糖尿病患者は中秋節の食生活に注意しましょう！栄養士は糖尿病患者に、血糖値をコントロールするために次の2つの原則に従うよう勧めている。

中秋節が近づき、さまざまなおいしい食べ物の誘惑がいっぱいです。糖尿病患者は血糖値の上昇を気にせず食事を楽しむにはどうすればいいのでしょうか？食生活がより洗練されるにつれて、糖尿病を患う台湾人の割合は年々増加しています。糖尿病患者は血糖値に影響を与えないように糖分の摂取量を制限しなければなりません。しかし、バーベキューに添えられる甘い飲み物や、グレープフルーツ自体に含まれる糖分など、中秋節にふさわしい食べ物は、血糖値を上昇させやすい要因となります。特に月餅は高脂肪、高カロリー、高糖質の組み合わせなので、食べるときにはより注意する必要があります。

台北慈済病院栄養科の栄養士、周佳林氏が、糖尿病患者が健康に気を配りながらおいしい食事を楽しめるよう、正しい食事の考え方を伝えます。月餅の外側の皮は主に小麦粉、バター、砂糖でできています。油を塗っておくと、焼いた後にカリッとした食感になり、おいしく仕上がります。さらに、甘さを増すために、餡に精製砂糖がさらに加えられます。一般的なあんこや里芋ペーストなどは糖分を多く含むでんぷん質です。そのため、月餅の皮と餡には血糖値を上昇させる成分が豊富に含まれています。

卵黄のペイストリーを例に挙げてみましょう。卵黄パイ生地50グラムには240カロリーが含まれており、これはお茶碗半分のご飯と小さじ3杯の油に相当します。伝統的な月餅とパイナップルのペストリーは、お茶碗半分のご飯と小さじ2杯の油に相当します。最も低カロリーの雪皮月餅でも、ご飯半杯と油小さじ一杯分しか入っておらず、糖分も低くありません。したがって、糖尿病患者は月餅を選ぶ際に、栄養成分表示を注意深く読み、糖分含有量を理解する必要があります。栄養士の周家林氏は、糖尿病患者が月餅を過剰に摂取すると、口渇、めまい、肉体疲労などの高血糖反応を引き起こすだけでなく、心臓血管疾患を悪化させたり、脂肪の過剰摂取による肥満を引き起こしたりしやすいと強調した。

栄養士の周佳林さんは、糖尿病患者が健康に気を配りながらおいしい食事を楽しめるよう、正しい食事の考え方を伝えています。 （写真提供：台北慈済病院）

糖尿病患者は血糖値をコントロールするために、次の2つの原則に従う必要があります。

美味しい食べ物が目の前にあると、誰でもそれを楽しみたくなります。栄養士の周家林氏は、糖尿病患者が月餅を食べるときに次の2つの原則に従えば、血糖値をコントロールできなくなる可能性を減らすことができると指摘した。

1. 1日1個が上限です。

糖尿病患者は1日に小さな月餅を1個までしか食べられず、包装袋の栄養成分表示を読んでください。月餅の炭水化物含有量が30グラムを超える場合は、一度に食べることは適しておらず、数回に分けて食べる必要があります。月餅は食後（食事の最後に食べる）のデザートとしても食べられます。月餅を食べる場合は、食事中の主食（でんぷん質）の摂取も減らす必要があります。例えば、夕食の最後にデザートとして月餅を半分食べる場合は、夕食の摂取量を減らす必要があります。また、月餅は糖分が多いだけでなく、満腹感が得られにくく、食べ過ぎやすいため、糖尿病患者が主食として月餅を食べることは推奨されません。

2. 果物と一緒に食べるのは避けましょう:

果物自体にも糖分が含まれているため、月餅と一緒に食べたり、月餅を食べた後果物を食べるのはおすすめできません。

中秋節は糖尿病患者にとっておいしい食べ物の誘惑に満ちています。満月で家族が再会するとき、正しい健康原則を習得すれば、安心して心配から解放されるでしょう。栄養士の周家林氏は、糖尿病患者は月餅の摂取に加え、食事の合間に中サイズのグレープフルーツを1日最大半分（花びら約6枚）までしか食べないように注意し、他の果物を食べることは推奨されないと注意を促している。バーベキューには野菜や植物性たんぱく質の食材を選び、飲み物には無糖のお茶や炭酸水を選ぶようにしましょう。甘いものが好きな糖尿病患者は、甘味料の代わりに砂糖の代用品を使うことができます。糖尿病患者は食事管理に加えて、血糖値を常に監視し、時間通りに薬を服用し、ウォーキングや運動の習慣を維持して血糖値を安定させ、楽しい「砂糖抜き」の中秋節を過ごす必要があります。