ビタミンA:

ビタミンAは脂溶性ビタミンで、正常な視力と上皮粘膜の健全性を維持するのに役立ち、また、胚の発育にも重要な役割を果たします。肉、乳製品、魚によく含まれています。 4色のブドウの中で、紫色のブドウにはビタミンAが最も多く含まれています（100gあたり24mg）。

4色のブドウの中では、黒ブドウのビタミンB1含有量がやや多くなっています（100gあたり0.07mg）。

ビタミンB1:

ビタミンB群は、主にビタミンB1、B2、B6、B12、ナイアシン、ニコチン酸、ビオチン、パントテン酸など8種類の水溶性ビタミンから構成されています。ビタミンの中で最も種類が多く、機能も最も豊富です。体内の新陳代謝を促進し、エネルギーを供給し、体力を高めるのに役立ちます。ビタミン B1 は、穀物胚芽、豚肉、全粒穀物、豆、内臓、強化穀物に含まれています。 4色のブドウの中では、黒ブドウのビタミンB1含有量がやや多くなっています（100gあたり0.07mg）。

ビタミンC:

ビタミン C は強力な抗酸化物質で、細胞をフリーラジカルから保護して免疫システムを強化し、組織の修復にも関与します。ビタミン C は皮膚細胞を保護し、皮膚に弾力を与えてたるみを防ぎます。ビタミン C を含む食品には、柑橘類、キウイフルーツ、ピーマン、イチゴなどがあります。 4色のブドウの中で、緑のブドウはビタミンC含有量が最も高く（100gあたり5.3mg）、

血圧を下げたい場合、何色のブドウを食べればよいでしょうか？

ところで、血圧を下げるにはどんな色のブドウを食べるといいのでしょうか？栄養士のガオ・ミンミン氏は、青ブドウには「カリウム」が豊富に含まれていると語る。青ブドウを適度に摂取すると、高血圧の人の血圧を下げる効果がある。また、浮腫みやすい人の浮腫の発生を抑える効果もある。

貧血の人は血液を補給するために黒ブドウを食べなければなりませんか？

もう一つのよくある誤解は、「貧血の人は黒ブドウを食べなければならない。黒ブドウは血液補給に最適だからだ」というものです。実際、どんな色のブドウでも鉄分含有量は0.1 mgを超えず、ほとんど無視できるほどです。さらに、植物由来の鉄分は吸収されにくいため、ブドウは鉄分の良い供給源ではありません。もちろん、ブドウは血液の鉄分補給にはあまり役立ちません。

ダイエットしたい人は青ブドウを食べるべき？

人々の間では、「緑のブドウには減量を助けるビタミンが豊富に含まれているため、減量に効果的である」という言い伝えもあります。栄養士のガオ・ミンミン氏は、実は赤ブドウは4色のブドウの中でカロリーが最も低く、100グラムあたり平均約61カロリーであるのに対し、緑ブドウは最もカロリーが高く、約87カロリーであると述べた。したがって、減量を考えている人は、赤ブドウを選ぶ方が良いでしょう。ただし、果物を食べ過ぎてはいけません。1日2～4食が適切です。

4色のブドウの中では、赤ブドウのカロリーは100グラムあたり平均約61カロリーで最も低く、緑ブドウのカロリーは最も高く、約87カロリーです。

「ブドウは皮を吐き出さずに食べなさい」ということわざがあります。なぜでしょうか?ブドウを食べるときに注意すべきことは何でしょうか？栄養士が教えるブドウを食べる際の4つのヒントをご紹介します。

【ブドウを食べるための4つのヒント】：

1. GI値に注目してください:

ブドウはGI値が中〜高の果物です。1回に10〜13個（1食分）以上食べないことが推奨されています。特に血糖値をコントロールする必要がある人は量に注意してください。

2. カリウム含有量に注意してください:

ブドウにはカリウムが多く含まれており、特に緑のブドウには100gあたり約264mgのカリウムが含まれています。カリウム制限が必要な腎臓病患者はこれに注意する必要があります。

3. 食べる前に洗う:

ぶどうは洗った後は腐りやすく栄養分も失われやすいため、長期間保存できませんので、まずは水で果実を洗い、茎ごと切り落とし（無理に引っ張らない）、流水に10分ほど浸してから食べましょう。

4. 皮を吐き出さずにブドウを食べる

アントシアニンやポリフェノールなどの抗酸化栄養素は主にブドウの皮と種に集中しているので、皮を洗えば食べることができます。