ダイエットのために最初に野菜を食べてから肉を食べるのは間違いだということが判明しました。有名な減量医師：食物繊維を最初に食べると食欲が増す

インターネットには減量のための食事指導がたくさんありますが、その中の1つに「野菜を先に食べて、次に肉を食べる」というものがあります。これは、野菜を先に食べると食物繊維が胃の中に入り、満腹感が高まるため、他の食べ物を食べたくなくなり、自然に体重をコントロールするのに役立つからです。しかし、食物繊維は本当に胃に入った後の満腹感を高めることができるのでしょうか？国内の減量医師は、研究によると、これは実際に食欲を増進させると述べています。

野菜には水分と食物繊維が含まれており、胃腸の運動を活発にし、胃内容排出時間を早めます。

ネット上では、まず野菜を食べて食物繊維を補い、次に肉を食べてタンパク質を補うという提案があります。この順番で食べるのは、野菜の方がサイズが大きいので満腹感を得やすいからです。台湾肥満教育予防協会の事務局長でダイエットの専門家でもある劉博文氏は、野菜自体は実はカロリー密度が非常に低い食品の一種で、主成分は主に水分と食物繊維で、その生理機能は胃腸の運動を促進し、ミネラルを補給することだと語った。胃腸の運動が速まるため、胃が空になる時間も早まり、相対的に空腹感が早く現れるという。したがって、野菜を最初に食べるという考えは間違っています。

研究：最初にタンパク質を食べると、視床下部の満腹中枢が刺激され、「食べるのをやめる」反応を引き起こす可能性がある

特に、2004年にNature Reviews Gastroenterology & Hepatology誌にTimothyらが発表した「消化管の満腹シグナルII.コレシストキニン」という論文によると、タンパク質分解産物であるペプチドが小腸と膵島のコレシストキニン（CCK）受容体の感受性を高め、血中のCCK濃度を上昇させる可能性があると具体的に言及されています。CCKが増加すると、視床下部の満腹中枢が活性化され、「食べるのをやめる」反応を引き起こします。

一般的な野菜は食品密度が低いですが、その成分はCCKの分泌にほとんど影響を与えません。また、食物の量が多いため、含まれる食物繊維が蠕動運動を促進し、排泄を早め、満腹閾値を下げて食欲を増進させます。

野菜自体はカロリー密度が非常に低い食品の一種で、その主成分は水分と食物繊維です。その生理機能は、胃腸の運動を促進し、ミネラルを補給することです。胃腸の運動が速くなると、胃の排出時間が早まり、比較的早く空腹感を感じるようになります。

肥満の観点から：コレシストキニンの分泌を促進し、視床下部の満腹反応を活性化させるために、タンパク質を含む食品を最初に食べる

したがって、肥満の観点から、早く満腹感を得て摂取カロリーを抑えたい場合、減量中の食事の順番としては、野菜類を先に食べるのではなく、タンパク質を含む食品を先に食べることが推奨されます。タンパク質が豊富な肉を最初に食べる利点は、タンパク質にはコレシストキニン（CCK）の分泌を促進するアミノ酸が含まれており、それが視床下部の満腹反応を活性化し、それによって食事のプロセスが止まるか遅くなり、カロリー摂取量を減らすという目標を達成できることです。

減量のためにタンパク質を先に食べるのに適さない人：重度の三高、心血管疾患、腎臓病の患者

しかし、誰もが最初にタンパク質食品を食べるのに適しているわけではありません。劉伯恩医師は、特に体重を減らしたい重度の三高、心血管疾患、腎臓病の患者は、最初にタンパク質食品を食べるのに適していないと述べました。肉、特に赤身の肉には隠れた脂肪が多く含まれているため、食べ過ぎると血管硬化を引き起こしやすくなります。これらのグループの患者の場合、食物繊維が豊富な野菜を最初に食べるのがより適切です。

また、減量を計画している糖尿病患者には、食物繊維が豊富な野菜の割合を増やすことが推奨され、第二に、タンパク質の割合も適切に増やし、定期的な有酸素運動を継続する必要があります。でんぷん質を完全に避ける必要はありません。玄米など、難消化性でんぷん質を多く含む食品に置き換えるだけで十分です。

研究: 最初にタンパク質を食べると、視床下部の満腹中枢が刺激され、「食べるのをやめる」という反応が起こります。

高齢者は咀嚼機能が低下し、筋肉量も減少するため、良質なタンパク質を含んだ食品をまず食べることが推奨されています。

また、ご家族の高齢者は咀嚼機能が低下していることが多く、体の筋肉量も徐々に減少しますので、魚、鶏肉、卵など、良質なタンパク質を多く含む食品を摂り、より健康に気を付けることをお勧めします。

在宅高齢者は咀嚼機能が低下していることが多く、体の筋肉量も徐々に減少するため、魚、鶏肉、卵など、良質なタンパク質を多く含む食品を摂取すると健康に良いとされています。