野菜の価格が高騰し、コリアンダーの価格は数倍に上昇しました。コリアンダーの4つの利点、健康的な食事のための創造的な調理用フレーバーオイル

最近の台風ケミの影響で、ここ数日野菜の価格が急騰している。料理の飾りに使われるコリアンダーの価格は台風前の１斤１４０元から６００元と数倍に高騰した。特に中秋節が近づいているので、コリアンダー好きの人にとっては、コリアンダーが高すぎることを心配する必要はありません。代替品を選んで料理に加えたり、バーベキュー風味のディップソースにしたりと、ヘルシーで負担もかかりません。

コリアンダーには特別な香りがあります。料理の風味を高めるために料理に使うのが好きな人もいれば、その刺激臭のために避ける人もいます。実は、コリアンダーの独特の匂いは「アルデヒド物質-デセナール」から来ており、少し臭い石鹸のような匂いがするので、受け入れにくいと感じる人もいます。それにもかかわらず、香り高いお茶を愛する人々にとっては、お茶に対する特別な愛着があります。ヨーロッパやアメリカの料理では、コリアンダーシードは肉やソーセージをマリネするためのスパイスとしてよく使われますが、アジアでは一般的にコリアンダーを熱いスープに加えて風味を高めます。

実際、香茶には食物繊維（腸の蠕動運動を促進）、ビタミンA（暗闇での視力維持）、ビタミンC（抗酸化作用）、カルシウム（骨の健康維持）など、多くの栄養価があります。ただし、コリアンダーにはカリウムイオンが多く含まれているため、腎臓病患者は食べ過ぎず、適度に食べる必要があります。

コリアンダーは地中海東部原産で、紀元前2000年頃にはギリシャ人によって食用となり、現在でもアジア料理、地中海料理、メキシコ料理によく使われています。中秋のバーベキューの味付けは、健康的で負担の少ないものにしましょう。スパイスの味がお好きなら、スパイシーなコリアンダーオリーブオイルをお試しください。オリーブと新鮮なコリアンダーを搾りながらオイルを抽出します。スパイシーなコリアンダーは、フレッシュなレモンの香りを放ち、肉詰めズッキーニのグリルなどバーベキューやグリル野菜の味付け、ヨーグルトソース、バーベキューディップソース、鍋ディップソースなどを作るのに適しています。

コリアンダー風味のオリーブオイルとフルーツビネガーを3:1の黄金比で組み合わせることをお勧めします。よく混ぜて塩を少々ふりかけると、風味豊かでヘルシー、そして低カロリーのビネグレットソースが完成します。レタスやフルーツと合わせたり、焼き物のディップソースとしてもお使いいただけます。中秋のバーベキューのテーブルにぴったりの、おいしくてすぐに食べられる万能ソースです。