食べ物は手で持ったほうが美味しいですか? 「触覚的な空腹感」を満たし、食べ過ぎの罪悪感を解消しましょう

空腹は多感覚的な体験です。私たちの目、鼻、口、胃、細胞、心臓、さらには意志までもが、いわゆる「空腹」の信号を私たちに伝えることができます。しかし、混乱しがちです。体のどの部分が空腹なのでしょうか? 「9 種類の空腹」を調べることで、どの種類の空腹が私たちを呼んでいるのかを理解し、食事についてより良い決定を下すことができます。

9 種類の空腹状態を知っておくことの利点を示す事例を紹介します。減量手術を受けることを決めたある女性は、事前にマインドフル・イーティングのコースを受講しておいて良かったと私に話してくれました。手術後、彼女は病院のサポートグループに参加した。女性の中には、「この手術で空腹感はなくなると思っていたのに、まだ空腹です！」と不満を漏らす人もいます。私の生徒によると、支援グループの他の人たちは、手術によってお腹の空腹感は軽減されるが、目の空腹感、耳の空腹感、鼻の空腹感、口の空腹感、そして特に心の空腹感は、まだ「お腹が空いた、食べよう！」と叫んでいることを理解していないそうです。

心の飢えは特に重要です。食べ物を使って心の苦痛を和らげることは、一時的な慰めしか提供できません。私たちは感情的知性を発達させ、どの感情が食欲を誘発するのかを認識し、その感情に直接対処することを学ばなければなりません。内なる空腹が認められないと、人々は食べ物でその苦痛を和らげようとするかもしれませんが、すぐに自分の内なる批評家が、きちんと食事を摂っていないことを攻撃していることに気づくでしょう。内なる判断者によって生み出される余分な不安は、悪循環を引き起こす可能性があります。気分が悪いので食べ、食べると気分が悪くなり、さらに食べるのです。

このサイクルは何度も繰り返されます。マインドフルな食事をすることで、一歩引いて「食べたいという衝動に抵抗できなくなる前は、どんな気持ちだったのだろう？」と自問することができます。その感情を認識できれば、強迫的な食事よりも良い解毒剤を摂取することができます。寂しいと感じたら、犬に電話して抱きしめてあげてください。疲れていてイライラしているなら、昼寝をしましょう。あるいは、瞑想したり、散歩に出かけて新鮮な空気を吸ったりしてリフレッシュしましょう。

空腹の 9 つの側面を探り、それが何を食べるかについてより賢明な決定を下すのにどのように役立つかを発見するのは楽しいと思います。

触覚的な飢え

触覚による空腹感は、舌の感覚と、手で食べるときの指の感覚の 2 つに分けられます。

「口当たり」という用語は、食べ物や飲み物が口や喉に与える感覚を指します。食事をする人は、味よりも噛みごたえのせいで料理を厨房に返すように頼むことが多いです（ふやけたフライドポテトや噛みごたえのある肉を想像してみてください）。ワイン業界では味覚が非常に重要になってきており、ワインのさまざまな品質を表現する優れた語彙が常に存在しています。現在、愛飲家の間では「より柔らかく、より丸く、よりまろやかで、より豊かな味」が人気で、ワイン業界では、グリセロールや特定の酵母株を加えたり、スモークしたオークチップを使用してワインを熟成させるなど、この効果を生み出すためのさまざまな方法や添加物があります。さらに、ワイナリーは、ワインの粘度が高くなると、ワインがより甘く感じられることも発見しました。

どの文化にも、手で優雅に楽しめる食べ物があります。米国では、これには多くのスナックやファーストフードの食事、クラッカーやチーズ、チップやディップのトレイ、フライドチキン、ハンバーガー、フライドポテト、タコス、スパイシーウィング、ピザ、トースト、クッキーが含まれます。これには、カレーライス、ピーナッツバター付きコーンケーキ、魚醤付きパンは含まれません。しかし、インド、マラウイ、エチオピア（この順）では、これら 3 つの食べ物はすべて手で食べられます。

多くの国では、人々は手だけで食事をします。カトラリーを使うのは金属の武器で食べ物を攻撃するようなものだと言われています。彼らは、手で食べることはより魅力的で直接的な体験であり、食べる量をコントロールしやすくなり、食べ物がより美味しくなると強調しています。もちろん、ルールはあります。食事の前後に手を洗い、右手だけを使う（左手は個人の衛生用です）。伝統的には、米や平らなパンを小さなボール状にして、野菜や肉のソースに浸し、口に入れます。

通常、中央にたくさんの皿が置かれたテーブルの周りに全員が座ります。誰かが他の人の皿においしい食べ物を少しだけ載せるかもしれません。一緒に食べたり飲んだりおしゃべりしたりすることで、温かさと親密感が生まれます。エチオピアのレストランでは、常にこの伝統的な方法で食事をすることを顧客に奨励してきましたが、現在ではインドのいくつかの主要都市のレストランでは、リクエストがあった場合にのみ食事を提供する際に食器を提供しています。

冒険心が湧いたら、食事全体を手で食べてみてはいかがでしょうか?最初は少し奇妙に感じるかもしれません。 （スープはスプーンで飲むことも、スープボウルから飲むこともできます）。自宅でこれをやりたくない場合は、インド料理、中東料理、エチオピア料理のレストランに行き、ウェイターに食器を使わずに食べる方法を教えてもらいましょう。これによって食事のスピードが遅くなるか、集中力が増すか、あるいは食事の感覚的な楽しみが増すか、自分で確かめてみてください。

赤ちゃんは、髪の毛やシャツの前、床についた食べ物の残りを親が慌てて掃除しなければならないにもかかわらず、手で食べるのが大好きです。新たな研究によると、手で食べることを許された赤ちゃんは、より適切な量と種類の食べ物を食べ、肥満になる可能性が低いことがわかった。これにより、子供は自制心を学ぶことができます。私はこれを「食欲抑制」と呼んでいます。これは、いつ食べるのをやめるかを知らせる内部信号です。大人が不安から、抵抗する口に特定の食べ物や「最後の一口」を無理やり食べさせ、ボトルやボウルを空にしてしまうと、子どもは、食べる量に関する身体からのフィードバックを無視するよう教えられていることになります。

練習する

食べるときは、なめらか、サクサク、厚い、ざらざら、柔らかい、硬い、パリパリなどの噛みごたえのある食感にもっと注意を払ってください。少なくとも 1 回の食事では、食器を置いて手で食べるようにしてください。 （テーブルにナプキンと手を洗うための温水の入った洗面器を置いておくとよいでしょう。）

自分へのメモ

普段食事をする場所の近くに、指や舌、または「触覚的な空腹感」と書かれたメモの写真を投稿してください。手づかみで食事ができるレストランのテーブルを予約しましょう。

詳細なコース

人間は感動すると成長します。研究によると、「皮膚飢餓」としても知られる接触不足は、さまざまな健康上および心理上の問題を引き起こす可能性があり、マッサージはこれらの症状の多くに効果的である可能性がある。触れることは、高血圧を下げ、喘息患者の肺機能を改善し、パーキンソン病患者の運動能力を高め、糖尿病患者の血糖値を下げ、不安、うつ病、痛みを和らげるのに役立ちます。これほど多くの良い効果を持つ薬があったら、それは間違いなく「奇跡の薬」と呼ばれるでしょう。これらの利点は、主にストレスホルモンであるコルチゾールの減少と、幸福感をもたらすホルモンであるドーパミン、セロトニン、オキシトシンの増加によってもたらされるようです。

食べるときに私たちが注目するのは触覚ではなく、嗅覚と味覚です。しかし、私たちが「噛む」と呼んでいる触覚は非常に重要なのかもしれません。ふやけたポテトチップスをかじったときに感じる驚きを想像してみてください。食べ物の感触や食感に注意を払うことで、食事の体験を向上させることができます。舌の上で溶けるチョコレートの滑らかさ、ホイップクリームのクリーミーさ、ナッツや生のにんじんのサクサク感をお楽しみください。

現代人は清潔さにこだわりがあるので、手で食べることは最初は奇妙だったり、汚かったり、不衛生に思えるかもしれません。アーユルヴェーダ（インドの伝統医学）によれば、人が指で食べ物をつまむと、一部の栄養素が皮膚を通して吸収され、特定の消化ホルモンが放出されるそうです。これにより、少ない量の食物でも満足感を得られるようになると言われています。手で食べると食べるスピードが遅くなり、実際に食べる量を減らすことができます。

触覚を意識しながら食べると、手だけでなく唇や舌の微妙な触覚感度にも意識が広がります。舌は歯に付着した小さな粒子を感知し、それを除去できるまで何度も繰り返し舌を動かします。口の中で溶けていく小さなチョコレートを味わってみてください。 2 個目、3 個目を食べると、味や喜びに変化はありますか?

食べ物を使わずに触れることで栄養を補給する方法はたくさんあります。自分自身を優しく抱きしめてあげてください。体の痛い部分を優しくマッサージします。温かいシャワーを浴びたり、ゆっくりお風呂に入ったりして、水の感触に五感をすべて開放してください。

結論

食べるときに触覚と咀嚼の感覚に集中すると、食べるという行為により大きな喜びと満足感をもたらすことができます。

この記事は、タイムズカルチャーが発行した「マインドフル・イーティング：ストレス解消、減量、スローライフのための23の健康的なダイエット療法」という本からの抜粋です。